{"title":"Soave","description":"\u003ch2\u003eSoave - Italiens klassiske hvidvin fra Verona\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoave er frisk, tør hvidvin på Garganega fra bakkerne ved Verona, med citrus, hvide blomster og en let bitter mandeltone - plus den søde Recioto til desserten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSoave er en af Italiens mest udbredte hvide vine og kommer fra bakkerne øst for Verona i Veneto. Langt de fleste flasker er tørre hvidvine, lette og friske, med et par søde dessertvine i toppen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen kredser om citrus, hvid fersken og hvide blomster, båret af en frisk syre og en let bitter mandeltone i afslutningen. De fleste er lette til mellemfyldige og lige til at drikke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du prøve dig frem, er en almindelig Soave DOC et let og prisvenligt sted at starte. Vil du have mere fylde og dybde, peger Soave Classico og Soave Superiore videre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVintyper i Soave\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSoave forbindes først og fremmest med tør hvidvin på Garganega. Ved siden af den findes en sød specialitet, Recioto di Soave, lavet på tørrede druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu kan bruge navnet på etiketten som pejlemærke for stil. Jo længere op i niveauerne du går, desto mere fylde og struktur får du typisk i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTør hvid stille vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen tørre hvide Soave er distriktets hovedudtryk. Den skal bestå af mindst 70 % Garganega, som giver citrus, hvid fersken og hvide blomster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen går fra let og direkte til mere fyldig og struktureret, afhængigt af niveau og hvor druerne er dyrket.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSoave DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDette er den brede indgang til distriktet. En let til mellemfyldig, frisk og frugtig hvidvin fra både slette- og bakkevinmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmag citrus, stenfrugt og hvide blomster med en frisk syre, der gør den let at drikke. Ud over Garganega må Trebbiano di Soave og Chardonnay indgå med op til 30 % tilsammen. Servér den ung og kølig.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSoave Classico DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eClassico kommer fra den historiske bakkezone mellem Soave og Monteforte d'Alpone. Vinene er mere komplekse og strukturerede end den brede Soave DOC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer får du mere dybde og spændstighed, og de bedste kan lagres i fem til syv år. Et godt valg, når du vil have lidt mere at rive i.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSoave Colli Scaligeri DOC\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eColli Scaligeri kommer fra bakkevinmarker, der omkranser Classico-zonen. Lavere udbytte og mindst 11 % alkohol peger mod en mere koncentreret stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForvent en fastere, mere struktureret hvidvin end basis-Soave, men stadig med den friske kerne af citrus og hvide blomster.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSoave Superiore DOCG\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDette er det højeste kvalitetsniveau for de tørre vine og kommer kun fra bakkevinmarker i Classico og Colli Scaligeri. Udbyttet er lavt, og alkoholen mindst 12 %.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er en mere fyldig og struktureret hvidvin med god koncentration. Riserva-udgaven er lagret i mindst 24 måneder og virker endnu mere afrundet. Chardonnay er ikke tilladt her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSød hvid vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVed siden af de tørre vine laver distriktet en sød specialitet på tørrede druer. Den er distriktets dessertvin og fylder mindre, men er værd at kende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne tørres i månedsvis, før de presses, så både sukker og smag koncentreres.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eRecioto di Soave DOCG\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRecioto di Soave er en sød hvidvin med intens gylden farve. Den findes både som stille og mousserende, og var Venetos første vin med DOCG-status.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne tørres på riste i op til fem-seks måneder ved appassimento-metoden. Det giver en rig, fyldig vin, hvor sødmen holdes samlet af strukturen. Skænk den til dessert.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOfficiel betegnelse\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDruekrav\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid stille vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrisk, frugtig, let til mellemfyldig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 10,5 % alkohol, op til 15 t\/ha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid stille vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave Classico DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMere kompleks og struktureret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 11 % alkohol, reduceret udbytte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid stille vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave Colli Scaligeri DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBakkepræget og struktureret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 11 % alkohol, reduceret udbytte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvid stille vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave Superiore DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHøjeste tørre kvalitetsniveau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 12 % alkohol, maksimalt 10 t\/ha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSød hvid vin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRecioto di Soave DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRig, struktureret, intens gylden\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 14 % alkohol, appassimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlassifikation og oprindelse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSoave hører under det italienske DOC- og DOCG-system. Betegnelsen på etiketten fortæller dig, hvor druerne kommer fra, hvor meget vin marken må give, og hvornår vinen må sælges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI praksis er det en genvej til stil. Basis-Soave DOC er frisk og let, Classico og Colli Scaligeri kommer fra bakkerne og har mere struktur, mens Soave Superiore DOCG er det mest koncentrerede tørre niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClassico er knyttet til kommunerne Soave og Monteforte d'Alpone, mens Colli Scaligeri dækker bakkerne rundt om Classico-zonen. Recioto di Soave DOCG står for den søde stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøjere niveauer har lavere udbytte og højere minimumsalkohol, hvilket typisk giver mere fylde i glasset. Kontrollen føres af certificeringsorganet Siquria, mens Consorzio Tutela Vini Soave står for markedsføringen.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKlassifikation\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOprindelse\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUdbytte og alkohol\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFrigivelse eller lagring\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHele produktionszonen inkl. slettearealer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOp til 15 t\/ha, minimum 10,5 % alkohol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKan sælges fra december samme år som høsten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave Classico DOC \/ Soave Colli Scaligeri DOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHistoriske bakkevinmarker og bakker omkransende Classico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14 t\/ha, minimum 11 % alkohol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKan sælges fra februar året efter høsten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoave Superiore DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKun bakkevinmarker i Classico og Colli Scaligeri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaksimalt 10 t\/ha, minimum 12 % alkohol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKan ikke sælges før april året efter høsten. Riserva kræver 24 måneders lagring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRecioto di Soave DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eClassico-betegnelsen er forbeholdt vin fra Soave Classico-zonen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 14 % alkohol. Maksimalt vinudbytte af druer: 40 % for stille og 42 % for mousserende\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFremstillet ved appassimento\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeografi, klima og terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSoave dækker omkring 5.264 hektar vinmarker øst for Verona og strækker sig fra lave sletter op til bakker i 30 til 550 meters højde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForskellen mellem slette, dal og bakke betyder meget for stilen. Vine fra sletterne er ofte mere ensartede og runde, mens bakkevinene har mere spændstighed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClassico og Superiore kommer netop fra bakkerne, hvor lavere udbytte giver mere koncentration. Sletterne og dalene ved Monteforte, Soave og Colognola giver mere tilgængelige, frugtige vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de historiske bakkevinmarker bruges stadig pergola-oplæring, hvor vinstokkene trænes højt og vandret. Det giver langsommere modning og lidt skygge mod sommervarmen, så druerne beholder friskheden.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eJordbund\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHvor den især findes\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSensorisk betydning\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBasalt, vulkansk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCentrale og østlige bakker i Soave Classico-zonen og Colli Scaligeri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHøj syre, friskhed, kompleksitet og karakteristiske noter af kanel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKalksten, stratificeret\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimært i de vestlige bakker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisk kompleksitet, modne og eksotiske frugter, blomster- og citruspræg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVulkansk slette med ler og vulkansk materiale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimært i Monteforte-dalen, 30-100 meter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGod tørkeresistens, konsistente vine, noter af kanel, krydderier og kirsebær\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlluvial kalkstensslette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSletteområderne i Soave og Colognola samt Alpone-dalen og Verona-forlandet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisk finesse, violer og hvide blomster\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eDruer i Soave\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGarganega er distriktets identitetsdrue og skal udgøre mindst 70 % i alle Soave-vine. Den giver citrus, hvid fersken og hvide blomster - og ikke mindst den karakteristiske bitre mandel i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrebbiano di Soave er den vigtigste medspiller. Den kan tilføre lidt ekstra friskhed og parfume oven på Garganega.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay må bruges i begrænset omfang i Soave DOC, men er ikke tilladt i Soave Superiore DOCG. Det er derfor Garganega, du først og fremmest smager.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDrue\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRolle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarve\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTilladelse og andel\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBidrag til stil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGarganega\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrimær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 70 % i alle Soave-vine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCitrus, stenfrugt, hvide blomster, friskhed og den karakteristiske bitre mandel i eftersmagen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTrebbiano di Soave\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekundær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTilladt op til 30 % i Soave DOC og Soave Superiore DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTilføjer friskhed og parfume til Garganega\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekundær drue\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHvid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTilladt op til 30 % i Soave DOC sammen med Trebbiano di Soave. Ikke tilladt i Soave Superiore DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBruges i begrænset omfang af visse producenter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJordbundens smag: mineralitet, greb og tekstur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJordbunden i Soave kan mærkes i glasset. De vulkanske basaltjorde på bakkerne giver typisk høj syre, en tydelig friskhed og en mineralsk, næsten flintet tone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalkstensjordene i de vestlige bakker trækker mere mod modne og eksotiske frugter samt blomster og citrus. De lerholdige vulkanske sletter giver rundere, mere ensartede vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe alluviale kalkstenssletter bidrager med en fin blomstertone af violer og hvide blomster. Bakkerne og det lavere udbytte i Classico og Superiore står for den største struktur og koncentration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNogle producenter lader vinen ligge på finbærme i op til otte måneder. Det runder teksturen af og giver lidt mere fylde, uden at tage friskheden fra vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSoave til mad\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSoave er en klassisk madvin, netop fordi de tørre udgaver er friske og ikke for tunge. Syren renser ganen, mens den lette til mellemfyldige krop lader maden komme til.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe enklere vine passer til det lette og delikate, mens Classico og Superiore kan følge retter med lidt mere fylde. Recioto hører til desserten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk \u0026amp; skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen friske syre og de lette citrusnoter gør tør Soave oplagt til delikate råvarer fra havet. Vinen løfter smagen uden at overdøve den.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVælg en Soave DOC til det helt lette, eller en Soave Classico, når retten har lidt mere fylde og fedme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til stegt fisk, muslinger, rejer, fritto misto eller en let pasta med skaldyr.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ \u0026amp; lyst kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSoave Classico og Soave Superiore har mere struktur og kan følge mildt kød og lyse saucer. Kombinationen af friskhed og let fylde giver balance uden at blive tung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer er en Soave Classico DOC eller en Soave Superiore DOCG et godt valg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til kylling, kalkun, kalv i flødesauce eller lyst kød med citron og krydderurter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrønt \u0026amp; vegetar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNoterne af citrus, pære, honningmelon og hvide blomster spiller fint sammen med grønne og milde retter. Den let bitre mandelafslutning giver et ekstra greb.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVælg en Soave DOC til de lette retter, og en Classico eller Superiore, når der er mere fylde på tallerkenen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til grøntsagsrisotto, aspargestærte, forårsgrøntsager eller en salat med friske urter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDesserter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRecioto di Soave er sød, rig og struktureret med koncentration fra de tørrede druer. Sødmen giver bredde, mens strukturen holder vinen samlet og undgår, at den bliver klæg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVælg Recioto di Soave DOCG, enten stille eller mousserende, som afslutning på måltidet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til mandelkager, æbletærte, tørret frugt eller en lagret ost med lidt sødme til.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 fun facts om Soave\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSoave har omkring 5.264 hektar vinmarker fordelt på DOC og DOCG og er et af Italiens store hvidvinsdistrikter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGarganega skal udgøre mindst 70 % i alle Soave-vine og er dermed distriktets ubestridte hoveddrue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSoave Classico-zonen er den historiske kerne og blev afgrænset helt tilbage i 1927.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRecioto di Soave laves ved appassimento, hvor druerne tørres på riste i op til fem-seks måneder, før de presses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 2018 anerkendte FAO Soaves traditionelle vinmarkssystem som en global landbrugsarv, GIAHS.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/soave.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}