{"title":"Aglianico","description":"\u003ch2\u003eAglianico – södra Italiens kraftfulla rödvinsdruva\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico ger några av södra Italiens mest strukturerade rödviner – mörka, tanninrika och friska på samma gång, med kraft nog för många års lagring i källaren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAglianico hör till de viktigaste blå druvsorterna i södra Italien. Den odlas framför allt i Campania och Basilicata, ofta på vulkanisk jord och i högt belägna vingårdar där svala nätter håller uppe friskheten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvan har djupa rötter i det syditalienska jordbruket och räknas som en av landsdelens mest anrika sorter. Just kraften och lagringspotentialen har gett den smeknamnet \"södra Italiens Barolo\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glaset är stilen mörk, fast och kryddig. Du får en djup färg, tydligt tannin och en syra som gör vinerna friskare och mer matvänliga än vad alkoholhalten antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÄven känd som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico förekommer under flera lokala namn som du kan stöta på i äldre litteratur eller på syditalienska etiketter. Alla syftar på samma druva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVanligast är Ellenico, Ellanico, Gnanico och Aglianica. Namnen knyter framför allt an till de klassiska odlingsområdena i Campania och Basilicata.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimatets betydelse för druvan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimatet avgör hur mogen frukten blir, hur hög alkoholhalten hamnar och hur markant syran och tanninet känns. Aglianico odlas nästan uteslutande i det varma syditalienska klimatet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet varma klimatet ger mogen, mörk frukt och fyllighet. Men eftersom druvan ofta står högt uppe på vulkaniska sluttningar kyler nätterna ner vingårdarna och bevarar friskheten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet är kraftfulla viner som ändå känns stramare och friskare än många andra druvor från varma klimat. Aglianico mognar dessutom sent på säsongen, vilket förlänger mognadstiden och bygger upp struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimära aromer:\u003c\/strong\u003e mörka körsbär, plommon, läder, tobak, lakrits och torkade örter.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskap\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNivå (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLätt till kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTorr till söt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 - torr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyra\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - hög syra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFrukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - mycket frukt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMjuk till tanninrik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - tanninrik\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkoholhalt:\u003c\/strong\u003e 13,5-15 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruvor som påminner om Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGillar du Aglianico finns det andra druvor med samma kombination av fast tannin, frisk syra och mörk frukt som är värda att prova.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNebbiolo:\u003c\/strong\u003e lika fast i tanninet och med hög syra, men med ljusare färg och en torrare, mer ömtålig frukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSagrantino:\u003c\/strong\u003e ännu kraftigare tannin än Aglianico och en mycket koncentrerad, mörk stil från Umbrien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSangiovese:\u003c\/strong\u003e frisk syra och körsbärsfrukt, men med lättare kropp och mjukare tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannat:\u003c\/strong\u003e mörk, tätpackad och mycket tanninrik, om du söker ännu mer kraft i glaset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering av Aglianico-viner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico serveras bäst vid 16-18 grader. För kall känns tanninet hårt, för varm och alkoholen träder fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe flesta unga Aglianico mår bra av luft. Häll gärna vinet i karaff en timme före servering, så mjuknar tanninet och frukten öppnar sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnvänd ett stort rödvinsglas med god vidd. Det ger de mörka och kryddiga aromerna plats att utvecklas och gör vinet rundare i munnen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMatchning – vad passar Aglianico bra till\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianicos fasta tannin och friska syra gör druvan till en klassisk matvin. Den skär genom fett och kräver rätter med tyngd och smak.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNöt \u0026amp; biff\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet fasta tanninet binder till proteinet och fettet i rött kött, så att vinet känns mjukare och köttet saftigare. Samtidigt håller syran intrycket friskt genom hela måltiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva det till grillat nötkött, bräserad högrev eller en klassisk biff med kraftig sky.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLamm \u0026amp; vilt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mörka, kryddiga aromerna möter viltets djupa smak utan att överröstas. Tanninet ger struktur åt fett och kraft i köttet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServera det till långstekt lammstek, hjortstek eller viltragu med rotfrukter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrill \u0026amp; barbecue\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe rökiga och karamelliserade tonerna från grillen matchar vinets mörka frukt och krydda. Syran lyfter det feta och håller munnen fräsch mellan tuggorna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePassar bra till grillade spareribs, kraftiga korvar och glaserat fläskkött över kol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOstar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLagrade, fasta ostar har salt och fett nog att möta tanninet, så att vinet känns rundare. Unga, syrliga ostar passar däremot dåligt till stilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva det till mogen pecorino, lagrad parmesan eller en fast, kraftig ost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRoliga fakta om Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarolo-släktskap:\u003c\/strong\u003e Aglianico kallas ofta \"södra Italiens Barolo\" tack vare kraften, tanninet och den långa lagringspotentialen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSen skörd:\u003c\/strong\u003e druvan mognar mycket sent och plockas ofta i oktober eller november, bland de sista i Italien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVulkaniskt hem:\u003c\/strong\u003e några av de mest kända vingårdarna ligger på sluttningarna av den slocknade vulkanen Monte Vulture i Basilicata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntik historia:\u003c\/strong\u003e druvan har odlats i södra Italien i århundraden och räknas som en av landsdelens äldsta sorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLänder där Aglianico odlas\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico är tätt förknippad med södra Italien, men enstaka producenter utanför Europa har fått upp ögonen för druvans potential i varma områden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViktigaste länder: Italien (klart störst), USA (särskilt Kalifornien), Australien och Argentina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eViktiga områden och regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe klassiska Aglianico-vinerna kommer från två grannregioner i södra Italien, där druvan visar sin mest strukturerade sida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaurasi (Campania):\u003c\/strong\u003e räknas som druvans finaste uttryck, med kraftfulla och lagringsbara viner från högt belägna vingårdar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico del Vulture (Basilicata):\u003c\/strong\u003e odlas på vulkanisk jord kring Monte Vulture, ofta med en något mer kryddig och mineralisk stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaburno (Campania):\u003c\/strong\u003e ett något mildare område, där vinerna ofta är rundare och mer lättillgängliga i ung ålder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVilka vintyper görs på Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico används framför allt till kraftfulla, torra rödviner, men druvan dyker även upp i andra stilar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRödvin:\u003c\/strong\u003e den dominerande typen – mörk, tanninrik och byggd för lagring, ofta fatlagrad för att runda av tanninet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosé:\u003c\/strong\u003e en lättare, torr stil med frisk syra och toner av röda bär, god som fräsch sommarvin till mat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMousserande:\u003c\/strong\u003e förekommer i mindre omfattning, bland annat i Basilicata, med bär och friskhet i en torr bubbelvariant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKöpguide – så väljer du\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVill du prova druvan för första gången, börja med en yngre Aglianico från Taburno eller en enklare Aglianico del Vulture. De är rundare och lättare att dricka unga.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSöker du kraft och lagringspotential, gå på en Taurasi. Den har tanninet och syran att utvecklas under många år och förtjänar gärna ett par timmar i karaff eller några år i källaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKom ihåg att Aglianico trivs bäst tillsammans med mat. Har du en tanninrik ung årgång, servera den till rött kött eller lagrad ost, där tanninet får något att arbeta med.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dubl-rose-edition-iv-75-cl-dubl","title":"DUBL Rose - Edition IV","description":null,"brand":"Dubl","offers":[{"title":"NV","offer_id":53756154052955,"sku":"21693","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/DUBL_Rose_-_Edition_IV_-_DUBL.webp?v=1786448675"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/aglianico.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}