{"title":"Domaine Jean Michel Guillon","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jean Michel Guillon - Pinot Noir fra hjertet af Gevrey-Chambertin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jean-Michel Guillon \u0026amp; Fils laver koncentrerede, fadprægede Bourgogne-vine fra næsten 16 hektar i Côte de Nuits - med parceller i omkring 20 appellationer fra Marsannay til Clos de Vougeot Grand Cru.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten holder til midt i Gevrey-Chambertin og har sit sortiment bygget op omkring Pinot Noir. Her finder du rødvine fra flere af Bourgognes mest anerkendte landsbyer og enkeltmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder fra tilgængelige village-vine til Premier Cru og Grand Cru. Det giver mulighed for at starte med en frugtig Bourgogne og arbejde sig op mod vine med mere dybde og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFamilien bag domænet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJean-Michel Guillon grundlagde domænet i 1980 og er fortsat tilknyttet som direktør général. Han blev tidligt påvirket af René Galland og den legendariske Henri Jayer, som begge satte spor i hans tilgang til vinproduktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag er det Alexis Guillon, der står i spidsen for det daglige arbejde som præsident og ansvarlig vinmager. Alexis har videreført familiens håndværk i mere end 20 år og tegner den aktuelle stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGenerationsskiftet har givet domænet en naturlig kontinuitet. Jean-Michels erfaring og Alexis' daglige ledelse sikrer, at vinene bevarer deres retning og identitet fra årgang til årgang.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og appellationer i Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomænet råder over parceller i en lang række appellationer langs Côte de Nuits. Fra Marsannay og Fixin i nord til Chambolle-Musigny og Nuits-Saint-Georges længere mod syd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mest markante vine kommer fra Gevrey-Chambertin, hvor domænet har parceller i flere Premier Cru-marker. Dertil kommer Grand Cru-parceller i Clos de Vougeot og Mazis-Chambertin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordbunden er præget af kalksten, ler og mergel. Det giver vinene en fast kerne og en mineralsk undertone, som især mærkes i de bedste parceller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er mellem 20 og 90 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og en dybere smag uden at gøre vinen tung.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine Jean Michel Guillon?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStilen er moderne Bourgogne med tydelig fadkarakter. Alle vine lagres på nye egetræsfade i 12-18 måneder, hvilket giver en markant krydret og toastet dimension i smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Noir fra Gevrey-Chambertin har ofte en mørkere frugtprofil end mange andre Bourgogne-vine. Tænk modne kirsebær, brombær og blommer snarere end lyse røde bær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStrukturen er fast og koncentreret. Tanninerne er tydelige, men velintegrerede, og vinene har en fylde, der gør dem velegnede til lagring. De bedste flasker kan udvikle sig over 10-15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen nye eg tilfører noter af vanilje, krydderi og let røget træ. Det er en stil, der kræver kraftig mad som modspil - og som belønner tålmodighed, fordi fad og frugt smelter bedre sammen med tid.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvide vine fra domænet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd over Pinot Noir laver domænet også hvide vine på Chardonnay. De hvide cuvéer er en mindre del af sortimentet, men tilbyder en anden vinkel på producentens stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay fra Côte de Nuits har typisk en strammere og mere mineralsk profil end Chardonnay fra Côte de Beaune. Forvent frisk syre, citrusfrugt og en fadpræget rundhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du vin fra Domaine Jean Michel Guillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvis du er ny hos producenten, er en village-vin fra Gevrey-Chambertin eller Marsannay et godt sted at starte. Her får du den koncentrerede stil og fadkarakteren i en mere tilgængelig udgave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have mere dybde og kompleksitet, kan du kigge efter Premier Cru-vine. De har typisk mere lagringspotentiale, fastere tanniner og en længere afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Cru-vinene fra Clos de Vougeot og Mazis-Chambertin er toppen af sortimentet. De er bygget til lang lagring og har en intensitet og koncentration, der adskiller dem tydeligt fra village-niveauet.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkarbejde og tilgang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomænet arbejder med bæredygtigt markarbejde og har fokus på jord og økosystem. Der bruges hverken ukrudtsmidler eller insektmidler, og udbyttet holdes bevidst lavt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlle druer håndhøstes og sorteres strengt inden vinifikation. Tilgangen i kælderen er skånsom med begrænset indgriben, så vinene kan udtrykke forskellen mellem de enkelte parceller.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad til vinene fra Domaine Jean Michel Guillon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDen koncentrerede stil og det tydelige fadpræg gør vinene til oplagte følgesvende til kraftig mad. Tænk oksemørbrad, vildtgryde, braiseret lam eller and med svampe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eModne oste som Époisses, Comté eller Langres er også et godt match. Ostens fedme og intensitet balancerer vinens tanniner og fadkarakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe hvide vine passer til krebs, hummer, kylling i flødesauce eller gratinerede grøntsager. Her giver syren friskhed, mens fadet tilfører fylde og længde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du servere en village-vin til hverdag, fungerer den fint til en enkel bøf med bearnaise, en svamperisotto eller en tallerken charcuteri med godt brød.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/domaine-jean-michel-guillon.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}