2023 Puligny Montrachet - Les Folatieres

Denna Puligny-Montrachet Les Folatières 2023 från Domaine Alain Chavy är ett fylligt, torrt vitt vin av Chardonnay. Stilen hör till Bourgognes främsta, med ett fint samspel mellan frukt, friskhet och mineralitet. Les Folatières räknas till de mest ansedda Premier Cru-lägena i Puligny-Montrachet, och vinet visar tydligt varför.

Vinet är koncentrerat och välbyggt, med en fast, kritig kärna. Den markerade och väldefinierade syran ger en stram friskhet, medan den mogna frukten bidrar med rundhet och fyllighet. En diskret smörig ton och en antydan till hasselnöt vittnar om en varsam och väl avvägd fatkaraktär som aldrig tar över frukten. Doften präglas av citrus, ljusa stenfrukter och en tydlig, flintig mineralitet.

Till maten

Den friska syran och fylliga strukturen gör detta till ett utmärkt matvin. Servera det till hummer, pilgrimsmusslor eller kräftor med smörsås, där den kritiga mineraliteten balanserar rättens fetma. Vinet passar även till kyckling i gräddsås, kalvbräss eller en lagrad comté, vars fylliga smaker möter vinets generösa karaktär.

Servering

Servera vinet vid 10–12 °C, gärna efter en halvtimme på karaff så att aromerna hinner öppna sig fullt ut. Det är mycket njutbart redan nu, men har struktur nog att utvecklas ytterligare under de kommande åren.