Château Simone

Château Simone er et familiedrevet domæne i Meyreuil i Provence, hvor Rougier-familien har lavet vin siden 1830. Vinene hører hjemme i den lille AOC Palette - en af Frankrigs mindste appellationer - og omfatter hvidvin, rødvin og rosé med en markant personlig stil.

Forvent vine med dybde og struktur, der udvikler sig over tid. Hvidvinene er fyldige og komplekse med krydret karakter, rødvinene er faste og lagringsdygtige, og roséen har mere krop og intensitet end de fleste fra Provence. Vinene passer til velsmurt mad med karakter.

Château Simone - traditionsrig vinproducent i AOC Palette

Château Simone er en af de mest markante producenter i Provence og det dominerende domæne i den lille AOC Palette, hvor gamle vinstokke, traditionel vinfremstilling og lang lagring giver vine med sjælden dybde og holdbarhed.

Hvor de fleste Provence-vine er lette og umiddelbare, går Château Simone en helt anden vej. Her handler det om vine, der har brug for tid - både på fad og i flasken - og som belønner tålmodighed med lag på lag af smag.

Sortimentet dækker hvidvin, rødvin og rosé fra AOC Palette samt en rosé fra det bredere Vin de Pays des Bouches-du-Rhône. Alle vine bærer præg af gamle vinstokke, manuelt markarbejde og en tilgang, der ikke har ændret sig væsentligt i generationer.

Rougier-familien og Palette-appellationen

Rougier-familien overtog ejendommen i 1830 ved Nicolas-Toussaint Rougier. Siden har familien drevet domænet uden afbrydelse, og i dag er det Jean-François Rougier, der står for vinfremstillingen.

Familiens tilknytning til stedet rækker langt ud over det daglige markarbejde. Jean Rougier, fjerde generation, spillede en afgørende rolle for, at Palette blev anerkendt som selvstændig AOC i 1948 - en af de tidligste appellationer i Provence.

I dag er næste generation ved at finde fodfæste. Madeleine Rougier, sjette generation, er tilknyttet domænet, mens Florence Rougier varetager den juridiske ledelse af driftsselskabet.

AOC Palette - en appellation i miniformat

Palette er en af Frankrigs allermindste appellationer med kun omkring 50 hektar i alt. Château Simone råder over størstedelen med 23 hektar i AOP og yderligere 5 hektar til vins de pays.

Vinmarkerne ligger i 150-250 meters højde på en blanding af kalksten, ler og grus. Middelhavsklima giver varme, solrige dage, men højden og jordbunden hjælper med at bevare friskhed i druerne.

Kalken i undergrunden giver vinene en fastere rygrad og en friskhed, der holder dem i balance, selv når frugten er godt moden. Det er en af grundene til, at vinene herfra kan lagres markant længere end de fleste Provence-vine.

Hvad kendetegner vinene fra Château Simone?

Vinstokkene er i gennemsnit over 50 år gamle. Det giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt, som mærkes tydeligt i vinenes intensitet og dybde.

Druerne høstes og sorteres i hånden. Gæringen sker med naturligt forekommende gær i trækar, og vinene lagres derefter på store træfade i lang tid, før de frigives.

Den lange fadlagring giver vinene en rundere tekstur og mere kompleks karakter uden at dominere med tydelig egetræssmag. Fadene er store og brugte, så det er vinens egen frugt og struktur, der fylder i glasset.

Hvidvinene

Hvidvinene bygger på Clairette som central drue, suppleret af blandt andet Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc og Muscat Blanc. Det er vine med fylde, krydret karakter og en næsten voksagtig tekstur, der udvikler sig markant med lagring.

I de første år kan hvidvinene virke tilbageholdende og stramme. Med tid i flasken åbner de sig og viser lag af honning, tørrede urter, mandel og citrus. Det er hvidvine, der har mere til fælles med modne Bourgogne-vine end med typisk Provence-hvidvin.

Rødvinene

Rødvinene er baseret på Grenache, Mourvèdre og Cinsault med bidrag fra Syrah og Carignan. De har en fast struktur, mørk frugt og en krydret dybde, der kræver tid for at folde sig helt ud.

Tanninen er tydelig, men ikke hård. Den lange lagring på store fade giver en mere afrundet fornemmelse, og med flaskelagring bliver vinene gradvist blødere og mere nuancerede. Det er vine til tålmodige drikkere.

Rosévinene

Roséen fra Palette er ikke en let sommerrosé. Den har mere krop, farve og intensitet end de fleste rosévine fra Provence og kan med fordel serveres til mad med substans.

Derudover laver Château Simone en rosé som Vin de Pays des Bouches-du-Rhône, der typisk er lettere og mere umiddelbar i stilen - et godt udgangspunkt, hvis man vil smage domænets tilgang i en mere tilgængelig udgave.

Markarbejde og dyrkning på Château Simone

Dyrkningen beskrives som traditionel med jordbearbejdning uden ukrudtsmidler eller kemisk gødning. Alt markarbejde udføres manuelt, og de gamle vinstokke bevares frem for at blive erstattet af nye.

Tilgangen handler om at lade vinstokkene og jorden arbejde i deres eget tempo. Gamle vinstokke giver naturligt lavere udbytte, og det koncentrerede resultat mærkes i vinenes intensitet og lagringspotentiale.

Sådan vælger du vin fra Château Simone

Hvidvinene passer til kraftige fiskeretter, kylling i flødesauce, risotto med svampe eller modne oste. De har nok fylde og kompleksitet til at matche retter med smør, fløde og urter.

Rødvinene er oplagte til langtidstilberedt lam, vildtgryder, braiseret okse eller retter med rosmarin, timian og oliven. De har struktur nok til at stå op mod kraftig mad.

Roséen fra Palette kan serveres til grillet fisk, bouillabaisse eller ratatouille - retter, hvor en rosé med lidt mere krop og karakter gør en forskel.

Château Simone er et domæne for den, der gerne vil opleve Provence fra en helt anden side end de lette, frugtige vine, regionen oftest forbindes med. Her er vinene bygget til at udvikle sig og belønne den, der giver dem tid.