{"title":"Domaine Alexis Pollier","description":"\u003ch2\u003eDomaine Alexis Pollier - Chardonnay fra hjertet af Fuissé\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlexis Pollier laver friske, mineralpræget Chardonnay-vine fra egne parceller i Fuissé og omegn - vine med saftig frugt, livlig syre og en stil, der passer til bordet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Alexis Pollier hører hjemme i Fuissé i det sydlige Bourgogne, hvor Chardonnay er den altdominerende drue. Alexis Pollier driver domænet alene som ejer, producent og vinmager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet dækker flere af Mâconnais' vigtigste appellationer. Pouilly-Fuissé og Saint-Véran står for de mest koncentrerede vine, mens Mâcon-Villages typisk byder på lettere og mere umiddelbare flasker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUanset appellation er den røde tråd en stil, der kombinerer frisk syre med frugtdrevet karakter og en mineralpræget undertone. Det gør vinene nemme at bruge til mad og lette at nyde i sig selv.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Domaine Alexis Pollier\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomænet blev oprettet i 2014-2015, da Alexis Pollier startede sin egen produktion i Fuissé. Familien har rødder i byen - hans far, Daniel Pollier, driver et separat domaine under eget navn samme sted.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlexis Pollier overtog parceller fra familien og byggede sit eget domaine op derfra. I 2019 blev kælderen ombygget for at give bedre kontrol over vinproduktionen. Det er altså en ung producent, men med en solid lokal forankring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er værd at bemærke, at Domaine Alexis Pollier og Domaine Daniel Pollier er to separate producenter, selvom de deler efternavn, by og appellationer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eParceller og terroir i Fuissé\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlexis Pollier arbejder med egne parceller fordelt på flere lokaliteter. De vigtigste ligger i Fuissé, hvor jordbunden er præget af kalksten og ler. Det er en klassisk kombination i Mâconnais, som typisk giver vine med en fast, mineralpræget kerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalkstenen bidrager til den friskhed og spændstighed, man ofte finder i vinene. Leret tilfører lidt mere fylde og rundhed. Sammen giver det vine, der hverken er for slanke eller for tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten har også en østvendt parcel i Igé, som bruges til Mâcon-Villages. Den østlige orientering giver druerne morgensol og en rolig modning, hvilket typisk resulterer i en lettere og mere sprød stil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Domaine Alexis Pollier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChardonnay fra Domaine Alexis Pollier er generelt præget af frisk frugt, livlig syre og en mineralpræget undertone. Stilen er frugtdreven uden at være overdådig - der er altid en kerne af friskhed, der holder vinen rank.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de lettere vine som Mâcon-Villages er frugten typisk lys og sprød. Tænk grønt æble, citrus og lidt hvid blomst. Lagringen i en blanding af rustfrit stål og eg holder stilen ren og umiddelbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePouilly-Fuissé har mere dybde og koncentration. Her gæres og lagres vinen på fransk eg, hvilket giver en rundere tekstur og antydninger af smør, nødder og let krydderi. Syren er stadig tydelig, men frugten er mere moden og fyldig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles for vinene er, at de ikke er tungt fadprægede. Egetræet bruges til at runde teksturen af og tilføje lidt kompleksitet - ikke til at dominere smagen med vanilje eller toast.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkarbejde og tilgang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlexis Pollier høster manuelt og arbejder markopdelt, så hver parcel behandles efter sine egne betingelser. Det giver mulighed for at tilpasse vinproduktionen til den enkelte marks karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI markerne bruges græs mellem rækkerne for at mindske erosion og holde jorden levende. Ukrudt håndteres mekanisk frem for med herbicider, og plantebeskyttelse tilpasses efter behov.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en tilgang, der prioriterer omhyggeligt markarbejde og sunde druer som udgangspunkt for vinproduktionen. Resultatet mærkes som vine med ren frugt og en klar fornemmelse af, hvor de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVælg vin fra Domaine Alexis Pollier til bordet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinene fra Domaine Alexis Pollier er udpræget madvine. Den friske syre og den rene frugt gør dem til naturlige følgesvende til en lang række retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMâcon-Villages er et godt sted at starte, hvis du vil have en sprød og umiddelbar hvidvin til hverdagen. Den passer fint til grøntsagsretter, let fisk, salater og friske oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePouilly-Fuissé har mere fylde og struktur og kan bære kraftigere retter. Prøv den til stegt fjerkræ, krebs, hummer, gratinerede grøntsager eller en mild, cremet ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSaint-Véran placerer sig stilmæssigt mellem de to. Den har mere krop end Mâcon-Villages, men er typisk lidt lettere end Pouilly-Fuissé. Et godt valg til fisk i sauce, risotto eller en enkel pasta med smør og parmesan.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDerfor er Domaine Alexis Pollier værd at udforske\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Alexis Pollier tilbyder Chardonnay fra et af Bourgognes mest spændende hvide områder til priser, der ofte ligger under de mere kendte navne længere nord. Vinene har karakter, friskhed og en tydelig stedsfornemmelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet giver mulighed for at smage forskellen mellem appellationer og parceller inden for samme producents stil. Fra den sprøde Mâcon-Villages til den mere koncentrerede Pouilly-Fuissé er der en klar progression i dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er vine til dig, der sætter pris på ren Chardonnay uden for meget fad, med frisk syre og en mineralpræget rygrad - og som gerne vil have Bourgogne-kvalitet uden at betale Côte d'Or-priser.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/domaine-alexis-pollier.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}