Ossian

Ossian er en spansk producent med base i Nieva i Segovia, der udelukkende arbejder med Verdejo fra nogle af Spaniens ældste vinstokke. Vinene sælges under IGP Castilla y León og har en profil, der adskiller sig markant fra klassisk Rueda-Verdejo.

Stilen er mineralpræget og koncentreret med frisk syre og en tekstur, der kommer fra lange traditioner i marken og skånsom behandling i kælderen. Vinene spænder fra friske, tilgængelige hvide til dybere udgaver med lagringspotentiale - og passer til alt fra let fisk til mere komplekse retter.

Ossian - mineralpræget Verdejo fra Segovias ældste marker

Ossian laver udelukkende Verdejo-baserede vine fra vinstokke, der er mellem 100 og 200 år gamle - en sjældenhed i Spanien og en central forklaring på vinenes koncentration, dybde og karakter.

Producenten holder til i Nieva i provinsen Segovia i Castilla y León. Markerne ligger i Rueda-området, men vinene sælges under IGP Castilla y León og Vino de Nieva. Det er en vigtig nuance, fordi Ossian ikke laver typisk Rueda-Verdejo.

Hvor mange Rueda-vine er lette, frugtige og beregnet til hurtig nydelse, har Ossian en mere koncentreret og mineralpræget stil. Vinene har frisk syre, men også en fylde og tekstur, der gør dem velegnede til lagring og til mere komplekse retter.

Sortimentet er bygget op omkring tre stilarter inden for Verdejo - fra en friskere og mere tilgængelig hvid til dybere, fadlagrede vine med markant lagringspotentiale. Det gør det nemt at finde en flaske, uanset om du vil have en sprød hvid til fisk eller en mere ambitiøs vin til kælderen.

Historien bag Ossian

Ossian blev grundlagt i 2005 af Ismael Gozalo og Javier Zaccagnini med et klart mål: at bevare og udnytte de gamle, præ-phylloxera Verdejo-stokke i Segovia-området, som ellers risikerede at forsvinde.

I 2013 kom vingruppen Alma Carraovejas ind i Ossian, og i 2016 overtog Alma Carraovejas det fulde ejerskab. I dag drives producenten af Ruiz-familien bag Alma Carraovejas med Pedro Ruiz Aragoneses som CEO.

De tekniske direktører og ansvarlige vinmagere er Javier Blasco og Almudena Calvo. De to styrer arbejdet fra mark til kælder og har været med til at forfine Ossians stil med fokus på markopdelt produktion og minimal intervention.

I 2025 åbnede Ossian en helt ny vingård i Nieva efter næsten to års byggeri. De nye faciliteter giver bedre rammer for druemodtagelse, gæring, fadlagring og den præcise markopdeling, der er central for producentens arbejde.

Markerne og de gamle vinstokke

Ossian råder over ca. 110-120 hektar vinmarker i Rueda-området. Markerne ligger i 840-930 meters højde, hvilket giver kølige nætter og en lang modningssæson. Det hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten er fuldt moden.

Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre. Den store forskel mellem dag- og nattemperatur er med til at give vinene deres karakteristiske kombination af moden frugt og livlig syre.

Jordbunden varierer mellem sand, skifer, ler, rullesten og kvartsit. Den variation bruges aktivt i produktionen, hvor druerne udvælges og vinificeres efter markernes jordbund og karakter. Det betyder, at hver vin afspejler en bestemt type mark.

Det mest bemærkelsesværdige er vinstokkenes alder. Med stokke på 100-200 år - mange af dem præ-phylloxera, altså fra før den store vinlusepidemi i Europa - har Ossian adgang til et plantemateriale, der er ekstremt sjældent. Gamle stokke giver naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt.

Parcellen Peña Aguda rummer nogle af de allermest gamle stokke og er knyttet til producentens mest ambitiøse vin. Her er koncentrationen og dybden i druerne særligt udtalt.

Sådan arbejder Ossian i mark og kælder

I markerne arbejder Ossian efter økologiske og biodynamiske principper med fokus på jordliv, biodiversitet og naturlig balance. Der bruges dækafgrøder mellem rækkerne, markaffald komposteres, og biodynamiske præparater indgår i markplejen.

Høsten foregår i hånden i små kasser for at beskytte druerne. I kælderen er tilgangen skånsom - vinene gæres med naturligt forekommende gær, og der bruges most uden presning. Det giver en renere og mere præcis frugt i den færdige vin.

Gæringen foregår i både fade og ståltanke, og vinene lagres på gærrester. Fadene tilfører rundhed og tekstur uden at dominere, mens ståltankene bevarer friskhed og frugtrenhed. Resultatet er vine, hvor fadpræget er integreret snarere end iøjnefaldende.

Hele filosofien handler om at lade markerne tale gennem druerne med så få indgreb som muligt. Det er ikke en abstrakt idé - det er en praktisk tilgang, der giver vine med tydelig karakter fra de enkelte marker.

Hvordan smager vinene fra Ossian?

Ossians vine har en fælles kerne af mineralpræget Verdejo med frisk syre, koncentreret frugt og en tekstur, der er mere fyldig og kompleks end de fleste spanske hvidvine. Stilen er rank og fokuseret, men aldrig tynd.

De friskere vine i sortimentet byder på sprød citrusfrugt, grønne urter og en livlig syre, der gør dem oplagte til skaldyr, let fisk og salater. Her er stilen direkte og indbydende med en ren frugtprofil.

De mere ambitiøse vine har dybere frugt, mere kompleks tekstur og et integreret fadpræg, der giver noter af hvid fersken, mandel og en let krydret undertone. Syren er stadig bærende, men mundfølelsen er bredere og mere lagdelt.

Fælles for alle vinene er en mineralsk undertone, der sandsynligvis hænger sammen med de varierede jordtyper og de gamle stokkes dybe rødder. Det giver en fast rygrad i vinene, som holder dem fokuserede selv i de mest fyldige udgaver.

Ossian til mad og anledning

De friskere Verdejo-vine fra Ossian er naturlige partnere til grillet fisk, rejer, østers og lette forårssalater. Syren skærer igennem, og den mineralpræget afslutning holder vinen levende ved bordet.

De dybere vine med mere fadpræg og tekstur kan følge med til kraftigere retter som kylling i flødesauce, grillet svinekød, risotto med svampe eller modne oste. Her matcher fylden og kompleksiteten rettens tyngde.

Ossians vine er også oplagte, hvis du vil have en spansk hvidvin, der kan lagres. De mest koncentrerede udgaver udvikler sig over flere år og får en mere nøddeagtig og honningpræget karakter med tiden.

Sådan vælger du vin fra Ossian

Sortimentet er overskueligt og bygget op i tre trin. Start med den friskeste og mest tilgængelige stil, hvis du vil have en sprød hvidvin til hverdag og let mad. Gå videre til mellemklassen for mere dybde og tekstur.

Vil du opleve det fulde potentiale i Ossians gamle vinstokke, skal du kigge efter den mest ambitiøse vin i sortimentet - her er koncentrationen, kompleksiteten og lagringspotentialet størst.

Uanset hvilken stil du vælger, får du en Verdejo, der adskiller sig tydeligt fra det meste af, hvad Rueda-området ellers er kendt for. Det er vine med mere karakter, mere dybde og en mineralpræget profil, der gør dem til noget særligt blandt spanske hvidvine.