Domaine de la Ferme du Mont

Domaine de la Ferme du Mont - Grenache-drevne vine fra Sydlige Rhône

Domaine de la Ferme du Mont samler det bedste fra Sydlige Rhône i ét sortiment - fra friske, saftrige Côtes du Rhône til koncentrerede Châteauneuf-du-Pape med lagringspotentiale.

Producenten blev grundlagt i 2000 af Stéphane Vedeau, der fortsat er den centrale drivkraft bag vinene. Fra basen i Valréas i Vaucluse dækker sortimentet en bred vifte af sydrhônske appellationer.

Kunden finder her vine fra Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Vinsobres, Rasteau, Côtes du Rhône Villages Séguret og Côtes du Rhône. Det giver mulighed for at udforske Sydlige Rhône fra tilgængelige hverdagsvine til flasker med dybde og lagringspotentiale.

Fælles for vinene er en stil, der bygger på moden frugt, blød tannin og en friskhed, der holder vinene i balance. Det er vine, der sjældent virker tunge, selv når frugten er koncentreret.

Stéphane Vedeau og historien bag

Stéphane Vedeau skabte La Ferme du Mont i 2000 og har siden været ansvarlig vinmager. Han er den person, der former vinenes stil fra mark til flaske, og hans tilgang præger hele sortimentet.

Producenten råder over omkring 50 hektar fordelt på små parceller, der behandles individuelt. Parcelstørrelserne ligger typisk mellem 0,30 og 2,40 hektar, og hver parcel høstes og vinificeres for sig.

Den markopdelte tilgang betyder, at Vedeau kan tilpasse arbejdet til den enkelte marks jordbund, eksponering og druesorter. Det giver ham mulighed for at fremhæve forskelle mellem appellationerne i det færdige sortiment.

Marker og jordbund i Sydlige Rhône

Markerne ligger spredt over flere af Sydlige Rhônes vigtigste appellationer. Jordbundstyperne varierer fra kalksten og ler til sand, rullesten og mergel - og det er netop den variation, der giver sortimentet bredde.

Kalksten og mergel kan give vinene en fastere struktur og en friskere fornemmelse, mens ler og rullesten typisk bidrager med mere fylde og varme i frugten. Forskellen mærkes tydeligt, når man sammenligner fx en Côtes du Rhône med en Châteauneuf-du-Pape fra producenten.

Klimaet er middelhavsklima med varme, tørre somre. Det sikrer god modenhed i druerne, og den solfyldte vækstperiode er en vigtig grund til, at vinene har den karakteristiske, generøse frugt.

I 2022 blev nye marker i Rasteau tilføjet, hvilket har udvidet sortimentet med endnu en appellation, der typisk giver kraftige, mørke rødvine med krydret karakter.

Sådan smager vinene fra Domaine de la Ferme du Mont

Grenache er den bærende drue i de fleste af producentens rødvine. Den giver saftig, rød og mørk frugt - tænk modne kirsebær, hindbær og blommer - sammen med en blød, rund mundfølelse.

Syrah tilfører krydderi, mørk frugt og en fastere struktur, mens Mourvèdre bidrager med dybde, jordnære toner og ekstra greb i tanninen. Sammen skaber de tre druer vine med både fylde og friskhed.

Sekundære druer som Cinsault kan give lettere, mere blomstrede toner, mens hvide druer som Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Marsanne og Viognier bruges i producentens hvide vine.

Stilen er kendetegnet ved skånsom udtrækning, hvilket betyder, at tanninen sjældent virker hård eller tør. I stedet får vinene en silkeblød tekstur, der gør dem lette at drikke - også i en yngre alder.

Vedeau lægger vægt på balance mellem modenhed og friskhed. Selv de mest koncentrerede vine fra Châteauneuf-du-Pape og Gigondas har typisk en livlig syrestruktur, der holder dem i gang og gør dem velegnede til mad.

Dyrkningsprincipper i marken

Markerne dyrkes efter økologiske principper med fokus på biodiversitet og jordliv. Det betyder dækafgrøder mellem rækkerne, organisk kompost og mekanisk ukrudtsbekæmpelse i stedet for syntetiske midler.

Nogle parceller dyrkes desuden efter biodynamiske principper. Håndhøst sikrer, at kun de bedste druer kommer med i vinene, og den individuelle behandling af hver parcel giver Vedeau fuld kontrol over kvaliteten.

I praksis mærker man det i glasset som vine med ren frugt og en levende karakter. Vinene virker sjældent overmodne eller flade, men har i stedet en energi, der gør dem interessante at følge over tid.

Vælg vin fra Domaine de la Ferme du Mont efter stil og anledning

Sortimentet er bredt nok til at dække mange situationer. Côtes du Rhône er et godt sted at starte - her finder du saftrige, ukomplicerede rødvine med blød frugt, der fungerer til hverdagsmad og uformelle middage.

Vacqueyras og Vinsobres giver et trin op i koncentration og struktur. De passer godt til grillet lam, krydrede pølser, ratatouille og andre retter med urter og varme krydderier.

Gigondas og Châteauneuf-du-Pape er de mest koncentrerede vine i sortimentet. Her får du mørk frugt, fast struktur og lagringspotentiale. De er oplagte til langtidsbraiser, vildt, kraftige oste og anledninger, hvor vinen skal have dybde.

Rasteau byder på kraftige rødvine med krydret karakter og mørk frugt - et godt valg til grillmad og rustikke kødretter. Côtes du Rhône Villages Séguret ligger stilmæssigt mellem de lettere Côtes du Rhône og de mere koncentrerede appellationer.

Hvide vine fra Sydlige Rhône

Producenten laver også hvide vine baseret på druer som Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Marsanne og Viognier. De hvide vine har typisk en rund, cremet tekstur med blomstrede og stenfrugtede toner.

De hvide vine passer godt til fisk i flødesauce, kylling med urter, bløde oste og lette forretter. De kan også fungere som aperitif, når man vil have lidt mere fylde end en klassisk hvidvin fra nordligere egne.

Domaine de la Ferme du Mont - en bred indgang til Sydlige Rhône

Med appellationer fra Côtes du Rhône til Châteauneuf-du-Pape giver Domaine de la Ferme du Mont mulighed for at udforske Sydlige Rhône i ét sortiment. Stéphane Vedeaus markopdelte tilgang sikrer, at hver appellation får sit eget udtryk.

Vil du have en saftig rødvin til hverdagen, starter du med Côtes du Rhône. Vil du have mere kraft og dybde, kigger du mod Gigondas eller Châteauneuf-du-Pape. Og vil du have noget midt imellem, er Vacqueyras, Vinsobres og Rasteau oplagte valg.