{"title":"Domaine Sylvie Esmonin","description":"\u003ch2\u003eDomaine Sylvie Esmonin – kraftfulla rödviner från Gevrey-Chambertin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Sylvie Esmonin gör strukturerade rödviner av Pinot Noir i Gevrey-Chambertin – viner med mörk frukt, fast grepp i munnen och tillräckligt med tålamod för många år i källaren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomänen ligger i Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, en av Bourgognes mest kända byar för rödvin. Pinot Noir är den bärande druvan, medan Chardonnay utgör en mindre del av sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHär finns viner på flera nivåer: breda Bourgogneviner, Côte de Nuits-Villages, byviner från Gevrey-Chambertin och enskilda lägen på premier cru-nivå. Det gör det enkelt att välja utifrån både tillfälle och plånbok.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVem står bakom Domaine Sylvie Esmonin?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSylvie Esmonin är ägare och vinmakare, och det är hon som fattar besluten både i vingården och i källaren. Domänen är familjeägd, och hon har satt sin prägel på stilen under många årgångar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFöre hennes tid var Michel Esmonin den centrala gestalten på egendomen. Därför kan du stöta på äldre flaskor och omnämnanden under namnet Domaine Michel Esmonin et Fille – det är samma hus, bara under ett tidigare namn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFördelen för dig som köpare är att samma hand ligger bakom hela sortimentet. Du känner igen stilen från den enklaste Bourgognen till de mest eftertraktade lägena.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLägena och området bakom vinerna\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGevrey-Chambertin ger ofta några av de kraftigaste rödvinerna i Côte de Nuits. Räkna med mörk frukt, krydda och ett fast grepp i munnen snarare än ljus, lätt Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden präglas av kalksten och lera. Leran ger kött och fyllighet, medan kalken drar åt andra hållet och bidrar med en fastare, friskare känsla som håller frukten på plats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimatet är kontinentalt med varma dagar och svala nätter. Det hjälper druvorna att mogna utan att vinerna blir tunga, och det är en stor del av förklaringen till att de fungerar så väl till mat.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå arbetar Domaine Sylvie Esmonin i vingård och källare\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVingårdarna odlas efter ekologiska och biodynamiska principer, med fokus på ett levande jordliv och utan syntetiska medel. Druvorna skördas för hand, så att bara de friska klasarna kommer med.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI källaren är tillvägagångssättet traditionellt och med få ingrepp. Hela druvklasar kan ingå under jäsningen, och mängden anpassas efter det enskilda vinet och den enskilda årgången.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHela klasar tillför vanligtvis lite krydda och en frisk, örtig ton, samtidigt som de gör strukturen fastare. Det är en av anledningarna till att vinerna upplevs mer sammanbitna i unga år än många andra Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinerna klaras och filtreras endast i begränsad omfattning. Det kan ge något mer fyllighet och djup i glaset, och i äldre flaskor kan du möta en lätt bottensats – häll försiktigt eller dekantera.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå smakar vinerna från Domaine Sylvie Esmonin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDoften går ofta mot mörka körsbär, björnbär, kryddor och en jordig ton av skogsbotten. Fatlagringen är tydlig och lägger rostade, kryddiga noter ovanpå frukten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI munnen är tanninerna fasta och ger en torr, nästan stenig känsla längs tänderna, medan syran håller vinet saftigt. Resultatet är fylligt utan att bli tungt eller sött.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay utgör en mindre del hos huset, men är värd att hålla utkik efter om du vill ha ett vitt vin i samma strama, matvänliga stil som rödvinerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinerna har lång lagringspotential. Unga flaskor mår bra av ett par timmars luft eller en dekanter, medan flaskor med några år på nacken blir mjukare och lyfter fram mer av den jordiga, kryddiga sidan.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEnskilda lägen och det som gör huset eftertraktat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomänen förfogar över viner från Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques, som räknas till byns mest ansedda lägen. Vinerna härifrån har vanligtvis mer djup, finare tannin och betydligt längre liv än byvinerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrån Côte de Beaune kommer Volnay Premier Cru Santenots. Volnay ger normalt ett något mjukare och mer blommigt rödvin än Gevrey-Chambertin, och det är ett bra val om du söker finess framför kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe två lägena är husets flaggskepp och typiska flaskor man köper till källaren eller till en middag som ska bli minnesvärd. Byvinerna och de breda Bourgognevinerna är den enklare vägen in i stilen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSå väljer du vin från Domaine Sylvie Esmonin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBörja med Bourgogne eller Côte de Nuits-Villages om du vill smaka på stilen utan att lägga för mycket pengar. De är friska, saftiga och redo att drickas tidigare än de stora lägena.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGå till Gevrey-Chambertin när du vill ha mer kraft och krydda i glaset. Det är vinet till oxstek, anka, svampsås och mogna, fasta ostar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVälj premier cru när tillfället är stort, eller när flaskan ska läggas undan i några år. Här får du mest djup, finess och hållbarhet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServera vinerna vid ungefär 16–17 grader och ge de unga flaskorna luft. Sylvie Esmonin ansvarar fortfarande för både vingårdar och källare, så stilen är densamma oavsett vilken nivå du börjar på.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-rouge-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Bourgogne Rouge","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263449452891,"sku":"21848","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Bourgogne_Rouge_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791369865"},{"product_id":"gevrey-chambertin-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Gevrey Chambertin","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263745282395,"sku":"21850","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791374871"},{"product_id":"gevrey-chambertin-1-cru-clos-saint-jacques-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Gevrey Chambertin 1. Cru - Clos Saint Jacques","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263745347931,"sku":"21851","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_1._Cru_-_Clos_Saint_Jacques_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791374874"},{"product_id":"cotes-de-nuits-villages-75-domaine-sylvie-esmonin","title":"Cotes de Nuits Villages","description":null,"brand":"Domaine Sylvie Esmonin","offers":[{"title":"2024","offer_id":54263761600859,"sku":"21849","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Cotes_de_Nuits_Villages_-_Domaine_Sylvie_Esmonin.webp?v=1791375140"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/domaine-sylvie-esmonin.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}