Viticola Sileo

Viticola Sileo - familiedrevet Garnatxa fra Montsant

Companyia Vitícola Sileo laver parcelprægede vine fra Cornudella de Montsant, hvor gamle Garnatxa-vinstokke, høj beliggenhed og varieret jordbund giver vine med frisk syre, mineralsk dybde og moden frugt.

Producenten hører til D.O. Montsant i Catalonien og arbejder med Garnatxa Negra som den vigtigste druesort. Vinene suppleres af Carinyena i de røde vine og Garnatxa Blanca og Macabeu i de hvide.

Sortimentet rummer både røde og hvide Montsant-vine. De røde er typisk saftige og krydrede med en fast kerne, mens de hvide byder på friskhed og en let mineralsk undertone.

Sileo er et godt valg, hvis du vil udforske Montsant som alternativ til den mere kendte naboregion Priorat. Vinene har en lignende intensitet, men ofte til en mere tilgængelig pris.

Familien bag Viticola Sileo

Companyia Vitícola Sileo er grundlagt af Agustí Torelló Sibill og hans familie. Kilderne angiver forskellige stiftelsesår, men produktionen har været i gang siden midten af 2010'erne.

Familien Torelló har rødder i catalansk vinproduktion og bringer en solid vinfaglig baggrund med sig. Sileo er et selvstændigt projekt med fokus på Montsant og de lokale druesorter.

Markerne omkring Cornudella de Montsant

Vinmarkerne ligger spredt i området omkring Cornudella de Montsant i højder mellem 530 og 730 meter over havet. Den høje beliggenhed giver køligere nætter, som hjælper druerne med at bevare friskhed og syre.

Producenten arbejder med flere navngivne parceller, blandt andre L'Obaga de Cornudella, Mas d'en Roca, Esporreres og Partida Codolar. Hver parcel har sin egen jordbund og karakter.

Jordbunden varierer fra skifer og llicorella til kalkmergel, granit og lerholdig jord. Det er den variation, der giver vinene deres forskellige udtryk fra parcel til parcel.

Skifer og llicorella giver typisk vine med en strammere, mere mineralsk profil. Kalkholdig jord kan bidrage med en lysere frugt og en friskere fornemmelse i afslutningen.

Sådan smager vinene fra Viticola Sileo

De røde vine bygger på Garnatxa Negra, ofte suppleret med Carinyena. Garnatxa giver moden rød og mørk frugt med en varm, krydret tone. Carinyena tilfører fasthed og en mørkere farvenuance.

Vinstokkene er mellem 20 og 84 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og en dybere smag uden at gøre vinen tung eller marmelade-agtig.

Stilen er kendetegnet ved frisk syre og integrerede tanniner. Det betyder, at vinene har struktur nok til at følge kraftig mad, men samtidig virker saftige og levende i munden.

Fadpræget holdes moderat. Du mærker ikke tydelig vanilje eller ristet træ, men snarere en blød rundhed, der støtter frugten uden at overdøve den.

De hvide vine er primært baseret på Garnatxa Blanca med Macabeu. De byder på en frisk, let blomstret duft med citrus og stenfrugt og en mineralsk undertone, der giver længde i smagen.

Arbejdet i marken og i kælderen

Sileo arbejder efter økologiske og bæredygtige principper i markerne. Druerne høstes i hånden, og hver parcel behandles for sig gennem hele processen.

Gæringen sker med naturligt forekommende gær fra markerne og årgangen. Det giver vine, der i højere grad afspejler det enkelte steds karakter frem for en ensartet kælderstil.

Filosofien handler om begrænset indgriben. Producenten lader druerne og stedet sætte retningen, og vinene får lov at udvikle sig uden for mange korrektioner undervejs.

Hvad passer Viticola Sileos vine til?

De røde vine er oplagte til grillet lam, krydrede pølser, tapas med chorizo og manchego, eller en langsomt tilberedt gryderet med bønner og paprika.

Garnatxa-baserede vine har en naturlig varme og krydderi, der fungerer godt med retter, der har røget, grillet eller let stærkt tilsnit. Tænk også paella med kød eller en oksehaleragout.

De hvide vine passer til grillet fisk, skaldyr, lette salater med citrusdressing eller blød ost. Friskheden og den mineralske tone gør dem velegnede som aperitif i varmt vejr.

Viticola Sileo - Montsant med parcelkarakter

Sileo er en producent for dig, der gerne vil smage, hvad Montsant kan som vinområde. Vinene viser, hvordan Garnatxa Negra kan være både saftig og mineralsk, når markerne ligger højt og jordbunden varierer.

Start med en rød Montsant, hvis du vil have moden frugt, krydret dybde og en vin, der kan følge med til bordet. Prøv en hvid, hvis du er nysgerrig på Garnatxa Blanca og vil have friskhed med karakter.