Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - kraftfull Pinot Noir från Gevrey-Chambertin

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils gör koncentrerad, fatpräglad Pinot Noir med fasta tanniner och fin lagringspotential från några av Bourgognes mest respekterade lägen.

Domänen ligger vid route de Beaune, mitt i Gevrey-Chambertin, och omfattar runt 15-16 hektar. Vingårdarna sträcker sig från Marsannay och Fixin i norr till Santenay i söder, med tyngdpunkt på röda viner av Pinot Noir.

Sortimentet spänner från lättillgängliga Bourgogne- och villages-viner till Premier Cru och Grand Cru från lägen som Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin. Det är ett brett utbud med både vardagsviner och flaskor värda att lagra.

Gemensamt för vinerna är en tydlig och fast stil med koncentrerad frukt, markant struktur och ett klart fatavtryck. Det är bourgogneviner med karaktär som visar sig från sin bästa sida efter tid i glaset och i källaren.

Historien bakom Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Jean-Michel Guillon grundade domänen 1980 med bara 2,3 hektar. Innan han blev vinproducent var han militärpilot i franska flottan - en ovanlig bakgrund i bourgognesammanhang.

Under sina tidiga år som vinmakare vägleddes han av Henri Jayer och René Galland. Deras inflytande märks fortfarande i domänens fokus på låga skördar och noggrant arbete i vingården.

I dag är Jean-Michel Guillon fortfarande aktiv som ägare och ansikte utåt. Alexis Guillon har huvudansvaret för vinframställningen och arbetet i vingården och för familjens stil vidare.

Vingårdar och appellationer

Domänens cirka 15-16 hektar fördelar sig på en rad appellationer längs Côte de Nuits och Côte de Beaune. Gevrey-Chambertin bildar det naturliga navet med flera Premier Cru-lägen.

Bland de namngivna Premier Cru-lägena finns Les Champonnets, La Perrière, Petite Chapelle, Les Champeaux och Clos Prieur. De förenas av en fast struktur och ett fruktdjup som speglar stilen i Gevrey-Chambertin.

Domänen har också parceller i Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis Premier Cru. De två Grand Cru-vinerna från Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin utgör toppen av sortimentet, med störst koncentration och lagringspotential.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils?

Jordmånen i Gevrey-Chambertin och de omgivande appellationerna präglas av kalksten och lera. Kalkstenen ger en fast och stram känsla, medan leran bidrar med mer fyllighet och rundhet.

Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar och varma somrar. Det ger druvor med god mognad, men också en naturlig syra som håller vinerna fräscha trots sin koncentration.

Produktionen sker parcellvis, så druvorna från varje läge vinifieras för sig. På så sätt går det att smaka skillnaden mellan de enskilda lägenas karaktär och uttryck.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. Vinifieringen omfattar en lång maceration med druvskalen, som drar ut färg, tannin och smak ur Pinot Noir och ger den koncentrerade, fasta stilen.

Vinerna lagras på 100 % nya franska ekfat i 12-18 månader. Det ger ett tydligt fatavtryck som gradvis smälter in i vinet. Stilen kräver tålamod och öppnar sig först på allvar efter flera års lagring.

Stilen i vinerna från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Gemensamt för vinerna är en mörk, koncentrerad frukt buren av fasta och tydliga tanniner. Särskilt i de yngre vinerna ger tanninerna en strukturerad känsla i munnen som mår bra av tid.

Fatavtrycket är en central del av stilen. I de unga vinerna är det framträdande, men med lagring smälter det samman med frukten och ger en mer sammanhållen och nyanserad upplevelse.

Chardonnay förekommer som sekundär druva. Vita viner från domänen är mer sällsynta, men görs med samma omsorg i vinifiering och fatlagring.

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils till mat

Vinernas fasta tanniner, koncentrerade frukt och tydliga struktur gör dem till självklara följeslagare till mat med god smakintensitet. De kraftigare vinerna klarar rätter med fyllighet och karaktär.

De lättare vinerna från Marsannay, Fixin och Bourgogne-appellationen har mjukare tanniner och passar till ett bredare urval av rätter. De kan avnjutas efter kortare lagring.

Sortimentet från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Sortimentet är brett och sträcker sig från lättillgängliga villages-viner till Premier Cru och Grand Cru. Villages-vinerna visar domänens grundstil med koncentrerad frukt och tydligt fatavtryck i en mer lättillgänglig form.

Premier Cru-vinerna bjuder på mer djup, fler lager och längre eftersmak, medan Grand Cru-vinerna från Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin står i topp med störst koncentration och lagringspotential. Det är en producent med ett sortiment för både vardag och de stora tillfällena.