Chateau Giscours

Chateau Giscours - klassificeret Margaux med historie og præcision

Château Giscours er et af Margaux' mest historiske slotte med rødder tilbage til 1552 og en klassifikation som Troisième Grand Cru Classé, der stadig sætter standarden for ejendommens strukturerede, lagringsdygtige vine.

Ejendommen ligger i Labarde i den sydlige del af Margaux-appellationen og råder over et stort vinmarksareal på omkring 160-165 hektar. Vinene bygger på Cabernet Sauvignon og Merlot med mindre bidrag fra Cabernet Franc og Petit Verdot.

Stilen er klassisk Bordeaux med tydelig Margaux-forankring. Det betyder vine med fine tanniner, aromatisk klarhed og en friskhed, der holder vinene i balance selv i modne årgange. Cabernet Sauvignon dominerer og giver rygrad og dybde.

Ud over de centrale Margaux-vine producerer Giscours også vine fra historiske parceller i Haut-Médoc. Disse vine har en lidt mere tilgængelig stil, men deler den samme grundige tilgang til markarbejde og vinificering.

Historien bag Chateau Giscours

Château Giscours blev grundlagt i 1552 af Pierre de Lhomme. Ejendommen har siden skiftet hænder flere gange, og hver generation har sat sit præg på stedet. Jean-Pierre Pescatore investerede i ejendommen fra 1847, og Edouard Cruse moderniserede den fra 1875.

I efterkrigstiden reorganiserede Nicolas Tari ejendommen og bragte den tilbage i form. I 1995 overtog Eric Albada Jelgersma Giscours og satte gang i en ny modernisering, der løftede kvaliteten markant.

I dag drives ejendommen videre af næste generation i Albada Jelgersma-familien med Dennis, Derk og Valérie i ledelsen. Alexander van Beek er daglig leder, mens Didier Foret som teknisk direktør har det overordnede ansvar for vinene.

Marker og jordbund

Vinmarkerne ligger på 12-21 meters højde og består af Garonne-grus, gruset sand, ler og kalksten. Grusjordene er typiske for de bedste Margaux-marker og giver god dræning, hvilket tvinger rødderne i dybden og bidrager til koncentration i druerne.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35-45 år. Ældre vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket kan mærkes som en tættere og mere kompleks vin i glasset.

Blandt de navngivne parceller finder man Grand Poujeau, Petit Poujeau, Bel Air og Cantelaude. Vinene fremstilles markopdelt, så hver parcel kan behandles efter sine egne betingelser og bidrage med sin egen karakter til den endelige blend.

Sådan arbejder Chateau Giscours i mark og kælder

Markarbejdet hos Giscours er præget af en bæredygtig tilgang med agroøkologiske principper. En del af vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper, og der bruges græsdække mellem rækkerne for at begrænse ukrudt og fremme biodiversitet.

Vintersåninger tilpasses de enkelte jordtyper, og bladarealet styres for at beskytte jordens vandreserver. Beskæringen er tilpasset for at styrke vinstokkenes sundhed og levetid, og der udvælges plantemateriale for at bevare genetisk variation.

Høsten foregår manuelt og kan strække sig over omkring fem uger med flere plukninger. Druerne høstes parcelvis efter modenhed og alder, og der sorteres grundigt for at sikre, at kun de bedste druer når kælderen.

Fra 2018-årgangen har rådgiver Thomas Duclos bidraget med øget fokus på renhed, finesse og skånsom udtrækning. Det har givet vinene en mere præcis og raffineret stil uden at miste den klassiske Margaux-struktur.

I kælderen bruges kølig udblødning før gæring for at trække aroma og farve ud af druerne på en skånsom måde. Gæringen foregår ved lav temperatur, og udtrækningen styres løbende ved smagning for at undgå hårde eller bitre tanniner.

Vinene lagres på franske egetræsfade, hvilket giver en rundere tekstur og kan tilføre diskrete noter af krydderi og vanilje uden at overdøve frugten. Resultatet er vine, der har fylde og struktur, men stadig virker friske og aromatisk klare.

Hvad kendetegner vinene fra Chateau Giscours?

Vinene fra Giscours er typisk Cabernet Sauvignon-dominerede med en fast, men fintmasket tanninstruktur. I næsen finder man ofte mørke bær som solbær og brombær, suppleret af diskrete krydderier og en let jordnær undertone.

I munden er vinene velstrukturerede med en kerne af koncentreret frugt og en friskhed, der holder balancen. Tanninerne er faste, men ikke hårde - de giver en tør, elegant fornemmelse, der inviterer til endnu en tår.

Stilen er bygget til lagring. De bedste årgange kan udvikle sig over 15-25 år og får med tiden mere komplekse noter af tobak, læder, cedertræ og mørk chokolade. Men vinene kan også nydes yngre, især hvis de dekanteres en time eller to.

Giscours producerer også vine fra Haut-Médoc-parceller, som typisk er lidt lettere og mere tilgængelige i en yngre alder. De deler den samme omhyggelige tilgang, men har en blødere tanninprofil og kan drikkes med kortere ventetid.

Chateau Giscours til mad og anledning

De strukturerede Margaux-vine fra Giscours er oplagte til kraftige kødretter. Lammesteg med rosmarin, grillet oksemørbrad eller vildtgryde med svampe er klassiske kombinationer, hvor vinens tanniner og mørke frugt spiller perfekt sammen med maden.

Til en moden årgang kan man med fordel servere retter med trøffel, braiseret okse eller lagrede oste som comté eller manchego. Vinens kompleksitet og dybde matcher de intense smagsnuancer i maden.

Haut-Médoc-vinene er mere fleksible og kan serveres til hverdagsretter med oksekød, lammekoteletter, pasta med kødsauce eller en velmodnet brie. De kræver mindre ventetid og fungerer godt til en uformel middag.

Uanset om man vælger en vin til kælderen eller til aftenens middag, er Giscours et sikkert valg for den, der sætter pris på klassisk Bordeaux med struktur, friskhed og aromatisk dybde fra en af Margaux' mest historiske ejendomme.