2019 Chateau d'Yquem

2019 Chateau d'Yquem är ett av världens mest berömda söta viner – en fyllig och koncentrerad Sauternes på Sémillon och Sauvignon Blanc, där uttalad sötma möter en hög, väldefinierad syra i perfekt balans.

Chateau d'Yquem är det enda slottet i Sauternes med klassificeringen Premier Cru Supérieur, och årgång 2019 visar tydligt varför. Druvorna skördades i flera omgångar i takt med att ädelrötan koncentrerade socker, syra och aromer maximalt. Resultatet är ett vin med enormt djup som samtidigt känns friskt och livfullt.

Stil och smak

Färgen är djupt gyllene. Smaken är söt och krämig med en närmast oljig fyllighet, men vinet blir aldrig klibbigt. Syran skär igenom sötman och ger både riktning och spänst. Toner av mogen aprikos, tropisk frukt och honung får sällskap av saffran och andra kryddiga nyanser. Eftersmaken är exceptionellt lång.

Mat och servering

Servera vinet vid 6–8 grader. Det passar utmärkt till foie gras eller smakrika blåmögelostar som Roquefort, där sötman balanserar ostens sälta. Desserter med aprikos eller persika är också fina kombinationer. Tack vare sitt djup fungerar vinet dessutom utmärkt på egen hand som avslutning på måltiden. Med 14,4 % alkohol och en intensiv koncentration räcker det långt med ett litet glas.

2019 Chateau d'Yquem kan avnjutas redan nu, men har potential att utvecklas under många år. Med tiden får frukten gradvis mer kanderade och nötiga nyanser.