{"title":"Savennières","description":"\u003ch2\u003eSavennières - mineralsk hvidvin fra Loire\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSavennières er et lille hvidvinsområde ved Loire, hvor Chenin blanc giver tørre, mineralske vine med høj syre, fast tekstur og en lang afslutning, der kan udvikle sig i mange år.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer finder du næsten udelukkende tør hvidvin. Det er stedet, hvis du kan lide hvidvin med fylde og friskhed på samme tid - vine der er stramme og livlige i ungdommen og bygger dybde med årene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du prøve området, så start med en klassisk tør Savennières. Den passer til fisk, skaldyr, lyst kød og faste oste, og de bedste flasker kan gemmes i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager og føles vinene\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI glasset møder du duft af hvide blomster som akacia, lind, jasmin og kamille sammen med hvid fersken, pære, kvæde og et strejf grapefrugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen bæres af en høj, frisk syre og en tydelig mineralsk fornemmelse, der minder om flintesten og våd sten. Det giver et fast, spændstigt greb i munden, især i unge vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfslutningen er lang og mineralsk og kan have en let bitterhed, mens vinen er ung. Med 5 til 15 års lagring udvikler den ofte voks, honning, tørret frugt og urtede noter af fennikel og selleri.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKort overblik over stilarterne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières laver tør, halvtør, sødmefuld og sød hvidvin, men langt de fleste vine er tørre. De sødere stilarter er sjældne og laves kun i særligt modne årgange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom køber kan du regne med hvidvin med fylde, kompleksitet, høj syre og en klar mineralsk finish - og med god evne til at ligge i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper i Savennières\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlle vine er lavet på Chenin blanc. Forskellen ligger i sødmen, som følger druernes modenhed og produktionsmetode.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTør hvid - sec\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDette er den dominerende og mest kendte stil. Vinene er strukturerede, mineralske og bygget til at holde i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForvent en fyldig og kompleks vin med fast greb, høj naturlig syre og en tydelig mineralsk afslutning. Det er den stil, de fleste tænker på, når de hører Savennières.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHalvtør hvid - demi-sec\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDenne stil laves i år med høj modenhed, hvor druerne får ekstra sødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTeksturen er lidt mere afrundet end i de helt tørre vine, men syren fra Chenin blanc holder stadig vinen frisk og levende.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSødmefuld hvid - moelleux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn sjælden stil, der laves ved at lade druerne tørre lidt ind på stokken eller ved ædelråd (botrytis).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen bliver mere koncentreret og sødmefuld, men den høje syre sørger for, at sødmen ikke virker tung.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSød hvid - doux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen mest sjældne stil, der kun laves i helt ekstraordinære årgange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er rigere og mere sødmepræget end moelleux, men bæres stadig af syren, så den beholder friskhed trods sødmen.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid - sec\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDominerende, mineralsk og langlivet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHøj syre, fylde og mineralsk finish\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHalvtør hvid - demi-sec\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaves i modne årgange\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSyrebalanceret med moderat sødme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSødmefuld hvid - moelleux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSjælden, ved indtørring eller botrytis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKoncentration, sødme og frisk syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSød hvid - doux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMeget sjælden, kun i særlige årgange\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRig sødme med balancerende syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og appellationer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières er reguleret som AOC under det franske INAO. Betegnelsen på etiketten fortæller dig, at vinen er hvid, lavet på Chenin blanc og kommer fra et afgrænset område.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer findes tre appellationer, som du kan møde på etiketten. Alle tre kræver Chenin blanc og laver kun hvidvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSavennières AOC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen overordnede appellation dækker omkring 350 hektar klassificeret areal, hvoraf cirka 140 hektar er i produktion, fordelt på kommunerne Savennières, Bouchemaine og La Possonnière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er her, du finder langt de fleste vine, og et godt sted at starte, hvis du vil lære områdets stil at kende.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRoche-aux-Moines og Coulée de Serrant\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDisse to blev selvstændige appellationer i 2011 og ligger inden for Savennières-arealet. Roche-aux-Moines dækker omkring 19 hektar på stejle, sydvendte skråninger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoulée de Serrant er på knap 7 hektar og er et monopole, der tilhører familien Joly. Begge er små, eftertragtede navne for den, der vil dybere ind i områdets bedste vine.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerneoplysninger\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSavennières AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOverordnet appellation med ca. 350 ha klassificeret areal og ca. 140 ha i produktion i Savennières, Bouchemaine og La Possonnière. Kun hvid Chenin blanc.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSavennières-Roche-aux-Moines AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSelvstændig AOC fra 2011. Ca. 19,40 ha på stejle sydvendte skråninger med skifer og kvarts.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoulée de Serrant AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSelvstændig AOC fra 2011. Ca. 6,87 ha. Monopole tilhørende familien Joly.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eProduktionsregler med betydning for stilen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDruerne skal plukkes i hånden med udvælgelse direkte på stokken - også til de tørre vine. Maskinhøst er ikke tilladt, og det betyder mere præcis udvælgelse af sunde, modne druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene skal lagre frem til mindst 15. marts året efter høsten og må tidligst sælges fra 1. april. Vanding og brug af træstykker til smag er forbudt, så vinen holder sig tæt på druen og stedet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGeografi og terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinmarkerne ligger på sydvendte skråninger ved Loire, omkring 15 kilometer sydvest for Angers. Højden går fra 15 til 77 meter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden er drænende og fattig, og skråningerne vender mod solen. Det giver druer, der modner godt, samtidig med at vinene beholder en fast struktur, høj syre og en tydelig mineralsk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroirfaktor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eData\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBetydning for vinen\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAreal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCa. 140 ha i produktion ud af ca. 350 ha klassificeret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAfgrænset område med fokus på hvid Chenin blanc.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHøjde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15-77 meter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiver variation i modenhed og struktur inden for området.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeliggenhed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSydvendte skråninger ved Loire\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnderstøtter modenhed, spændstighed og koncentration.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDominerende jord\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSkifer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavt vandindhold og god dræning giver markant mineralsk præg.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUdbredt jord\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSkifer-sandsten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePræger de stejleste skråninger og understøtter fasthed.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLokale stenarter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRhyolit, spilit og phtanite\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKan give varme og ekstra dybde i smagen.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSekundær jord\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÆolisk sand\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLettere, mere drænende jord på plateauet og ved foden.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eChenin blanc - områdets eneste drue\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières er helt og holdent bygget på Chenin blanc. Det er den eneste tilladte drue i alle tre appellationer, og det giver området en meget klar og genkendelig stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc bidrager med høj naturlig syre, fylde og blomstrede, frugtige aromaer. I unge vine er den frisk, stram og let bitter i afslutningen, mens alder giver voks, honning og tørret frugt.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRolle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarve\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til stil og smag\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEneste tilladte drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHøj syre, fylde, mineralsk finish og lang levetid. Aromaer af blomster, hvid frugt og citrus, der med alder bliver til voks, honning og tørret frugt.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbundens udtryk i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSkifer og beslægtede stenarter præger området og har lavt vandindhold og god dræning. Det mærker du som et tydeligt mineralsk greb og en lang, fast afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen drænende jord og den høje syre i Chenin blanc giver tilsammen en stram og levende struktur. I unge vine kan der være en let bitterhed, der løsner op med alderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene er fyldige og komplekse, men holdes altid oppe af syre og mineralsk finish. Lokale forekomster af vulkanske stenarter kan give ekstra varme til druerne og lidt mere dybde i smagen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad til Savennières\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières fungerer godt ved bordet, fordi den høje syre og faste tekstur skærer gennem fedme og salt. De tørre vine løfter cremede retter, mens de sjældnere søde stilarter kan bruges, hvor sødme og syre skal balancere en intens ret.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk \u0026amp; skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen friske syre og mineralske afslutning passer fint til delikate råvarer og renser munden mellem hver bid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVælg en tør Savennières til stegt fisk, muslinger, jomfruhummer eller en klar fiskesuppe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ \u0026amp; lyst kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFylde og syre giver god balance til lyse kødretter, især dem med cremet sauce eller koncentreret smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn tør vin passer til kylling og perlehøne, mens en halvtør udgave klarer retter med lidt mere sødme eller fedme.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSyren og strukturen balancerer ostens fedme, mens de søde stilarter kan følge mere kraftige oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv en tør Savennières til faste og cremede oste, og en moelleux eller doux til blåskimmel eller intense modne oste.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrønt \u0026amp; vegetar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe blomstrede og mineralske toner spiller godt sammen med grøntsager, urter og retter med cremet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn tør vin passer til aspargesretter, svamperisotto eller grøntsagstærte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 fun facts om Savennières\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières er et lille, fokuseret område, hvor én drue, skiferjord og stramme regler giver en meget tydelig identitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er kun én tilladt drue: Chenin blanc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOmrådet har cirka 140 hektar i produktion ud af omkring 350 hektar klassificeret areal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer findes tre appellationer: Savennières AOC, Savennières-Roche-aux-Moines AOC og Coulée de Serrant AOC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHåndplukning med udvælgelse på stokken er obligatorisk - også for de tørre vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene er kendt for høj syre, mineralsk afslutning og evnen til at udvikle voks, honning og tørret frugt med alder.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"savennieres-clos-du-papillon-75-cl-domaine-des-baumard","title":"Savennieres - Clos du Papillon","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2021","offer_id":53756341780827,"sku":"21373","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Savennieres_-_Clos_du_Papillon_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451799"},{"product_id":"savennieres-clos-st-yves-75-cl-domaine-des-baumard","title":"Savennieres - Clos St. Yves","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2021","offer_id":53756341879131,"sku":"21372","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Savennieres_-_Clos_St._Yves_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451817"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/savennieres.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}