{"title":"Chateau Cos d'Estournel","description":"\u003ch2\u003eChateau Cos d'Estournel - klassificeret rødvin fra Saint-Estèphe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChateau Cos d'Estournel er en af Bordeaux' mest ikoniske ejendomme - en Deuxième Grand Cru Classé fra 1855 med 100 hektar vinmarker i Saint-Estèphe og vine, der forener kraft, præcision og lagringspotentiale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen blev grundlagt i 1811 og har siden opbygget et ry for koncentrerede, strukturerede rødvine, der hører til blandt de mest eftertragtede i hele Bordeaux. Cabernet Sauvignon dominerer vinmarkerne og giver vinene deres faste rygrad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet rummer både røde og hvide vine. Rødvinene er bygget til lagring, mens de hvide Bordeaux giver en friskere og lettere indgang til ejendommens stil. Uanset farve er vinene præget af omhyggeligt markarbejde og nøje udvælgelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor kunden betyder det vine med tydelig identitet fra et af Bordeaux' mest respekterede områder. Her er der noget at hente, uanset om du søger en flaske til kælderen eller en hvid Bordeaux til en festlig middag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Chateau Cos d'Estournel\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLouis Gaspard d'Estournel grundlagde ejendommen i 1811 og skabte fundamentet for det, der i dag er en af Saint-Estèphes mest markante producenter. Allerede i 1855 blev ejendommen klassificeret som Deuxième Grand Cru Classé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2000 har Michel Reybier ejet Chateau Cos d'Estournel. Under hans ejerskab er der investeret i både vinmarker og kælder, og ejendommen har fastholdt sin position blandt Bordeaux' mest eftertragede navne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDominique Arangoïts er teknisk direktør og den ansvarlige vinmager. Han arbejder tæt sammen med kældermester Angélique Meynieu om at bevare ejendommens stil og løfte kvaliteten fra mark til flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 2023 købte Reybier-familien naboejendommen Château Cos Labory. De to ejendomme drives fortsat som selvstændige producenter med hver deres vine og profil.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinmarkerne i Saint-Estèphe\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChateau Cos d'Estournel råder over 100 hektar vinmarker i Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon udgør omkring to tredjedele af beplantningen og er den bærende drue i rødvinene. Merlot supplerer med blødhed og frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmå andele Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med krydderi og farvedybde. Til de hvide vine dyrkes Sauvignon Blanc og Sémillon, der giver friskhed og fylde i hver sin retning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden er en blanding af grus, ler og kalksten. Gruset giver god dræning og varme til Cabernet Sauvignon, mens leren holder på fugt og giver Merlot gode betingelser. Kalkstenen bidrager med en fastere og friskere fornemmelse i vinene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er i gennemsnit 45-55 år gamle. Den alder giver dybere rødder, lavere udbytte og mere koncentreret frugt - noget man tydeligt kan mærke i vinenes intensitet og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er oceanisk med milde vintre og kølige havvinde, der holder druerne friske selv i varme somre. Det giver vine, der har kraft og modenhed, men også en friskhed, der holder dem i balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan arbejder Chateau Cos d'Estournel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlt arbejde i marken er tilpasset den enkelte parcel. Jordbundskortlægning fra 2001 bruges til at bestemme, hvilke druer og metoder der passer bedst til hver enkelt del af vinmarken. Det giver mere præcise vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkdriften er bæredygtigt orienteret med fokus på biodiversitet og jordliv. Der plantes hække omkring vinmarkerne, dyrkes dækafgrøder mellem rækkerne og opstilles bistader og insekthoteller for at styrke det naturlige miljø.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. I kælderen bruges tyngdekraft fra modtagelse til aftapning, så druerne behandles så skånsomt som muligt. Det betyder, at frugten bevarer sin renhed og intensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKælderen er underjordisk og isoleret, hvilket giver stabile temperaturer uden stort energiforbrug. Der arbejdes med 84 temperaturstyrede koniske ståltanke, som gør det muligt at vinificere parcel for parcel og bevare hver marks særpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt særligt fokus ligger på bevarelse af gamle vinstokke og genetisk variation i vinmarken. Dominique Arangoïts udvælger plantemateriale fra de ældste stokke, så ejendommens unikke vinmarkskarakter føres videre til nye generationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Chateau Cos d'Estournel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRødvinene er Cabernet Sauvignon-dominerede med mørk frugt som solbær, brombær og blommer. Frugten er moden og koncentreret, men aldrig marmeladeagtig. Der er altid en kerne af friskhed, der holder vinen rank.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanninerne er faste og finkornede. I unge vine kan de virke stramme og krævende, men med lagring bliver de mere silkeagtige og integrerede. Det er vine, der belønner tålmodighed og udvikler sig over mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUd over frugten finder man ofte toner af ceder, tobak, mørk chokolade og diskret krydderi. Den oceaniske påvirkning giver en friskhed i afslutningen, der løfter vinen og gør den mere levende end mange andre kraftfulde Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe hvide vine er bygget på Sauvignon Blanc og Sémillon. De har typisk citrusfrugt, hvide blomster og en sprød syre, der gør dem friske og elegante. Sémillon giver lidt mere fylde og rundhed i teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad passer vinene fra Chateau Cos d'Estournel til?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRødvinene er skabt til kraftig mad. Lammeculotte med rosmarin, grillet oksemørbrad, vildtgryde eller modnet comté er oplagte følgesvende. Vinenes faste tanniner og mørke frugt matcher fedme og umami i kødet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYngre årgange kan med fordel karafles en time eller to, så tanninerne blødgøres og frugten åbner sig. Ældre årgange er mere klar til at drikke og passer fint til klassiske retter som entrecôte med bearnaise eller and med svampe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe hvide vine er mere alsidige ved bordet. Prøv dem til grillet fisk, skaldyr, kylling med citron eller en frisk salat med gedeost. Deres friskhed og fylde gør dem velegnede som aperitif eller til lettere forretter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUanset om du vælger rød eller hvid, får du vine med tydelig karakter fra Saint-Estèphe. Rødvinene er oplagte til kælderen, mens de hvide vine er klar til at nyde nu og de nærmeste år.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/chateau-cos-destournel.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}