2023 Puligny Montrachet - Les 8 Climats

2023 Puligny-Montrachet Les 8 Climats från Domaine Alain Chavy är en fyllig vit Bourgogne av Chardonnay, där mogen frukt samspelar fint med en fast, mineralisk kärna. Som namnet antyder kommer druvorna från åtta olika lägen i Puligny-Montrachet. Det ger vinet både smakmässig bredd och den friska nerv som appellationen är känd för.

Vinet är torrt och har tyngd utan att kännas tungt. Den markerade syran håller frukten livfull och fokuserad, medan en kritig känsla ger riktning och fin längd. Resultatet är generöst men samtidigt stramt uppbyggt.

Smak och stil

Smaken bjuder på ljusa citrustoner och saftigt päron, medan inslag av hasselnöt och en mineralisk ton av våt sten ger ytterligare djup. Det är ett koncentrerat men balanserat vitt vin med en frisk och väldefinierad avslutning.

Mat och servering

Den fylliga kroppen och fasta syran gör vinet till ett utmärkt matvin. Servera det till kräftor eller hummer i smörsås, kyckling med dragon eller en klassisk blanquette de veau, där syran fint bryter av mot det krämiga.

Servera vinet vid 10–12 °C och låt det gärna få tio minuter i glaset. Det kan med fördel drickas redan nu, men har också god potential att utveckla en krämigare textur under de kommande åren.