MORIC Hidden Treasures

MORIC Hidden Treasures er et samarbejdsprojekt skabt af Roland Velich, der står bag det østrigske MORIC. Projektet samler lokale vinmagere fra det pannoniske område - især fra de ungarske regioner Tokaj, Somló og Balaton - og sætter fokus på druer som Furmint og Hárslevelű.

Vinene har typisk en frisk, rank stil med tydelig syre, stram frugt og en tekstur, der kommer fra lagring på store brugte egetræsfade. De passer godt til fisk, hvidt kød og grøntsagsretter og er oplagte for dig, der vil udforske det pannoniske vinlandskab.

MORIC Hidden Treasures - pannoniske vine med lokalt aftryk

Et samarbejdsprojekt kurateret af Roland Velich, der bringer lokale vinmagere fra Tokaj, Somló og Balaton sammen om vine med frisk syre, stram frugt og tydelig stedsfølelse.

MORIC Hidden Treasures er ikke et traditionelt vinhus med egne marker. Det er et projekt, hvor Roland Velich - manden bag det østrigske MORIC - finder dygtige lokale vinmagere i det pannoniske område og hjælper med at løfte deres vine frem.

Resultatet er en serie vine, der især kredser om Furmint og andre lokale druesorter fra Ungarn. Vinene har en rank, frisk stil, der skiller sig ud fra det meste af det, man ellers finder på hylderne.

Hvis du kender MORICs Blaufränkisch fra Burgenland, er Hidden Treasures en helt anden vinkel. Her handler det om hvide druer, ungarske terroir og vine, der er bygget til at vise, hvad stedet kan.

Projektet bag MORIC Hidden Treasures

Roland Velich grundlagde Hidden Treasures i 2013 som en forlængelse af sit arbejde med MORIC i Burgenland. Idéen var at finde vinmagere i det pannoniske område, der arbejder med lokale druer og har noget særligt at byde på.

Velich fungerer som kurator og drivkraft. Han vælger samarbejdspartnerne og er med til at forme vinenes retning, men det er de lokale vinmagere, der står for det daglige arbejde i mark og kælder.

I dag er de vigtigste samarbejder knyttet til Ungarn. Gergö Filep laver vinene fra Tokaj, og Kis Tamás står bag vinene fra Somló. Tidligere har projektet også omfattet østrigske samarbejder, men nyere omtale peger især mod de ungarske vine.

Tokaj, Somló og Balaton

De tre ungarske regioner giver hver deres aftryk i vinene. Tokaj er nok mest kendt for søde vine, men Hidden Treasures fokuserer på tørre Furmint-vine, der viser regionens friske, mineralske side.

Somló er en af Ungarns mindste og mest særprægede vinregioner. Vulkansk jord giver vine med en fast, næsten stram karakter og en syre, der holder vinen rank og livlig.

Balaton har også været en del af projektet. Samlet giver de tre regioner et billede af det pannoniske vinlandskab, der rækker langt ud over de søde Tokaj-vine, de fleste kender.

Sådan smager vinene fra MORIC Hidden Treasures

Furmint er den vigtigste drue i projektet. Den giver vine med høj syre, stram frugt og en næsten saltagtig fornemmelse, der minder om det, man finder i gode Riesling-vine - men med sin egen karakter.

Hárslevelű bruges også, ofte i blanding med Furmint. Den tilfører lidt mere fylde og en blødere, mere blomstret duft, der runder vinens profil af uden at tage friskhed fra den.

Welschriesling og Riesling optræder som sekundære druer. De kan give ekstra lethed og aromatisk spændvidde, men det er Furmint, der sætter retningen.

Blaufränkisch nævnes også i datagrundlaget, men den hører primært til MORICs kerneejendom i Burgenland. I Hidden Treasures-sammenhæng er det de hvide druer, der fylder mest.

Lagring og vinifikation

Vinene gærer uden tilsat industrigær, og de hverken klares eller filtreres. Det giver vine med mere tekstur og en lidt rå, upoleret karakter, der kan mærkes som en fyldigere mundfølelse.

Lagringen sker på store brugte egetræsfade. Store fade giver mindre kontakt mellem vin og træ, så vinen ikke får tydelig smag af vanilje eller toast. I stedet får den en blød, afrundet tekstur, mens frugten og syren bevares.

Svovlbrugen beskrives som lav. Det passer til den overordnede tilgang, hvor vinene skal vise druen og stedet frem for vinmagerens håndaftryk.

MORIC Hidden Treasures til bordet

Den høje syre og den stramme frugt gør vinene til gode madvin. De fungerer særligt godt til fisk - både dampet, grillet og bagt - og til hvidt kød som kylling og kalv.

Grøntsagsretter med svampe, rodfrugter eller bønner er også et godt match. Syren skærer igennem og holder smagen frisk, selv til retter med lidt fedme fra smør eller olie.

Vil du servere dem til ost, så prøv med friske eller halvhårde oste. Undgå de mest kraftige oste, der kan overdøve vinens finere detaljer.

Hvad gør MORIC Hidden Treasures værd at udforske?

Projektet giver adgang til vine fra regioner og vinmagere, der sjældent når de danske hylder. Tokaj og Somló er ikke steder, de fleste danske vinkøbere kender fra tørre vine, og det er netop det, der gør Hidden Treasures interessant.

Roland Velichs rolle som kurator betyder, at vinene har en fælles retning - rank, frisk, upoleret - selv om de kommer fra forskellige steder og vinmagere. Det giver en rød tråd, der gør det nemt at navigere i sortimentet.

Start med en Furmint fra Tokaj, hvis du vil have den mest typiske indgang. Vil du have noget mere stramt og vulkansk i udtrykket, så kig mod Somló. Begge steder viser, hvad det pannoniske område kan, når lokale druer får lov at tale.