2018 Cava - Corpinnat - Vinyes Velles

2018 Cava - Corpinnat - Vinyes Velles från AT Roca är ett stentorrt mousserande vin från Penedès. Livliga bubblor och frisk, krispig frukt samspelar med ett fint brödigt djup och ger vinet stor energi. Ett seriöst bubbel med både nerv och karaktär.

Corpinnat är en kvalitetsbeteckning för de mest ambitiösa mousserande vinerna från Penedès. "Vinyes Velles" betyder gamla vinstockar, som ger mer koncentrerad frukt och större intensitet i glaset. Den långa lagringen på jästfällningen märks tydligt i det brödiga djup som ger vinet ytterligare lyft.

Med en dosage på 0 g/L är vinet helt torrt – Brut Nature i sin renaste form. Frukten och den friska syran framträder utan någon sötma, vilket ger en slank, fokuserad och livlig munkänsla med fina, ihållande bubblor.

Doft och smak

Doften bjuder på gröna äpplen och citrus med inslag av mandel och färsk bröddeg. Smaken är frisk och saftig med tydlig citrus, medan de brödiga tonerna ger fyllighet åt den långa avslutningen.

Till maten

Den höga syran och stentorra stilen gör vinet till en utmärkt följeslagare till skaldjur, särskilt ostron, räkor och ceviche. Prova det även till tempura eller lättare asiatiska rätter, där syran balanserar det feta och det brödiga djupet kompletterar umamin.

Servering

Servera vid 6–8 °C i ett tulpanformat glas, som framhäver bubblorna och låter aromerna utvecklas. Ett mousserande vin som höjer sig långt över vardagens bubbel.