Maïa

Clos Maïa - økologisk Languedoc med friskhed og dybde

Clos Maïa er Géraldine Lavals lille domæne i Terrasses du Larzac, hvor økologisk dyrkning, højtliggende marker og skånsom vinificering giver vine med saftig frugt, kølig friskhed og en fast, lagringsdygtig kerne.

Terrasses du Larzac er en af de mest spændende appellationer i Languedoc. Området ligger i det nordlige hjørne af regionen, hvor højden og det køligere klima giver vine med mere friskhed og finesse end mange andre sydfranske rødvine.

Clos Maïa blev grundlagt i 2009 af Géraldine Laval, som både ejer domænet og laver vinene selv. Produktionen er lille - omkring 26.500 flasker om året - og alt arbejde i markerne foregår i hånden.

Sortimentet er koncentreret omkring rødvine og en mindre mængde hvidvin. Rødvinene bygger på Grenache Noir som hoveddrue, suppleret af Cinsault, Carignan Noir og Syrah. Hvidvinen er baseret på Chenin Blanc og Roussanne.

Géraldine Laval og vejen til La Vacquerie

Géraldine Laval etablerede Clos Maïa med hjælp fra to markante skikkelser i Languedoc. Olivier Jullien fra Mas Jullien var mentor under etableringen, og Olivier Jeantet fra Mas Haut Buis introducerede hende til området La Vacquerie.

Den forbindelse mærkes i vinene. Clos Maïa deler den præcise, markopdelte tilgang, som kendetegner de bedste producenter i Terrasses du Larzac. Hver mark vinificeres for sig, så de enkelte markers karakter bevares i den færdige vin.

Géraldine Laval driver domænet alene som ejer og vinmager. Det giver en direkte linje fra markarbejde til flaske, hvor alle beslutninger træffes af samme person.

Markerne i La Vacquerie

Markerne ligger i 350 til 450 meters højde i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries. Det er højt for Languedoc, og det gør en tydelig forskel i glasset.

Højden giver køligere temperaturer, især om natten. Det betyder, at druerne modner langsomt og bevarer mere naturlig syre. Vinene får derfor en friskhed og lethed, som man sjældent finder i sydfranske rødvine fra lavere beliggenhed.

Jordbunden er præget af kalkstensgrus, som dræner vand hurtigt. Det tvinger rødderne i dybden og giver vine med en fastere struktur og en mere koncentreret frugt. Området har desuden mere nedbør og mere nordvind end resten af Terrasses du Larzac, hvilket bidrager til den kølige profil.

Økologisk dyrkning og lav indgriben

Clos Maïa er økologisk certificeret via Ecocert og har været det siden 2010. Domænet bærer også BeeFriendly-mærket, som dokumenterer hensyn til bestøvere i markerne.

Tilgangen i marken er præget af lav indgriben. Alt høstes i hånden, og der bruges ingen tilsat industrigær ved gæringen. Vinene gærer i cementtanke, hvilket bevarer frugtens renhed uden at tilføre smag fra fadlagring i den tidlige fase.

Géraldine Laval arbejder også med hensyn til månecyklusser i markarbejdet, men domænet er ikke biodynamisk certificeret.

Vinificering og lagring

Rødvinene lagres på store østrigske træfade på 20 hektoliter. De store fade giver en blød, afrundet tekstur uden at dominere med vanilje eller toast. Vinen får tid til at udvikle sig, men beholder sin frugt og friskhed.

Hvidvinen lagres på 500-liters fade, som giver lidt mere fadkontakt og en cremere mundfølelse. Le Petit Clos lagres derimod på cementtank, hvilket holder vinen frisk, saftig og umiddelbar.

Udtrækningen er skånsom. Det betyder, at tanninerne ikke bliver hårde eller tørre, men i stedet giver en fast, men smidig fornemmelse i munden. Det er en vigtig del af Clos Maïas stil - vinene har struktur, men de er aldrig tunge.

Vinene og deres stil

Rødvinene fra Clos Maïa har typisk en kerne af moden, mørk frugt - blommer, kirsebær og brombær - men med en friskhed og lethed, der løfter vinen. Syren er tydelig uden at være skarp, og tanninerne giver form uden at dominere.

Grenache Noir bidrager med saftighed og rund frugt. Cinsault tilfører lethed og blomsteragtige toner. Carignan Noir giver dybde og en krydret karakter, mens Syrah kan tilføre mørk frugt og en pebret tone.

Hvidvinen bygger på Chenin Blanc og Roussanne. Chenin Blanc giver friskhed, syre og en ren frugtprofil, mens Roussanne bidrager med fylde og en blødere tekstur. Resultatet er en hvidvin med både nerve og krop.

Le Petit Clos er domænets mest tilgængelige vin. Den lagres på cementtank og er beregnet til at drikke ung. Her får du den saftige frugt og den friske stil uden den ekstra kompleksitet, som fadlagring giver.

Mad og anledning

Rødvinene fra Clos Maïa passer godt til grillet lam, krydrede grøntsagsretter, ratatouille, aubergine og modnet ost. Den friske syre og de smidige tanniner gør dem velegnede til retter med urter, olivenolie og tomat.

Hvidvinen fungerer fint til grillet fisk, kylling med citron, bløde oste eller en salat med gedeost og valnødder. Le Petit Clos er et godt valg til hverdagsmad eller som en uformel flaske til en sommeraften.

Sådan vælger du vin fra Clos Maïa

Start med Le Petit Clos, hvis du vil have en frisk og umiddelbar indgang til domænet. Den er saftig, ligetil og klar til at drikke med det samme.

Gå videre til domænets rødvine, hvis du vil have mere dybde, struktur og lagringspotentiale. De belønner et par års tålmodighed, men kan også nydes nu med en karaffel og et godt stykke kød.