2023 Chablis 1. Cru - Vaillon

Det här är en Premier Cru Chablis med påtaglig fyllighet, tydlig mineralitet och en ren, fokuserad syra – precis den karaktär man förväntar sig från Vaillon i händerna på Domaine Christian Moreau.

Vaillon är ett av de mest välkända Premier Cru-lägena i Chablis. Den kalkrika jorden ger vinerna en fast, mineralisk ryggrad. Hos Christian Moreau, som har odlat vin i Chablis i generationer, resulterar det i en vin med både fyllighet och nerv.

Doft och smak

Doften bjuder på frisk citron, gröna äpplen och päron. I bakgrunden finns vita blommor och en tydlig ton av våt krita som speglar lägets mineraliska karaktär.

På gommen är vinet torrt och fokuserat. Citrus och grön frukt möter grapefrukt och en kritig mineralitet som ger textur och längd. Syran är markerad och håller vinet stramt och livfullt hela vägen.

Trots den höga syran har vinet gott om fyllighet och tyngd. Det är ingen späd Chablis, utan ett vin med kropp och struktur som kan mäta sig med betydligt dyrare viner från området.

Till maten

Den markerade syran och det mineraliska djupet gör vinet till ett självklart val till fisk och skaldjur. Prova det till ostron, grillad havsabborre med citron eller en klassisk sjötunga meunière.

Det passar även utmärkt till kyckling i gräddsås eller en mild getost. Syran bryter av mot det feta och håller smakerna friska.

Servering och utveckling

Servera vid 10–12 grader. Vinet kan drickas redan nu, men har tillräcklig struktur för att utvecklas under ytterligare tre till fem år. Med tiden brukar mineraliteten framträda ännu tydligare.

2023 Chablis Premier Cru Vaillon från Christian Moreau är en klassisk, välbyggd Chablis med fin balans mellan fyllighet och friskhet – ett vin som visar varför Vaillon räknas till de främsta Premier Cru-lägena i Chablis.