Ceretto

Ceretto – långlivade viner från Barolo och Barbaresco

Ceretto hör till de mest välkända namnen i Piemonte och gör några av Italiens mest eftertraktade Barolo- och Barbaresco-viner, med fast struktur, djup frukt och stor lagringspotential.

Familjen Ceretto har sin bas i Alba, mitt i Langhe – hjärtat av Piemonte och ett av Italiens viktigaste områden för kraftfulla röda viner. Det är här druvan Nebbiolo trivs allra bäst.

Kunderna köper framför allt Ceretto för de stora röda vinerna, men sortimentet rymmer också lättare och mer aromatiska viner. Här finns både vin till den stora middagen och vin för vardagen.

Genomgående får du viner med tydlig frukt, frisk syra och en klar koppling till den enskilda lagen. Vill du förstå vad de olika druvorna tillför kan du läsa vidare.

Historien bakom Ceretto

Ceretto grundades 1937 av Riccardo Ceretto och drivs i dag vidare av familjen. Det är fortfarande ett familjeföretag med rötterna stadigt planterade i Alba.

Genom åren har Ceretto förenat klassisk Piemonte-tradition med nya idéer om hur vinerna ska göras. Det är just den blandningen som gett producenten sitt rykte.

Lägena och terroiren hos Ceretto

Ceretto gör viner under flera av Piemontes viktigaste appellationer, bland andra Barolo, Barbaresco, Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Nebbiolo d'Alba, Langhe, Moscato d'Asti och Asti Spumante.

De kalkrika jordarna i Langhe bidrar med friskhet och en fast, stram känsla i vinerna, även när frukten är mogen. Det hjälper till att hålla de kraftfulla röda vinerna i balans.

Enkellägena bakom Ceretto

Ceretto äger mark i flera av de mest ansedda enskilda lägena i Barolo, däribland Bricco Rocche, Brunate, Bussia, Prapò, Cannubi San Lorenzo och Rocche di Castiglione.

I Barbaresco kommer vinerna från lägen som Asili, Bricco Asili, Bernadot och Gallina. Rocche di Castiglione ligger svalt mot sydost, och Bernadot ligger högt, över 400 meter, vilket ger friskare och stramare viner.

Så smakar vinerna från Ceretto

Sortimentet är bredare än många tror. Vid sidan av de stora Nebbioloviner finns Langhe-viner på bland annat Barbera och Dolcetto, samt viner på Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah och Riesling Renano.

Nebbiolo – kärnan i Ceretto

Nebbiolo är hjärtat i Ceretto. Druvan ger röda viner med ljus, genomskinlig färg men kraftig smak av mörka körsbär, rosor, tjära och torkade örter.

I munnen märks fasta tanniner och livlig syra som ger en torr, strukturerad känsla. Barolo är oftast den kraftigaste och mest långlivade, medan Barbaresco gärna upplevs något mjukare och mer lättillgänglig i unga år.

Arneis och de vita vinerna

Arneis är Piemontes viktigaste vita druva, och Ceretto bidrog till att göra den känd igen. Vinerna är friska och aromatiska med doft av päron, vita blommor och en antydan av mandel.

De är torra och lätta med mjuk syra, och lättdruckna som aperitif eller till fisk, skaldjur och ljust kött.

Moscato och de söta bubblorna

Moscatovinerna är lätta, söta och spritsiga med låg alkohol och en tydlig doft av persika, apelsinblom och honung.

Asti Spumante får sina bubblor genom en andra jäsning på tank, vilket ger friska, fruktiga bubblor. Servera dem till dessert, frukt eller helt enkelt som ett lätt, sött glas.

Arbetet i vingård och källare hos Ceretto

Ceretto lade om alla vingårdar till ekologisk odling från 2010 och arbetar efter ekologiska principer i vingården.

Mellan raderna sås täckgrödor som naturlig gödsel, och varken insektsmedel eller konstgödsel används. Det handlar om friskare jord och druvor som speglar det enskilda läget.

I källaren hålls påverkan nere. Druvorna jäser i stål och cru-vinerna lagras på äldre träfat, medan användningen av ny ek har skurits ned så att frukten och lägets prägel inte överröstas.

Så väljer du vin från Ceretto

Vill du ha de stora, långlivade röda vinerna ska du gå på Barolo och Barbaresco på Nebbiolo. De är gjorda för kraftig mat som bräserat nötkött, vilt, svamp och mogna ostar.

Ska vinet drickas nu kan du titta på de lättare röda vinerna på Barbera och Dolcetto, med mer saftig frukt och mjukare tanniner – bra till pasta, pizza och vardagsmat.

Till aperitif eller lättare rätter är de friska vita Arneis-vinerna ett säkert val, medan Moscato och Asti passar till dessert och söta avslutningar.

Hos Ceretto får du både den klassiska, kraftfulla Piemonte-stilen och lättare, mer fruktiga viner. Oavsett om du köper till källaren eller till middagen i kväll finns det ett vin som passar.