2023 Valpolicella Superiore Ripassa - Capitel San Rocco
Fyllig ripasso från Valpolicella på Corvina, med mörk frukt och mjuka tanniner
2019 Amarone della Valpolicella Classico - Capitel Monte Olmi Riserva
Kraftfull Amarone Riserva från Valpolicella med stor fyllighet, mörk frukt och lång avslutning
2022 Amarone della Valpolicella - Marne 180
Kraftfull Amarone från Valpolicella av torkade druvor, med mörk frukt och generös fyllighet
Rondinella är en italiensk druva från Veneto som ofta bidrar med friskhet, körsbärsdoft och saftig frukt. Den spelar en central roll i Valpolicella, Bardolino och Amarone.
Rondinella hör hemma i nordöstra Italien och står sällan ensam på etiketten. Den är en trogen följeslagare till Corvina i de klassiska rödvinerna från trakten kring Verona.
I de lättare vinerna ger druvan gärna en ljus och genomskinlig färg i glaset. Smaken går mot friska röda körsbär, en aning torkade örter och ett stänk krydda.
Rondinella har odlats länge i Veneto och är känd för att vara lättodlad och ge stabila skördar år efter år.
Just därför har den blivit en bärande del av blandningarna i Valpolicella och Amarone, där den tillför friskhet och saftig frukt.
Rondinella har få alternativa namn. På etiketterna och i vinspråket kallas den i princip bara Rondinella.
Klimatet avgör hur mogen och kraftfull frukten blir, och hur mycket friskhet vinet behåller. Rondinella odlas nästan uteslutande i det milda, tempererade klimatet i norra Italien.
Här får druvan tillräckligt med sol för att mogna, samtidigt som den behåller en tydlig friskhet. Resultatet blir viner med saftig körsbärsfrukt och livlig syra som aldrig känns tunga.
Rondinella doftar oftast av friska röda körsbär och hallon med inslag av torkade örter. Ofta tillkommer en lätt antydan av krydda och mandel.
Skalorna nedan ger en snabb överblick över hur Rondinella brukar upplevas i munnen.
| Egenskap | Nivå (1-5) |
|---|---|
| Lätt / Kraftig | 2 |
| Torr / Söt | 1 |
| Lite syra / Mycket syra | 4 |
| Lätt frukt / Mycket frukt | 3 |
| Mjuk / Tanninrik | 2 |
I de klassiska rödvinerna ligger Rondinella ofta runt 11-13 procent alkohol. I de kraftfulla Amarone-vinerna, där druvorna torkas först, blir alkoholhalten betydligt högre.
Tycker du om Rondinellas ljusa färg, friska syra och saftiga körsbärsfrukt finns det flera druvor i samma stil att utforska vidare.
Corvina - Rondinellas trogna följeslagare, med lite mer kropp och tydlig körsbärsfrukt.
Molinara - ännu lättare och med hög syra, ofta ljus i färgen.
Schiava - mjuk, lätt och doftrik med jordgubbar och en fin, känslig struktur.
Frappato - sydländsk, men lika lätt och saftig med gott om frisk frukt.
De lättare vinerna på Rondinella kommer bäst till sin rätt vid 14-16 grader. För varma känns frukten trött, och för kalla sluter sig aromerna.
De flesta lätta rödviner på Rondinella behöver ingen dekantering. De unga, friska varianterna är klara att dricka så snart flaskan öppnats.
Ett vanligt rödvinsglas fungerar utmärkt. Den lätta, friska stilen framträder bäst när vinet inte serveras för varmt.
Den friska syran och lätta kroppen hos de lättare Rondinella-vinerna gör dem mycket mångsidiga vid bordet. De fungerar bäst till rätter som inte är alltför tunga eller kraftiga.
Den friska syran skär fint genom ljust kött utan att ta över. Den lätta kroppen låter köttets egen smak träda tydligt fram.
Servera vinerna till kyckling i tomatsås, kalkon eller bräserad kanin.
Till ljusare kötträtter matchar vinernas saftiga frukt och mjuka tanniner fint. Syran håller rätten frisk, även när den är en aning fet.
Prova vinerna till stekt fläskkarré, kalvfärsbiffar eller pasta med lätt köttfärssås.
De lätta Rondinella-vinerna passar bäst till milda, halvfasta ostar. Kraftiga, salta ostar tar snabbt över den känsliga frukten.
Servera vinerna till ung Asiago, Fontina eller en mild Pecorino.
Till grillmat fungerar vinerna bäst med lättare rätter snarare än det tyngsta köttet. Syran ger ett friskt motspel till rökiga och lätt brända smaker.
Prova vinerna till grillade grönsaker, kycklingspett eller korv.
Namnet Rondinella tros hänga samman med det italienska ordet för svala, möjligen på grund av druvans mörka skal.
Rondinella torkar bra utan att ruttna och lämpar sig därför väl för den torkmetod som ligger bakom Amarone och Recioto.
Druvan används nästan alltid i blandningar och förekommer sällan ensam på en etikett.
Den är känd för att ge stabila och pålitliga skördar, vilket gör den populär bland vinbönderna i Veneto.
Rondinella odlas i första hand i Italien. Utanför hemlandet förekommer den bara i begränsad omfattning.
Italien är utan tvekan det viktigaste landet. I mindre skala odlas Rondinella även i enstaka andra vinländer som Argentina, Australien och USA.
Rondinella hör hemma i Veneto i nordöstra Italien, nära staden Verona. Här ingår den i några av regionens mest kända rödviner.
Valpolicella: här bidrar Rondinella med friskhet och saftig frukt i de lätta, vardagsvänliga rödvinerna.
Amarone della Valpolicella: här torkas druvorna före pressning och ger kraftfulla, koncentrerade rödviner.
Bardolino: här ingår druvan i ljusa, lätta rödviner och friska roséer från trakten vid Gardasjön.
Rondinella används främst till rödvin, men spänner över flera stilar beroende på hur druvorna behandlas.
Lätta rödviner: friska, saftiga och lättdruckna, som i vanlig Valpolicella och Bardolino.
Kraftfulla rödviner: torkade druvor bidrar till de fylliga, koncentrerade vinerna i Amarone.
Rosé: i Bardolino-området ingår druvan även i ljusa, friska roséer.
Söt dessertvin: i Recioto torkas druvorna så att en del av sötman bevaras i det färdiga vinet.
Vill du ha ett lätt och friskt vardagsvin, håll utkik efter Valpolicella eller Bardolino. Här får du saftig körsbärsfrukt och livlig syra till ett bra pris.
Söker du något kraftigare leder Amarone dig till de fylliga, koncentrerade vinerna med högre alkohol och mer djup.
Kom ihåg att Rondinella nästan alltid blandas med Corvina. Etiketten visar oftast regionens namn snarare än själva druvan.
Ska vinet drickas ungt och friskt, välj de lätta varianterna. Vill du ha något till en festlig middag eller för lagring är Amarone det självklara valet.
