2025 Villa de Corullon - Bierzo

Ett koncentrerat och mineraliskt rött vin från Bierzo, där Mencía från gamla stockar i skifferjord ger mörk frukt, friskhet och en tydlig struktur.

Villa de Corullón från Álvaro Palacios har sitt ursprung på sluttningarna kring byn Corullón i nordvästra Spanien. Här växer Mencía i skifferjord, vilket märks i den fasta, svala kärnan som löper genom den mörka frukten.

Det är ett kraftfullt och seriöst rött vin, där friskheten håller frukten i balans och ger både tyngd och nerv.

Smakprofil med mörk frukt, lakrits och skiffer

Doften är djup och mörk med björnbär, plommon och svarta körsbär, tillsammans med viol, lakrits och ett stråk av skiffer.

På gommen är vinet koncentrerat och medelfylligt till fylligt, med smak av mörk frukt, lakrits och svartpeppar. Den friska syran skapar energi och riktning, medan de tydliga tanninerna ger ett fast grepp.

Samspelet mellan mogen frukt, påtaglig friskhet och tydlig struktur gör vinet intressant att dricka redan nu, samtidigt som det gärna kan lagras i ytterligare ett par år.

Mat som passar till

De fasta tanninerna och den friska syran gör vinet till ett utmärkt val till mörkt kött. Prova det till lammstek, grillat nötkött eller ankbröst med rotfrukter.

Den mörka frukten och tonen av lakrits passar även bra till rätter med svamp, kryddiga korvar eller en mogen, fast ost.

Servering och lagring

Servera vinet vid 16–18 grader och låt det gärna få omkring en timme i karaff, så att tanninerna hinner mjukna något.

Det är ett rött vin med ryggrad och friskhet som passar utmärkt till mat redan nu, men som också har struktur nog att utvecklas under de närmaste åren.