{"title":"Oseleta","description":"\u003ch2\u003eOseleta - en genoplivet druesort fra Veneto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOseleta er Veneto-druen, der giver mørk farve, fast tannin og krydret dybde til Valpolicella og Amarone - og som i sjældne tilfælde også optræder helt for sig selv.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOseleta hører hjemme i det nordøstlige Italien, tæt på Verona og bakkerne omkring Valpolicella. Den er en klassisk blandingsdrue, der bruges til at give kraft og struktur til vine, der ellers kan virke bløde og runde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen var i mange år næsten glemt og blev først dyrket seriøst igen fra 1970erne og 80erne. I dag er den tilbage i markerne, fordi den tilfører netop den tyngde og det krydderi, som mange producenter leder efter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilistisk er Oseleta mørk og kompakt. Små bær med tykke skind giver dyb farve, kraftige tanniner og en tør, krydret frugt, der lægger sig som en fast kerne i vinene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimaet afgør, hvor moden og kraftig druen bliver. Oseleta dyrkes primært i det varme, solrige klima i Veneto, hvor den modner sent og udvikler en tæt, mørk stil med markant tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFordi druen næsten kun findes her, oplever du den i en ret ensartet, kraftfuld udgave, hvor varmen giver moden frugt, mens de tykke skind sikrer struktur og farve.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePrimære aromaer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI glasset møder du typisk mørke kirsebær, blomme, sort peber, lakrids og tørrede krydderier. Der er ofte også et strejf af mørk chokolade og krydret urter i baggrunden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmageprofil\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet \/ kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - meget kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør \/ sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 - tør\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLidt syre \/ meget syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - frisk syre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet frugt \/ meget frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 - mørk, moden frugt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød \/ tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - meget tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTypisk alkoholniveau\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOseleta ligger som regel mellem 14 og 15 procent, både som ren drue og i de kraftige blandinger, den oftest indgår i.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Oseleta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvis du kan lide Oseletas mørke, tanninrige stil, er der andre druer, der arbejder på samme måde med farve og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit Verdot:\u003c\/strong\u003e mørk og krydret blandingsdrue, der ligesom Oseleta tilfører farve, tannin og et strejf af peber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannat:\u003c\/strong\u003e meget tanninrig med dyb frugt og fast struktur, hvis du søger endnu mere kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSagrantino:\u003c\/strong\u003e italiensk drue med mørk frugt og markante tanniner, der giver samme tætte fornemmelse i munden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af vine på druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSkænk vine med meget Oseleta ved omkring 16-18 grader. For kølig bliver de hårde og lukkede, for varme virker de tunge og alkoholiske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe kraftige tanniner har gavn af luft. Giv gerne vinen tid i karaffel en times tid, så frugten åbner sig og tanninerne blødes lidt op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBrug et stort glas med god plads, så den mørke frugt og krydderiet får lov at fylde. Det gør den fyldige stil lettere at nyde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer druen godt til\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eLam \u0026amp; Vildt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe faste tanniner møder proteinet og fedmen i mørkt kød og bliver rundere undervejs. Samtidig holder den krydrede frugt stand mod kraftige smage, så vinen ikke forsvinder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til lammekølle, hjortesteg eller vildtgryde med mørk sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOkse \u0026amp; Bøf\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTil saftigt oksekød giver Oseletas struktur en god modvægt. Tanninerne skærer gennem fedmen, mens den mørke frugt løfter det stegte og grillede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til grillet ribeye, langtidsstegt oksebryst eller en klassisk ossobuco.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLagrede, faste oste med salt og kraft matcher den tætte frugt og de tørre tanniner godt. Vinen bliver mere frugtig, mens osten blødgør strukturen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til moden parmesan, pecorino eller en kraftig, lagret cheddar.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSærlige facts om druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNavnet Oseleta stammer sandsynligvis fra det lokale ord for fugl, fordi fuglene var glade for de små, søde bær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen var tæt på at forsvinde helt og blev genoplivet af producenter i Valpolicella fra sidste del af 1900-tallet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe små bær med tykke skind giver et højt forhold mellem skind og saft, hvilket forklarer den dybe farve og det markante tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOseleta modner sent og bruges oftest i små mængder i en blanding, hvor den tilfører kraft frem for at stå alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor druen dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOseleta dyrkes næsten udelukkende i Italien og især i Veneto. Der findes kun ganske små forsøg med druen andre steder i verden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValpolicella nord for Verona er druens hjerte. Her indgår den i både almindelig Valpolicella, Ripasso og de kraftige Amarone-vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI disse vine bruges Oseleta typisk sammen med Corvina og Rondinella, hvor den bidrager med farve, tannin og krydret dybde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges druen til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOseleta bruges næsten kun til kraftige, tørre rødvine. Oftest som en mindre del af en blanding i Valpolicella, Ripasso og Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI sjældne tilfælde laves den som ren Oseleta, hvor du får druens mørke frugt og markante struktur i sin mest koncentrerede form.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du druen med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du opleve Oseleta, skal du kigge mod kraftige rødvine fra Valpolicella og Amarone, hvor druen ofte nævnes i blandingen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSøger du fylde og struktur til mørkt kød og lagret ost, er vine med Oseleta et sikkert valg. Vælg gerne Amarone, hvis du vil have mest tyngde og krydderi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForetrækker du en lettere hverdagsstil, så start med en Valpolicella eller Ripasso, hvor Oseleta giver ekstra dybde uden at gøre vinen for tung.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/oseleta.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}