{"title":"Spätburgunder","description":"\u003ch2\u003eSpätburgunder - Tysklands svar på Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpätburgunder är den tyska Pinot Noir - ljusa, friska rödviner med saftig bärfrukt, fina tanniner och en sval elegans som gör dem lättdruckna både för sig själva och till en rad olika rätter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder är namnet på Pinot Noir i Tyskland, och landet är i dag en av druvans allra viktigaste hemvister.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNamnet betyder den sena burgundern och har historiskt använts om den tyska Pinot Noir. Druvan kräver tålamod i vingården, men belönar med finess i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen är oftast ljus i färgen med saftig frukt, frisk syra och mjuka tanniner. Sällan ett tungt rödvin, snarare en elegant och genomskinlig typ.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÄven känd som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSamma druva bär flera namn runt om i världen. Känner du till dem blir det enklare att hitta besläktade viner i sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Noir (Frankrike och internationellt), Blauburgunder (Österrike och Schweiz), Pinot Nero (Italien) och Blauer Spätburgunder (Tyskland).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimatets betydelse för druvan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimatet är avgörande för hur Spätburgunder smakar. Svala trakter ger stramare viner med mer syra, medan varmare områden ger rundare frukt och mer fyllighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDärför kan två viner på samma druva upplevas väldigt olika, beroende på var de kommer ifrån.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpätburgunder i varmare områden\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI varmare områden som Baden mognar druvorna mer. Frukten blir mörkare och rundare, och vinerna får mer fyllighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHär känner du ofta mogna körsbär och plommon, gärna med en touch av kryddor och vanilj från fatlagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimära aromer:\u003c\/strong\u003e mogna körsbär, plommon, mörka bär, kryddor, vanilj.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\u003cth\u003eEgenskap\u003c\/th\u003e\u003cth\u003eNivå (1-5)\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eLätt till kraftig\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e3-4\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTorr till söt\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e1 (torr)\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eSyra\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eFrukt\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTannin\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkoholnivå:\u003c\/strong\u003e ofta kring 13-14 %.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpätburgunder i svalare områden\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI svalare områden som Ahr och vissa delar av Mosel blir vinerna lättare och stramare. Frukten är ljusare och syran ger en frisk och livlig känsla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHär möter du ofta friska jordgubbar och hallon, gärna med en torr, fast avslutning och en antydan av skogsbotten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimära aromer:\u003c\/strong\u003e friska jordgubbar, hallon, tranbär, skogsbotten, rabarber.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\u003cth\u003eEgenskap\u003c\/th\u003e\u003cth\u003eNivå (1-5)\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eLätt till kraftig\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTorr till söt\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e1 (torr)\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eSyra\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eFrukt\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTannin\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkoholnivå:\u003c\/strong\u003e ofta kring 12-13 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruvor som påminner om Spätburgunder\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGillar du den ljusa, saftiga stilen med frisk syra och mjuka tanniner finns det andra druvor med samma lätta anslag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGamay:\u003c\/strong\u003e ännu lättare, med spänstig frukt och låg tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlaufränkisch:\u003c\/strong\u003e något mörkare frukt och ett mer kryddigt, fast bett.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZweigelt:\u003c\/strong\u003e saftig och mjuk med tydlig körsbärsfrukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrollinger:\u003c\/strong\u003e mycket lätt, frisk och lättdrucken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNerello Mascalese:\u003c\/strong\u003e ljus och frisk med en touch av rökig krydda.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering av viner på druvan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder kommer bäst till sin rätt vid cirka 15-17 grader. Om vinet är för varmt upplevs frukten trög och alkoholen träder fram tydligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKyl gärna vinet 20 minuter före servering. En lätt sval temperatur lyfter fram friskheten och gör vinet mer levande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe lättaste versionerna kan drickas direkt. Fylligare och fatlagrade viner mår ofta bra av en halvtimmes luftning, så att frukten öppnar sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEtt stort glas med bred kupa hjälper de fina aromerna att komma fram. Det är dock inget måste för att njuta av vinet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMatchning - vad passar druvan bra till\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eFågel och ljust kött\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen ljusa frukten och de mjuka tanninerna passar fint till milt, saftigt kött. Syran lyfter rätten utan att ta över de milda smakerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFatlagrade versioner tål lite mer fyllighet och krydda i maten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva den till stekt kyckling, kalkon, ankbröst eller kalvfrikassé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk och skaldjur\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEftersom vinet är lätt och har frisk syra fungerar det även till fastare fisk och vissa skaldjursrätter, där många rödviner annars blir för tunga.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVälj de svalare, lättare versionerna till detta samspel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva den till grillad tonfisk, lax eller en rätt med rökt fisk.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLamm och vilt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mognare och fatlagrade Spätburgunder kan ha kropp nog för ljusare vilt. Frukten möter köttets smak utan att kännas hård.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUndvik de allra lättaste versionerna här, eftersom de lätt blir överkörda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva den till hjort, rådjur eller en mild lammrätt med örter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOstar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen friska syran skär genom fettet i många ostar och rensar munnen mellan tuggorna. Det gör vinet till en flexibel följeslagare till ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBåde mjuka och lagrade ostar kan fungera, beroende på vinets fyllighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProva den till brie, comté eller en mild getost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSärskilda fakta om Spätburgunder\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTyskland är i dag ett av världens största odlingsländer för Pinot Noir, mätt i areal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNamnet Spätburgunder betyder ordagrant den sena burgundern och används historiskt om den tyska Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvan har tunt skal, vilket bidrar till den ljusa färgen och de mjuka tanninerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKvaliteten på tysk Spätburgunder har stigit markant under de senaste decennierna och drar nu till sig internationell uppmärksamhet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLänder där druvan odlas\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder och dess namnsyskon odlas i stora delar av vinvärlden. Det tyska namnet används framför allt i Tyskland.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyskland, Frankrike, Österrike, Schweiz, Italien, USA, Nya Zeeland, Australien och Sydafrika.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eViktiga områden och regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Tyskland finns många av de viktigaste områdena, där namnet Spätburgunder används direkt på etiketten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaden:\u003c\/strong\u003e varmare område i söder med rundare, fylligare viner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAhr:\u003c\/strong\u003e liten sval region känd för eleganta och strama rödviner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfalz:\u003c\/strong\u003e mångsidigt område med både lättare och mer kraftfulla stilar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRheingau:\u003c\/strong\u003e har klassiska Spätburgunder-områden med finess och friskhet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVilka typer av vin används druvan till\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder används först och främst till torrt rödvin i många stilar, från lätta och friska till fylligare och fatlagrade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvan används också till rosé, ofta torr och bärfrisk, som ett lätt och mångsidigt sommarvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSlutligen ingår den i mousserande vin, där den friska syran och ljusa frukten kommer väl till pass.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKöpguide - så väljer du Spätburgunder med självförtroende\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVill du ha den lätta och friska stilen ska du titta mot svalare områden som Ahr och vissa viner från Mosel. Här får du strama viner med spänstig frukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSöker du mer fyllighet och rundare frukt är Baden en bra utgångspunkt. Fatlagring ger ofta mer kropp och en touch av krydda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSka vinet drickas nu, välj en yngre och lättare version. Vill du lägga det på lagring ger de mer strukturerade vinerna bättre förutsättningar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÄr du ny i stilen kan du börja med en enkel, fruktdriven Spätburgunder till vardagsmaten och sedan gå vidare till de fylligare och fatlagrade vinerna.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.se\/collections\/spatburgunder.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}