2019 Domaine de Chevalier Rouge

Det här är en seriös röd Bordeaux från Pessac-Léognan, där mörk frukt, fasta tanniner och sval friskhet möts i ett vin för både matbordet och vinkällaren.

Domaine de Chevalier Rouge kommer från en av de klassiska egendomarna i Pessac-Léognan. Jordmånen av grus och sand ger ett rödvin med både djup och en sval, återhållen stil. 2019 är en stark årgång i Bordeaux, vilket märks i vinets mogna frukt och väl sammanhållna struktur.

Druvblandningen är klassisk för Bordeaux och består av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Tillsammans bidrar de med ryggrad, fyllighet och en kryddig ton.

Smakprofil med mörk frukt och fast struktur

Doften bjuder på svarta körsbär, björnbär och blåbär tillsammans med tallbarr, svartpeppar och söta kryddor. Helheten är koncentrerad och inbjudande utan att kännas övermogen.

Smaken är fyllig och mörk, med lakrits, grafit och en torr ton av skogsmark. Den friska syran håller frukten spänstig, medan de markerade tanninerna ger ett fast grepp på gommen.

Kombinationen av frisk syra och strama tanniner gör detta till ett utpräglat lagringsvin. Det kan drickas redan nu efter luftning, men utvecklas positivt under några år i källaren.

Vin till mat

Det här är ett klassiskt matvin där tanninerna gärna möter protein och fyllighet. Prova det till högrev av nöt, lammstek eller en väl tillagad entrecôte med kraftig sås.

Den fasta strukturen och friska syran passar även till mogna, fasta ostar som comté eller lagrad cheddar. Till vardags fungerar vinet fint till grytor med nötkött och rotfrukter.

Servering och utveckling

Servera vinet vid 16–18°C och låt det gärna få en timme i karaff om det dricks ungt. Det rundar av tanninerna och låter frukten öppna sig.

Styrkan ligger i balansen mellan kraft och friskhet. Det gör vinet användbart redan nu, samtidigt som det blir intressant att följa under de kommande åren. En gedigen klassiker för den som uppskattar traditionell Bordeaux med lagringspotential.