2023 Ladoix 1. Cru Blanc - Les Grechons

Det här är en fyllig vit Bourgogne där Chardonnay förenar mogen frukt med den friska nerv som gör Premier Cru från Côte de Beaune så intressant.

Ladoix ligger längst norrut i Côte de Beaune, i skuggan av Cortonkullen. Läget Les Grechons ger vita viner med fin fyllighet och tydlig stramhet. I glaset märks det i form av både kropp och friskhet.

Domaine Michel Mallard är en av områdets stabila producenter. Styrkan ligger i en stil som vågar vara fyllig utan att bli tung.

Smakprofil med fyllighet och nerv

Doften är mogen med persika, päron och citronskal, kompletterat av akaciablommor, hasselnötter och en antydan till jod. Helheten rymmer både generös frukt och en mineralisk skärpa.

På gommen är vinet torrt och fylligt med persika, päron och citrus. Den tydliga syran stramar upp frukten och ger nerv, medan hasselnötter och en lätt bitterhet i avslutningen bidrar med djup och längd.

Resultatet är ett vitt vin som förenar bredd med stadga – fylligheten ger substans, samtidigt som friskheten håller vinet stramt.

Mat som passar till vinet

Fylligheten och den friska syran gör vinet till ett utmärkt val till fisk och fågel med krämiga såser. Prova det till pocherad torsk med beurre blanc, kyckling i gräddsås eller en mustig fisksoppa.

Den nötiga tonen passar även till lagrad ost och svamprätter, där frukten och syran balanserar matens fyllighet.

Servering och utveckling

Servera vinet vid 11–13 grader. Med lite tid i glaset eller karaffen öppnar det sig och visar mer av frukten och det nötiga djupet.

Vinet är gott att dricka redan nu, men har struktur och friskhet nog att fortsätta utvecklas under ytterligare några år. Ett seriöst val för den som söker vit Bourgogne med karaktär.