2022 Chablis 1. Cru - Vaillon

En Premier Cru Chablis med tydlig nerv, där frisk citrusfrukt, kalkig mineralitet och koncentrerad fyllighet samspelar i ett vin med både kraft och skärpa.

2022 Chablis 1. Cru Vaillon från Domaine Christian Moreau visar vad Chardonnay kan åstadkomma i Chablis kalkrika jordar. Vaillon är ett av Chablis mest välkända Premier Cru-lägen. Det sydostvända läget ger druvorna god mognad samtidigt som de behåller den strama friskhet som kännetecknar området.

Smak och struktur

Doften bjuder på citron, gröna äpplen och päron, tillsammans med vita blommor och en tydlig flintig underton. Den kalkiga karaktären märks redan i doften och följer med in i smaken.

På gommen är vinet torrt och fylligt, med en kärna av citrus, grapefrukt och moget päron. Den höga syran ger en frisk och livlig karaktär som balanserar frukten. Avslutningen är lång och kalkig, med ett mineraliskt avtryck som skapar djup utan att vinet känns tungt.

Till maten

Den höga syran och kalkiga karaktären gör vinet till ett utmärkt val till fisk och skaldjur. Servera det gärna till grillad havsabborre med citronsmör, ostron, kräftor eller klassisk kyckling i gräddsås.

Vinet har också tillräcklig fyllighet för att passa till mild getost eller en rätt med vit sparris och hollandaisesås.

Servering och lagring

Servera vid 10–12 grader. Vinet är mycket tillgängligt redan nu, men har struktur och syra nog att utvecklas ytterligare under de kommande tre till fem åren. Med tiden blir de kalkiga tonerna mer framträdande, samtidigt som frukten får en mer honungslik karaktär.