2019 Amarone della Valpolicella Classico - Capitel Monte Olmi Riserva
Kraftfull Amarone Riserva från Valpolicella med stor fyllighet, mörk frukt och lång avslutning
Oseleta är Venetodruvan som tillför mörk färg, fasta tanniner och kryddig djup till Valpolicella och Amarone - och som i sällsynta fall även får stå helt på egna ben.
Oseleta hör hemma i nordöstra Italien, nära Verona och kullarna kring Valpolicella. Det är en lokal blenddruva som ger kraft och struktur åt viner som annars kan upplevas mjuka och runda.
Under lång tid var druvan så gott som bortglömd, och det var först under 1970- och 80-talen som odlingen tog fart på allvar igen. I dag är den tillbaka i vingårdarna eftersom den ger just den tyngd och kryddighet som många producenter är ute efter.
Stilmässigt är Oseleta mörk och kompakt. Små bär med tjocka skal ger djup färg, kraftiga tanniner och en torr, kryddig frukt som lägger sig som en fast kärna i vinerna.
Klimatet avgör hur mogen och kraftfull druvan blir. Oseleta odlas främst i varma, soliga lägen i Veneto, där den mognar sent och utvecklar en tät, mörk stil med markant tannin.
Eftersom druvan nästan uteslutande finns här möter du den ofta i en kraftfull tappning, där mogna druvor står för den mörka frukten medan de tjocka skalen bidrar med struktur och färg.
I glaset möter du vanligtvis mörka körsbär, plommon, svartpeppar, lakrits och torkade kryddor. Ofta anas även mörk choklad och kryddiga örter i bakgrunden.
| Egenskap | Nivå (1-5) |
|---|---|
| Lätt / kraftig | 5 - mycket kraftig |
| Torr / söt | 1 - torr |
| Lite syra / mycket syra | 4 - frisk syra |
| Lätt frukt / mycket frukt | 4 - mörk, mogen frukt |
| Mjuk / tanninrik | 5 - mycket tanninrik |
Alkoholnivån varierar mycket beroende på vintyp och producent. Oseleta hamnar ofta i den fylligare änden, och i kraftfulla blends som Amarone kan nivån bli ännu högre.
Gillar du Oseletas mörka och tanninrika stil finns det andra druvor som arbetar på liknande sätt med färg och struktur.
Petit Verdot: mörk och kryddig blenddruva som likt Oseleta bidrar med färg, tannin och en ton av peppar.
Tannat: mycket tanninrik med djup frukt och fast struktur, om du söker ännu mer kraft.
Sagrantino: italiensk druva med mörk frukt och markanta tanniner som ger samma kompakta känsla i munnen.
Servera viner med mycket Oseleta vid omkring 16-18 grader. För kalla blir de hårda och slutna, för varma upplevs de tunga och alkoholiska.
De kraftiga tanninerna mår bra av luft. Ge gärna vinet en timme i karaff, så att frukten öppnar sig och tanninerna mjuknar något.
Använd ett stort glas med gott om plats, så att den mörka frukten och kryddigheten får utrymme. Det gör den fylliga stilen lättare att njuta av.
De fasta tanninerna möter proteinet och fettet i mörkt kött och rundas av på vägen. Samtidigt håller den kryddiga frukten emot kraftiga smaker, så att vinet inte tappar mark.
Prova den till lammstek, hjortstek eller viltgryta med mörk sås.
Till saftigt nötkött ger Oseletas struktur en fin motvikt. Tanninerna skär genom fettet, medan den mörka frukten lyfter det stekta och grillade.
Servera den till grillad ribeye, långkokt oxbringa eller bräserat nötkött.
Lagrade, fasta ostar med sälta och kraft matchar den täta frukten och de torra tanninerna väl. Vinet framstår som fruktigare, medan osten mjukar upp strukturen.
Prova den till mogen parmesan, pecorino eller en kraftig, lagrad cheddar.
Namnet Oseleta kommer troligen från det lokala ordet för fågel, eftersom fåglarna var förtjusta i de små, söta bären.
Druvan var nära att försvinna helt och räddades av producenter i Valpolicella under senare delen av 1900-talet.
De små bären med tjocka skal ger ett högt förhållande mellan skal och saft, vilket är en del av förklaringen till den djupa färgen och de markanta tanninerna.
Oseleta mognar sent och används oftast i små mängder i en blend, där den ger kraft snarare än att stå för sig själv.
Oseleta odlas nästan uteslutande i Italien, och då framför allt i Veneto. På andra håll i världen förekommer bara enstaka småskaliga försök med druvan.
Valpolicella norr om Verona är druvans hjärta. Här kan den ingå i både vanlig Valpolicella, Ripasso och de kraftfulla Amaronevinerna.
I dessa viner används Oseleta ofta tillsammans med Corvina och Rondinella, där den bidrar med färg, tannin och kryddig djup.
Oseleta används nästan enbart till kraftfulla, torra röda viner. Oftast som en mindre del av en blend i Valpolicella, Ripasso och Amarone.
I sällsynta fall görs den som ren Oseleta, där du får druvans mörka frukt och markanta struktur i sin mest koncentrerade form.
Vill du uppleva Oseleta ska du leta bland kraftfulla röda viner från Valpolicella och Amarone, där druvan kan finnas med i blenden.
Söker du fyllighet och struktur till mörkt kött och lagrad ost är viner med Oseleta ett självklart val. Välj gärna en Amarone med Oseleta om du vill ha mest tyngd och kryddighet.
Föredrar du en lättare vardagsstil kan du börja med en Valpolicella eller Ripasso, där Oseleta ger extra djup utan att göra vinet för tungt.
