2023 Nuits Saint Georges 1. Cru - Aux Perdrix - Les 8 Ouvrees

Det här är en seriös röd Bourgogne där Pinot Noir visar sin mörkare och kraftfullare sida, med saftig frukt, fast struktur och ett tydligt djup av Premier Cru-klass.

Nuits-Saint-Georges räknas till de mest kraftfulla byarna i Bourgogne, och vinerna härifrån har i regel mer kropp och tanniner än de från de lättare grannbyarna. Den stilen är tydlig i Les 8 Ouvrées från Domaine des Perdrix, som kommer från det karaktärsfulla vingårdsläget Aux Perdrix.

Resultatet är ett fylligt vin med tydlig ryggrad, samtidigt som frukten har den klarhet som gör bra Pinot Noir värd att vänta på.

Smakprofil med mörk frukt och fast struktur

Doften bjuder på körsbär, hallon och svarta vinbär med inslag av mynta, lakrits och kakao. Aromprofilen är mörk och kryddig och vittnar om ett koncentrerat vin.

Smaken är fyllig, med saftig stenfrukt och svarta vinbär. En frisk syra ger vinet liv och balans. De tydliga, finkorniga tanninerna skapar en fast munkänsla och bildar den ryggrad som gör vinet väl lämpat både till mat och för några års lagring.

Mat som passar till

De fasta tanninerna och den friska syran gör detta till ett klassiskt matvin. Servera det till kalvstek, ankbröst eller bräserad oxkind, där köttets fyllighet möter vinets struktur.

Det passar även fint till vilt som hjort och fasan samt till mogna ostar med nötiga toner, där frukten och kryddigheten kommer till sin rätt.

Servering och utveckling

Servera vinet vid 13–14 grader och låt det gärna få tid i karaff, så att frukten och tanninstrukturen hinner öppna sig.

Vinet kan avnjutas redan nu till en god måltid, men har tanniner och syra nog att utvecklas under de kommande åren. Det är en röd Bourgogne som både kan drickas ung till mat och lagras för större komplexitet.