2021 Ribera del Duero - Cuesta de las Liebres

Cuesta de las Liebres 2021 från Pago de Carraovejas är ett av Ribera del Dueros mest ambitiösa röda viner – en kraftfull Tempranillo med stor tyngd, djup frukt och en struktur som är byggd för många års lagring.

Det här är ett vin som inte gör något halvhjärtat. Med 15,5 % alkohol är det fylligt och torrt, med en fast och närmast påtaglig tanninstruktur. Den friska syran ger vinet riktning trots den generösa kroppen, medan den täta, mörka frukten balanserar tanninerna och bidrar med både kraft och längd.

Smak och stil

Doften är intensiv med svarta körsbär, björnbär och mogna plommon, tillsammans med lakrits och varma toner av kakao och vanilj från fatlagringen. På gommen är vinet koncentrerat och kryddigt, med inslag av kaffe och cederträ. Tanninerna är tydliga och kommer bäst till sin rätt efter luftning eller tillsammans med mat.

Mat som passar till

Den kraftfulla strukturen och djupa frukten gör vinet till ett utmärkt val till grillat nötkött, lammculotte med örter eller långlagat vilt. Köttets fetma och umami rundar av tanninerna och låter frukten träda fram. Även mogna ostar som vällagrad manchego passar fint, eftersom sältan och fetman kompletterar vinets intensitet.

Servering

Servera vid 16–18 °C och låt vinet få gott om tid i en rymlig karaff, så att hela dess djup får komma fram. Den fasta strukturen och friska syran ger goda förutsättningar för fortsatt utveckling under flera år.