{"title":"Domaine Jacques Carillon","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jacques Carillon – klassiska vita viner från Puligny-Montrachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jacques Carillon gör klassiska vita viner på Chardonnay från Puligny-Montrachet, där mineralisk friskhet, en fast kärna och väldefinierad frukt ger flaskor som kan drickas unga men också lagras i många år.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Jacques Carillon är en familjeägd producent i Puligny-Montrachet, en av Bourgognes mest kända byar för vitt vin. Familjen odlar enbart egna marker och använder dem alla till Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Carillon hittar du vita viner i hela spannet, från friska byviner till koncentrerad premier cru och grand cru. Det är en producent för dig som uppskattar ett torrt, mineraliskt och välbalanserat vitt vin med tydlig linje och god hållbarhet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVad kännetecknar Domaine Jacques Carillon?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomänen drivs av familjen Carillon, med Jacques och Sylvia Carillon i spetsen. Det är en producent djupt förankrad i den burgundiska traditionen, med ett långsiktigt fokus på kvaliteten i de egna markerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe ungefär fem hektaren ligger fördelade på flera appellationer, men allt kretsar kring Chardonnay. Gemensamt för vinerna är en ren, torr stil där råhet och finess väger tyngre än fyllighet och fetma.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå smakar vinerna från Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRäkna med doft och smak av citrus, vita blommor, omogna päron och en tydlig mineralisk ton. Den friska syran ger vinerna liv och gör dem lätta att dricka till mat, utan att de upplevs som tunna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå gommen är stilen smal och rak, med en fast kärna och en torr, ren avslutning. De unga vinerna är knapriga och uppstramande, medan några år i källaren ger mer rundhet och ett bredare, kryddigt uttryck.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker och gamla vinstockar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFamiljen förfogar över namngivna marker som Les Champs Canet, Les Referts, Les Perrières och Les Pitangerets. Flera av vinstockarna är gamla, med en snittålder på upp till 55 år, vilket ger en mer koncentrerad frukt utan att göra vinerna tunga.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eToppen av sortimentet är Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, där gamla vinstockar och ett väl skyddat läge bidrar med extra djup. Nyare planteringar i Chassagne-Montrachet och Les Pitangerets ger friskare, lättare viner för tidigare njutning.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFrån byvin till grand cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortimentet omfattar by-Puligny, premier cru från kända marker samt grand cru. Ju högre upp i hierarkin, desto mer koncentration, längd och lagringspotential hittar du i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVill du börja någonstans är byvinet en bra och mer prisvänlig utgångspunkt. Premier cru ger mer djup till middagen, medan grand cru är flaskan för det riktigt stora tillfället eller för källaren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå görs vinerna hos Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruvorna pressas och får klarna i 12 till 18 timmar innan jäsningen drar igång i ekfat. Både den första och den efterföljande malolaktiska jäsningen sker på fat, vilket ger vinerna en rund och krämig textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDärefter lagras vinerna ett år på fin jästfällning i fat och ett halvt år på ståltank. Det bygger kropp och fyllighet samtidigt som friskheten och den torra, rena avslutningen bevaras.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAndelen nya fat hålls låg, runt 20 till 25 procent. Det innebär att du sällan märker tydlig vanilj eller rostat trä, och att markens karaktär får träda fram.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eArbetet i vingården\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFamiljen följer naturens rytm och sköter plantorna utan att pressa dem. Fokus ligger på att låta markens prägel komma tydligt fram i vinet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet märks som en ren, väldefinierad frukt och en fast mineralisk kärna. Det är ett arbetssätt som belönar tålamod, för vinerna utvecklas fint med några år i källaren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMat och servering\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinerna är gjorda för mat. De passar till fisk, ostron, musslor och andra skaldjur, och fungerar också fint till fågel i krämiga såser eller till ljus ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServera dem svala men inte iskalla, gärna runt 10 till 12 grader, så att frukten och mineraliteten får utrymme. De äldre och mer koncentrerade vinerna mår bra av ett stort glas och lite luft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå väljer du vin från Domaine Jacques Carillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVill du ha ett friskt vitt vin till vardagens fiskrätter eller som aperitif är by- och kommunvinerna ett säkert val. Till en större middag ger premier cru mer fyllighet och längd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand cru och de gamla vinstockarna är vägen att gå om du söker ett vitt vin att lägga undan och låta utvecklas under flera år. På så vis kan du röra dig hela vägen från det saftiga och friska till det djupa och koncentrerade.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/domaine-jacques-carillon.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}