2018 Chateau Clerc Milon - Pastourelle de Clerc Milon

Pastourelle de Clerc Milon 2018 är en kraftfull och koncentrerad Pauillac från Château Clerc Milon. Mogen mörk frukt möter ceder och en fast, välbyggd tanninstruktur i ett klassiskt rött Médocvin med både djup och pondus.

Vinet visar tydligt vad den varma och solrika årgången 2018 kan åstadkomma i Pauillac. Frukten är generös och framträdande, samtidigt som vinet behåller den struktur och koncentration som kännetecknar appellationen. Som andravin från en av Médocs välbelägna egendomar har det ett tydligt släktskap med husets Grand Vin. Alkoholhalten på 14,5 % ger både fyllighet och värme, väl uppburen av den koncentrerade frukten.

Smak och struktur

På gommen är vinet torrt och fylligt, med markerade tanniner som ger en fast och väldefinierad struktur. Mörk frukt och kakao fyller munnen, medan ceder och en antydan till grafit ger smaken en stramare karaktär och bidrar till den långa avslutningen.

Till maten

De fasta tanninerna och den mörka frukten gör vinet till ett utmärkt val till grillat nötkött, rosmarinkryddad lammstek eller en klassisk entrecôte. Fylligheten passar även till viltgrytor och lagrade ostar, vars smakrikedom möter vinets kraft.

Servering

Servera vid 16–18 °C och dekantera gärna vinet i en timme, så att frukten öppnar sig och tanninerna mjuknar. Det är njutbart redan nu, men har struktur nog för ytterligare några år i flaskan.