2023 DO Vinos de Madrid Blanco - Picarana
Fylligt och aromatiskt vitt vin från Madrid av den sällsynta Albillo Real
Albillo Real är en vit druva från Sierra de Gredos och Madrid som ger fylliga, blommiga vita viner med mogen stenfrukt, mjuk textur och en förvånande friskhet från de högt belägna vingårdarna.
Albillo Real har en lång historia i centrala Spanien och har ofta odlats sida vid sida med röda druvor i samma vingårdar. Under många år användes den mest till enkelt lokalt vin och som en liten inblandning i rödvin.
I dag står den betydligt oftare på egna ben. En ny generation vinmakare i och kring Sierra de Gredos har visat att druvan kan ge vita viner med både fyllighet och karaktär.
Stilmässigt hamnar vinerna någonstans mellan det runda och det friska. Du får mogen frukt och en mjuk textur, men sällan den tunga, oljiga ton som många fylliga vita viner kan ha.
Albillo Real dyker upp under lite olika namn beroende på var i Spanien du befinner dig. Det är värt att känna till, så att du inte förväxlar den med en besläktad men annorlunda druva.
De vanligaste benämningarna är Albillo, Albillo de Madrid och Albillo Real. Tänk på att Albillo Mayor från Ribera del Duero är en helt annan druva med en egen stil.
Albillo Real odlas främst i ett varmt men högt beläget landskap, och det är just den kombinationen som formar druvans stil mer än något annat.
De varma dagarna ger mogen frukt och en rund, mjuk textur. De svala nätterna på höjden bevarar i sin tur friskheten, så att vinerna inte blir tunga eller platta.
I doften möts du oftast av mogen stenfrukt som persika och aprikos, tillsammans med päron och en antydan av vita blommor.
Bakom frukten finns ofta en fin ton av citrusskal och en lätt nötig nyans som påminner om mandel. Det ger vinerna en diskret kryddighet.
Smaken följer doften med mogen, saftig frukt och en mjuk, nästan krämig känsla i munnen. Vinerna är torra, men den runda frukten kan ge ett intryck av mildhet.
Skalan nedan ger dig en snabb överblick över vad du kan vänta dig i glaset.
| Egenskap | Nivå (1-5) |
|---|---|
| Lätt - Kraftig | 3 |
| Torr - Söt | 1 |
| Lite syra - Mycket syra | 3 |
| Lätt frukt - Mycket frukt | 4 |
| Mjuk - Tanninrik | 1 |
Vinerna ligger vanligtvis mellan 12,5 och 14 procent alkohol, vilket speglar den mogna frukten från de varma dagarna.
Höjden håller ändå vinerna i balans, så att alkoholen sällan sticker fram som värme i avslutningen.
Om du gillar den runda, fruktdrivna stilen med måttlig syra finns det flera vita druvor som ligger nära.
Garnacha Blanca: fyllig och mjuk med mogen frukt och samma låga till måttliga syra.
Viognier: aromatisk och krämig med tydlig stenfrukt och blommighet.
Roussanne: rik och lätt nötig med en fast, munfyllande textur.
Godello: spansk druva med fyllighet och en något friskare struktur.
Servera vinerna vid cirka 10-12 grader. För kallt sluter sig den mjuka frukten, för varmt kan vinet kännas tungt.
De fylligaste versionerna, ofta med lite fatlagring, mår bra av ett något större glas och en kvart i glaset. Då öppnar sig frukten och de nötiga tonerna bättre.
De lättaste, friska versionerna behöver ingen dekantering. Häll upp dem direkt och drick dem unga, medan frukten är som spänstigast.
Den mjuka texturen och den måttliga syran gör vinerna fina till fisk med lite fetma. Frukten möter rätten utan att ta över, och friskheten håller samspelet levande.
Prova dem till ugnsbakad torsk, grillade räkor eller en rätt med musslor och vitvinssås.
Vinernas fyllighet bär upp ljust kött med en krämig sås. Den runda frukten spelar mot det milda köttet, medan syran skär genom fetman i såsen.
Tänk stekt kyckling, kalkon eller ljust fläskkött med svamp.
Vinernas nötiga och blommiga toner passar bra till rätter med rostade grönsaker och lite sötma. Den mjuka texturen binder ihop rätten.
Servera dem till ugnsbakad pumpa, rostade rotfrukter eller en paj med purjolök.
De fylligaste versionerna klarar halvfasta ostar med lite kraft, där frukten balanserar saltet och syran friskar upp.
Prova dem till en ung manchego eller en mild getost.
Druvan har historiskt ofta stått planterad mellan röda stockar i Sierra de Gredos, och på sina håll har den skördats och jästs tillsammans med Garnacha.
Många av de bästa vingårdarna ligger på granitjord på hög höjd, vilket ofta bidrar till vinernas kombination av fyllighet och friskhet.
Albillo Real var länge underskattad och började tas på allvar som soloartist först under de senaste decennierna.
Namnet Albillo omfattar flera olika druvor i Spanien, så det är värt att läsa etiketten noga.
Albillo Real är i första hand en spansk druva och finns i princip bara i Spanien i någon nämnvärd mängd.
Huvudland: Spanien.
De viktigaste vingårdarna ligger i centrala Spanien, där höjden och granitjorden ofta sätter sin prägel på stilen.
Sierra de Gredos: centrum för många ambitiösa versioner, ofta från gamla stockar på hög höjd.
Vinos de Madrid: där druvan har lång tradition och görs i både friska och fylliga stilar.
Cebreros (Ávila): ett högt beläget område som kan ge vinerna extra spänst och friskhet.
Albillo Real används framför allt till torrt vitt vin, med en stil som spänner från lätt och frisk till fyllig och lätt fatlagrad.
Druvan har historiskt också kunnat ingå i röda viner från Gredos, där en liten andel jästs tillsammans med Garnacha och kan ge rödvinet mer doft och lätthet.
Mousserande och söta versioner är sällsynta, så det är de vita vinerna du ska hålla utkik efter i sortimentet.
Vill du prova den klassiska stilen kan du börja med ett vitt vin från Sierra de Gredos eller Vinos de Madrid. Här får du druvans kärna: mogen frukt, mjuk textur och en frisk kant.
Letar du efter något friskt och enkelt till vardags väljer du en ung version utan fat. Den är lättdrucken och fin till fisk och ljust kött.
Vill du ha mer fyllighet och lite lagringspotential går du på en version med tid på fat. Den ger rundare textur och mer nötigt djup.
Oavsett vad du väljer får du ett vitt vin som skiljer sig från de många spänstiga och syrliga typerna - fylligt, mjukt och med en helt egen karaktär från centrala Spanien.
