Domaine Jean Michel Guillon

Domaine Jean Michel Guillon - koncentrerad Pinot Noir från Gevrey-Chambertin

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils hör till de trygga valen i Gevrey-Chambertin, med koncentrerade och fatpräglade bourgogneviner från nästan 16 hektar och ett tjugotal appellationer i Côte de Nuits.

Producenten håller till mitt i Gevrey-Chambertin och har byggt upp sitt sortiment kring Pinot Noir. Här hittar du rödviner från flera av Bourgognes mest ansedda byar och enskilda lägen.

Sortimentet sträcker sig från lättillgängliga village-viner via Premier Cru till Grand Cru, och ger en bred palett av bourgogneviner i samma koncentrerade och fatpräglade stil.

Familjen bakom domänen

Jean-Michel Guillon grundade domänen 1980 och är fortfarande verksam som directeur général. Tidigt inspirerades han av René Galland och Henri Jayer, som satte tydliga spår i hans syn på vinframställning.

I dag är det Alexis Guillon som leder det dagliga arbetet, som president och ansvarig vinmakare. Han har fört familjens hantverk vidare i mer än 20 år och formar dagens stil.

Generationsskiftet ger domänen en naturlig kontinuitet, där vinerna behåller sin inriktning och identitet från årgång till årgång.

Lägen och appellationer i Côte de Nuits

Domänen förfogar över parceller i en rad appellationer längs Côte de Nuits, från Marsannay och Fixin i norr till Chambolle-Musigny och Nuits-Saint-Georges i söder.

De mest markanta vinerna kommer från Gevrey-Chambertin, där domänen har flera Premier Cru-lägen. Till detta kommer Grand Cru-parceller i Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin.

Jordmånen präglas av kalksten, lera och märgel, vilket ger vinerna en fast kärna och en mineralisk underton.

Vinstockarna är mellan 20 och 90 år gamla, och de äldsta stockarna ger vanligtvis en mer koncentrerad frukt och djup i smaken.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine Jean Michel Guillon?

Stilen är modern bourgogne med tydlig fatkaraktär. Samtliga cuvéer lagras på nya ekfat i 12-18 månader, vilket ger vinerna extra fyllighet och en markant faton.

Pinot Noir från Gevrey-Chambertin har ofta en mörkare och mer koncentrerad fruktprofil än många andra viner från regionen.

Strukturen är fast och koncentrerad. Tanninerna är tydliga men väl integrerade, och vinerna har en kropp som gör dem väl lämpade för lagring.

Det är en stil med gott djup som klär kraftig mat och som belönar tålamod i källaren.

Vita viner från domänen

Utöver Pinot Noir gör domänen även vita viner på Chardonnay. De vita cuvéerna utgör en mindre del av sortimentet, men ger en annan infallsvinkel på producentens stil.

Chardonnay från Côte de Nuits har vanligtvis en stram och mineralisk profil med frisk syra och en fatpräglad rundhet.

Sortimentet från Domaine Jean Michel Guillon

Sortimentet sträcker sig från lättillgängliga village-viner via Premier Cru till Grand Cru, i samma koncentrerade och fatpräglade stil.

Village-vinerna visar producentens hantverk i en mer rättfram form, medan Premier Cru-vinerna bjuder på mer djup, fastare tanniner och längre avslutning.

Grand Cru-vinerna från Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin är sortimentets topp, med markant intensitet, koncentration och lagringspotential.

Arbetet i vingården

Domänen är certifierad enligt Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3 och driver ett hållbart arbete i vingården med fokus på jord och ekosystem. Varken ogräs- eller insektsmedel används, och skördarna hålls medvetet låga.

Alla druvor plockas för hand och sorteras noggrant före vinifieringen. I källaren är tillvägagångssättet varsamt och med begränsade ingrepp, så att vinerna får uttrycka skillnaderna mellan de enskilda parcellerna.

Mat till vinerna från Domaine Jean Michel Guillon

Den koncentrerade stilen och den tydliga fatkaraktären gör vinerna till självklara följeslagare till kraftig mat. Den fasta strukturen och de väl integrerade tanninerna ger fint motstånd till rätter med både smak och fetma.

Mogna ostar är också en fin kombination, där ostens fetma och intensitet balanserar vinernas tanniner och faton.

De vita vinerna på Chardonnay har en fräschör och fyllighet som klär lättare rätter, där syran ger liv medan faten tillför längd.