2023 Nuits Saint Georges 1. Cru - Aux Perdrix - Quasi-Monopole

Det här är en seriös röd Bourgogne där Nuits Saint Georges visar sin mörkare och fastare sida, med saftig frukt, fin struktur och det extra djup som Premier Cru-klassen ger.

Vinet kommer från Aux Perdrix, ett vingårdsläge som Domaine des Perdrix i stort sett är ensamma om. Resultatet är en Pinot Noir med större koncentration och nerv än ett vanligt byvin från området.

Nuits Saint Georges är känt för en kraftfullare och mer jordnära stil än många andra byar i Bourgogne. Det här är därför ett rödvin med tydlig kraft, men utan att förlora sin friskhet.

Smak och struktur

Doften öppnar sig gradvis med ros, tobak och vitpeppar, följt av mörka bär som svarta vinbär och björnbär.

På gommen är vinet medelfylligt, med saftig frukt av svarta vinbär, körsbär, björnbär och plommon samt en ton av lakrits.

Styrkan ligger i samspelet mellan den friska syran och de fasta men väl mogna tanninerna. Det ger vinet stadga och en lång, frisk avslutning där frukten behåller sin livfullhet.

Mat och servering

Den fasta strukturen och friska syran gör vinet till ett utmärkt matvin. Servera det till rosastekt oxfilé, ankbröst eller lammstek med örter.

Tanninerna passar även bra till rätter med lite fetma, exempelvis coq au vin, svamprisotto eller lagrade ostar som comté.

Servera vinet vid 13–14 °C och låt det gärna få en timme i karaff när det är ungt. Det lyfter fram frukten och mjukar upp tanninerna.

Vinet är gott att dricka redan nu till smakrika maträtter, men har också struktur nog att utvecklas under de kommande åren. Resultatet är en röd Bourgogne som är uttrycksfull i dag och samtidigt har potential på längre sikt.