2024 Cotes de Provence Rose - magnum
Torr och frisk Provence-rosé på magnum med röda bär och citrus.
2025 Il Ghizzano Bianco
Lätt och friskt toskanskt vitvin på Vermentino och Trebbiano med inslag av citrus
Vermentino är Medelhavets svar på ett friskt, salt och doftrikt vitt vin – torrt, krispigt och som gjort för fisk, skaldjur och ljumma dagar nära havet.
Vermentino hör hemma längs Medelhavets kuster, där solen gassar och havsbrisen svalkar. Framför allt hittar du den på Sardinien, i Ligurien, på Korsika och i Provence.
Det är en grön druva som ger torra vita viner med gott om friskhet. Stilen är tydligt sydländsk, men aldrig tung eller trött.
Druvans exakta ursprung är omdiskuterat, men under århundraden har den spridit sig längs kusterna i västra Medelhavet. I dag är den en självklar del av det maritima medelhavsköket.
Oftast får du ett vin med citrus, gröna örter och en lätt bitter mandelton. Kombinationen av krispig syra och en nästan salt känsla gör det lättdrucket och enkelt att kombinera med mat.
Vermentino förekommer under flera namn beroende på var den odlas. Det kan skapa förvirring på etiketten, men vinerna delar samma grundläggande friskhet och salta karaktär.
De viktigaste synonymerna är: Rolle (Provence och södra Frankrike), Pigato (Ligurien), Favorita (Piemonte), Vermentinu och Malvoisie de Corse (Korsika).
Klimatet sätter tydlig prägel på Vermentino. Sol och värme ger mognare frukt och något högre alkohol, medan havsbrisen och de svala nätterna håller syran vid liv.
Vermentino odlas framför allt i milda, maritima medelhavsklimat, ofta nära kusten. Den maritima luften bidrar till att vinerna känns friska och inte tunga, även när frukten är mogen.
I det varma, salta kustklimatet får Vermentino en doft av citrus, grönt äpple och persika, kryddad med gröna örter och ett stänk av mandel. Ofta märks också en torr, salt känsla som för tankarna till havsluft.
Smaken är torr och krispig med god syra och en lätt bitter ton i avslutningen. Det gör vinet livligt och tacksamt till mat.
| Egenskap | Nivå |
|---|---|
| Lätt till kraftig | Medel |
| Torr till söt | Mycket torr |
| Syra | Medel till hög |
| Fruktintensitet | Medel |
| Mjuk till tanninrik | Mjuk, lätt bitter ton |
Alkoholhalten ligger oftast kring 12–14 %.
Gillar du Vermentino finns det flera vita druvor med samma friska, salta och maritima stil som är värda att prova.
Albariño: torr och krispig med citrus och en lätt salt känsla, mycket lik Vermentino i stilen.
Assyrtiko: knivskarp syra och en tydlig mineralisk, nästan salt karaktär från de grekiska öarna.
Picpoul de Pinet: lätt, syrafriskt och citruspräglat vitt vin från södra Frankrike, perfekt till skaldjur.
Verdejo: torrt spanskt vitt vin med grön frukt, örter och en liten bitter ton i avslutningen.
Vermentino bör serveras väl kyld, kring 8–10 grader. För kallt döljer sig doften, och för varmt framstår vinet mjukt och mindre friskt.
De flesta Vermentino behöver inte dekanteras. Vinet är bäst ungt, när frukten är krispig och syran livlig, så det går utmärkt att skänka direkt ur flaskan.
Ett vanligt vitvinsglas fungerar bra. Ett glas med lite bukighet hjälper de fylligare varianterna att lyfta fram citrus och örter tydligare.
Här är Vermentino i sitt rätta element. Den friska syran skär genom fett och fyllighet, medan den salta tonen möter havets smaker. Det gör vinet till en självklar följeslagare till allt från rå till lätt stekt fisk.
Prova det till ostron, musslor, grillade räkor, friterad fisk eller en tallrik med bläckfisk och citron.
De gröna örttonerna och den bittra mandelkanten klär rätter med färska grönsaker och olivolja. Vinets syra lyfter sallader och rätter som annars kan kännas tunga.
Servera det till grillade grönsaker, kronärtskocka, zucchini, pestorätter eller en fräsch fänkålssallad.
Till ljust kött fungerar Vermentino väl, eftersom det har tillräckligt med kropp för rätten utan att ta över. Syran håller munnen fräsch mellan varje tugga.
Prova det till kyckling med citron och örter, kalkon eller ljust fläskkött med gröna kryddor.
Vermentino di Gallura på Sardinien är druvans enda DOCG – den högsta italienska kvalitetsbeteckningen – och räknas ofta bland de mest ansedda uttrycken för druvan.
I Provence kallas druvan Rolle och kan ingå i de ljusa, torra roséer som regionen är känd för.
Den salta känslan i många Vermentino kopplas ofta till druvans maritima växtplatser nära havet.
Vermentino har genom tiderna dykt upp under så många namn att druvan länge förväxlades med flera andra sorter.
Vermentino odlas främst runt västra Medelhavet, men finns även i den nya världen.
De mest relevanta länderna är: Italien, Frankrike, Australien, USA och i mindre utsträckning Spanien.
De klassiska områdena ligger i Italien och Frankrike, där druvan har djupast tradition.
Sardinien: hemvist för Vermentino di Gallura och Vermentino di Sardegna, ofta med tydlig salt friskhet.
Ligurien: här kallas den ofta Pigato och ger lätta, kustnära vita viner.
Toscana: i Bolgheri och Maremma görs fylligare varianter med god kropp.
Provence och Korsika: i Provence kallas den Rolle, medan den på Korsika ofta kallas Vermentinu; den används framför allt till torra vita viner och kan även ingå i rosé.
Vermentino används nästan alltid till torrt vitt vin. Det är här den visar sin krispiga syra, citrusfrukt och salta karaktär allra bäst.
I Provence och södra Frankrike kan druvan som Rolle även ingå i torra roséer, där den bidrar med friskhet och frukt.
Det finns dessutom enstaka varianter med skalkontakt som ger mer struktur och tuggmotstånd, men de hör till undantagen. Mousserande och söta viner är sällsynta på den här druvan.
Börja med att fundera på hur friskt och lätt du vill ha vinet. Varianter från Sardinien och Ligurien är oftast krispiga, salta och lätta, medan toskansk Vermentino gärna har lite mer kropp och fyllighet.
Ska vinet till fisk och skaldjur väljer du en ung, torr variant med tydlig syra. Vill du ha ett vitt vin som klarar lite fylligare rätter håller du utkik efter de toskanska versionerna.
Som tumregel dricks Vermentino ungt, medan frukten är krispig och friskheten som störst. Då får du druvans bästa sida i glaset.
