2023 Echezeaux Grand Cru

Det här är röd Bourgogne på Grand Cru-nivå, där koncentrerad mörk frukt, frisk syra och en stram tanninstruktur samspelar i ett vin med både djup och lagringspotential.

Echezeaux Grand Cru från Domaine des Perdrix hör till toppskiktet i Côte de Nuits, något som också märks i glaset. Här visar Pinot Noir den koncentration och längd som skiljer en Grand Cru från lättare byviner.

Druvorna nådde god mognad 2023 utan att förlora sin fräschör. Resultatet är ett fylligt vin som aldrig känns tungt.

Smak och struktur

Doften är först återhållsam, med svarta vinbär, björnbär och blommor, följt av vitpeppar och ingefära. Lite luft i glaset får aromerna att öppna sig.

På gommen är vinet fylligt och koncentrerat, med mörka bär, lakrits och kryddor. Den friska syran ger stadga åt frukten, medan tydliga, väldefinierade tanniner ger ett fast grepp och leder fram till ett långt avslut.

Samspelet mellan syra, tanniner och fruktkoncentration ger vinet balans och goda förutsättningar att utvecklas under många år.

Mat och servering

Den tydliga tanninstrukturen och friska syran gör att vinet passar utmärkt till smakrika rätter. Servera det till kronhjort, ankbröst med rotfrukter eller oxfilé med svamp.

Mogna hårdostar som comté passar också fint, eftersom vinets syra balanserar ostens fetma.

Servera vid 16–18 grader och dekantera gärna i omkring en timme när vinet är ungt.

Vinet kan avnjutas redan nu till kraftfulla rätter, men har struktur nog att utvecklas och vinna i komplexitet under de kommande 10–15 åren.