{"title":"Quarts de Chaume","description":"\u003ch2\u003eQuarts de Chaume - Loiredalens søde stjerne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuarts de Chaume er Loiredalens eneste Grand Cru og laver koncentreret, sød hvidvin på Chenin blanc - fyldig og honningsød, men holdt frisk af en kraftig syre, der giver årtiers lagring.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer handler det om én ting: sød hvidvin lavet på overmodne Chenin blanc-druer. Vinene er fyldige og sødmefulde, men aldrig tunge, fordi en sprød syre trækker det hele stramt sammen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset møder du dufte af hvide blomster, kvæde og fersken, når vinen er ung. Med årene folder abrikos, kandiseret citrus og honning sig ud og bliver mere dybe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er vine til de særlige stunder - til ost, dessert eller krydret mad - og de kan gemmes i årtier. Vil du prøve en klassisk sød Loire-vin i topklasse, er det her, du starter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper og stil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume laver udelukkende søde hvidvine på Chenin blanc. Koncentrationen kommer fra overmodne druer, ædel råd eller indtørring på stokken i tørre år.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSød hvidvin - moelleux og liquoreux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet er distriktets klassiske stil: sød hvidvin lavet på overmodne druer, ofte med ædel råd, kaldet Botrytis cinerea. Det giver en koncentreret, fyldig og teksturrig vin med lang, sød frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSødmen er markant med mindst 85 gram restsukker per liter, men den kraftige naturlige syre holder vinen spændstig. Druen er Chenin blanc, lokalt kaldet Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePasserillage - koncentreret uden ædel råd\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI tørre årgange, hvor ædel råd ikke sætter sig, opnås koncentrationen ved at lade druerne tørre ind på stokken. Det kaldes passerillage og giver en tæt, sødmefuld vin med moden frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOgså her er det syren i Chenin blanc, der giver spændstighed til den høje sødme. Begge stilarter sælges under betegnelsen Quarts de Chaume Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSød hvidvin, moelleux og liquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHøj sødme, kraftig syre, mineralsk spænding\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasserillage-koncentreret sød hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKoncentreret frugt, sødmefuld tekstur, syrebåret balance\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og regler\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume er klassificeret som Grand Cru under det franske AOC-system. Betegnelsen fortæller dig, at vinen kommer fra et strengt afgrænset område med skarpe krav til druer, modenhed og sødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå etiketten betyder Grand Cru her, at druen altid er Chenin blanc, og at udbyttet er lavt - normalt 20 hektoliter per hektar. Det giver mere koncentreret frugt i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReglerne kræver et højt sukkerindhold i mosten og mindst 85 gram restsukker efter gæring. Tilsætning af sukker er forbudt, så sødmen kommer alene fra druernes egen modenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen skal desuden lagre hos producenten frem til 1. juli året efter høst og må tidligst sælges 1. september. Det sikrer, at vinen har fået lidt ro, før den når dig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDette er selve distriktets klassifikation og Loiredalens eneste Grand Cru. Status blev givet i 2011 med virkning fra 2010-årgangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKravene er de strengeste i området med lavt udbytte, høj druemodenhed og høj restsødme. Det er derfor, vinene virker så koncentrerede og har så lang holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLige rundt om Quarts de Chaume ligger nabo-appellationen Chaume, Loiredalens eneste Premier Cru. Den dækker et større areal på omkring 80 hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKravene er en smule lempeligere end i Grand Cru. Vil du prøve en beslægtet, sød Chenin blanc til en lidt lavere pris, er det et oplagt sted at kigge.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNavn\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRelevans\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKendetegn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSelve distriktets klassifikation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru-status fra 2011 med virkning fra 2010; lavt udbytte og høj restsødme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePremier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaboområde på Chaume-bakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLoiredalens eneste Premier Cru; større areal på ca. 80 hektar og lidt lempeligere krav\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografi og terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume er et lille område på cirka 40 hektar i landsbyen Rochefort-sur-Loire. Vinmarkerne ligger på sydvendte skråninger 25 til 75 meter over Layon-floden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeliggenheden er hele nøglen til stilen. Om efteråret lægger tåger fra flodens slyngning sig over markerne og sætter langsomt gang i den ædle råd, der koncentrerer druerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkråningen og den veldrænede jord holder samtidig vinene friske og spændstige. Det er derfor, sødmen aldrig virker klæg, men bæres af en fast, mineralsk kerne.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroirfaktor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eData\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBetydning for vinen\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAreal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCa. 40 hektar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLille område med begrænset produktion\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHøjde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25-75 meter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSkråningen hjælper dræning og giver friskhed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeliggenhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSydvendte skråninger over Layon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiver modenhed og fremmer overmodne druer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEfterårståger\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTåger fra Layon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFremmer langsom ædel råd\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJordbund\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSkifer, konglomeratsten og spilite\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiver dræning og mineralsk spænding\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume er defineret af én drue: Chenin blanc. Der er ingen andre tilladte druesorter, og lokalt kaldes den Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc er kendt for sin kraftige syre, som her er helt afgørende. Den balancerer den høje sødme og giver vinene deres lange liv i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI ungdommen dufter druen af hvide blomster og lys frugt. Med modning trækker den mod honning, tørret abrikos og kandiseret citrus.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRolle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarve\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til stil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEneste tilladte drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKraftig syre, lagringspotentiale, hvidblomstret frugt og balance til sødmen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbund, klima og struktur i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStrukturen i glasset kommer af samspillet mellem Chenin blanc, høj sødme, høj syre og en mineralsk jordbund. Resultatet er fyldige vine med greb og en lang, frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen dominerende jord tættest på floden er en gammel skifer, der dræner godt og giver vinene en tydelig mineralsk spænding. Den mærkes som en fast kerne under sødmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøjere oppe findes lag af konglomeratsten og en vulkansk bjergart kaldet spilite. Sammen giver de geologisk variation, som spiller ind i vinens mineralske præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfterårståger fra Layon driver den ædle råd og dermed koncentrationen og den aromatiske dybde. Og det er syren, der gør vinene spændstige frem for tunge.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad til Quarts de Chaume\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTænk på Quarts de Chaume som en sød, koncentreret hvidvin med masser af syre. Sødmen giver fylde, mens syren renser munden og holder vinen levende til maden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNetop kombinationen af sødme og friskhed gør vinen fleksibel ved bordet. Den fungerer bedst, hvor retten har fedme, salt, sødme eller kraftige krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSødme og syre er præcis, hvad kraftige oste har brug for. Vinen giver modspil til salt og fedme uden at miste sin friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til blåskimmel som roquefort eller til en moden, saltet ost. Den lange tekstur bærer smagen uden at blive mast.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDesserter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinens toner af kandiseret citrus, honning og abrikos peger direkte mod frugtige desserter. Syren holder kombinationen frisk, så det ikke bliver for meget sødt på sødt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTænk tærte med abrikos eller fersken, crème brûlée eller en dessert med appelsin. Undgå meget mørk chokolade, der let overdøver vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKrydret mad\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRestsødmen er god til at afrunde stærke krydderier og køle varmen lidt ned. Samtidig holder syren vinen spændstig, så den ikke virker tung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen passer fint til aromatiske asiatiske retter med chili, ingefær eller karry. Jo mere krydret retten er, jo mere hjælper sødmen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ \u0026amp; lyst kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTil rige fjerkræsretter kan den fyldige tekstur og sødme give en fin kontrast. Det virker især, hvor retten selv har sødme eller en fyldig sauce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til and med frugt eller til kylling i en cremet, krydret sauce. Syren skærer igennem fedmen og løfter retten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 fun facts om Quarts de Chaume\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume er lille i areal, men markant i stil og status.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDistriktet er Loiredalens eneste Grand Cru-appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet dækker kun cirka 40 hektar i landsbyen Rochefort-sur-Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc er den eneste tilladte drue og kaldes lokalt Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkerne ligger 25 til 75 meter over Layon-flodens slyngning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer laves kun omkring 50.000 flasker om året fra cirka 17 producenter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quarts-de-chaume-grand-cru-50-cl-domaine-des-baumard","title":"Quarts de Chaume Grand Cru","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2018","offer_id":53756341748059,"sku":"21375","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Quarts_de_Chaume_Grand_Cru_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451568"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/quarts-de-chaume.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}