{"title":"Domaine Bohrmann","description":"\u003ch2\u003eDomaine Bohrmann - burgundisk familiedomæne i Meursault\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Bohrmann er et lille familiedomæne med 12 hektar i hjertet af Meursault, der laver mineralpræget hvidvin og saftig rødvin fra nogle af Bourgognes mest kendte appellationer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet bygger på Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Vinene dækker appellationer som Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard, Monthélie, Gevrey-Chambertin og Saint-Romain - samt Crémant de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er vine med frisk syre, ren frugt og en stil, der lader druerne og markerne tale for sig selv. Fadpræget holdes moderat, så friskhed og mineralitet står i centrum.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Domaine Bohrmann\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Bohrmann blev grundlagt i 2002 af Sofie Bohrmann. Dieter Bohrmann var familiens vininitiativtager og lagde grunden til domænets retning. I dag drives domænet videre af Bohrmann-familien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSofie Bohrmann er central driftsansvarlig, og Ans Bohrmann har været registreret leder siden 2022. Dimitri Blanc er vinmager og teknisk ansvarlig for produktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet er stadig et familiedrevet projekt, hvor beslutningerne tages tæt på markerne og kælderen. Det giver en produktion, der er personlig og tæt knyttet til Meursault og de omkringliggende landsbyer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og terroir i Bourgogne\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe 12 hektar fordeler sig over en lang række parceller i flere appellationer. Blandt de navngivne parceller finder man Les Durots, Les Vireuils, Clos du Cromin, La Garenne, Murgers des Dents de Chiens og En Remilly.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden er præget af kalksten, ler og mergel. Det er klassisk burgundisk undergrund, som typisk giver vine med en fast rygrad og en mineralsk undertone, der mærkes som en let kridtet eller stenet fornemmelse i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. De kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten er fuldt moden. Det giver vine, der har fylde uden at virke tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er mellem 15 og 70 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og større dybde, mens de yngre stokke bidrager med livlighed og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan arbejder Domaine Bohrmann\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomænet arbejder efter økologiske principper i markerne. Druerne høstes manuelt og sorteres selektivt, så kun de bedste klaser når kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeskæringen følger Guyot-metoden, som er den klassiske tilgang i Bourgogne. Den holder udbyttet naturligt lavt og giver mere koncentrerede druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI kælderen er tilgangen tilbageholdende. Flere af vinene gærer uden tilsat industrigær, hvilket betyder, at gæringen starter spontant med de naturlige gærsvampe fra markerne. Det kan give mere komplekse aromaer og en stil, der afspejler stedet tydeligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFadpræget holdes moderat. Vinene får rundhed og tekstur fra fadlagringen, men uden at vanilje eller toast overskygger frugten og den mineralske karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine Bohrmann?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er kernen i sortimentet. De er bygget på Chardonnay og har typisk en mineralpræget stil med frisk syre, citrusfrugt, hvid blomst og en let nøddeagtig undertone fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munden virker de rene og fokuserede. Syren giver livlighed, og den moderate fadpåvirkning lader frugten og kalken skinne igennem. Det er vine, der belønner tålmodighed, men som også fungerer fint i deres ungdom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene er baseret på Pinot Noir og kommer fra appellationer som Pommard, Monthélie og Gevrey-Chambertin. Stilen varierer fra lettere og mere frugtige vine til udgaver med mere struktur og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHele drueklaser kan bruges i rødvinsproduktionen. Det giver ofte en lidt krydret tone og en friskere, mere levende frugt. Tanninerne er typisk fine og silkeagtige frem for hårde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAligoté-vinen er frisk, sprød og ukompliceret - en god hverdagsvin med citrus og grønne æbler. Crémant de Bourgogne tilbyder fine bobler og en let, festlig stil til aperitif.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du vin fra Domaine Bohrmann\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du have en klassisk burgundisk hvidvin med mineralitet og friskhed, er Meursault-vinene et oplagt sted at starte. De har den fylde og dybde, som appellationen er kendt for, men med en ren og tilbageholdende stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePuligny-Montrachet og Saint-Aubin byder på hvidvine med mere stram elegance og en tydeligere kalkpræget karakter. De er gode valg, hvis du foretrækker en slankere og mere rank stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil rødvin er Pommard og Gevrey-Chambertin de mest strukturerede valg med mere fast tannin og lagringspotentiale. Monthélie er lettere og mere umiddelbart tilgængelig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMad og anledninger\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er oplagte til krebs, hummer, dampet fisk, kylling i flødesauce og milde oste som comté. Den friske syre skærer fint igennem fedme og smør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene passer til kalv, and, svamperisotto, braiseret kød og modne oste. De lettere udgaver fungerer også godt til charcuteri og enklere retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCrémant de Bourgogne er et godt valg som aperitif eller til lette forretter. Aligoté fungerer fint til salater, østers og hverdagsretter med friske grøntsager.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/domaine-bohrmann.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}