2023 Ladoix Blanc

Ladoix Blanc från Domaine Michel Mallard är en stram och frisk vit Bourgogne där krispig frukt och tydlig syra står i centrum.

Ladoix ligger längst norrut i Côte de Beaune, alldeles intill Cortonkullen. Här gör Domaine Michel Mallard vita viner i en svalare och stramare stil, och årgång 2023 bjuder på fin fruktmognad utan att vinet blir tungt.

Det är ett vin med lika delar fruktighet och skärpa, där Chardonnay visar sin friska snarare än fylliga sida.

Krispig frukt och markerad syra

Doften rymmer päron, gröna äpplen och kvitten, tillsammans med en blommig ton av akacia och en aning citron.

Smaken är torr och frisk med samma krispiga frukt och ett diskret kryddigt inslag. Den höga syran ger vinet ett livligt, nästan citruspräglat driv, medan kroppen förblir lätt och stram.

Den friska syran och slanka kroppen gör att vinet kommer bäst till sin rätt tillsammans med mat snarare än på egen hand.

Till fisk och skaldjur

Den tydliga syran balanserar fet och salt mat på ett fint sätt. Servera vinet till stekt plattfisk, musslor kokta i vitt vin eller en klassisk fiskfrikadell med remoulad.

Det passar även bra till ljust fågelkött, färska getostar och rätter med citron och örter, där friskheten håller smakerna rena och tydliga.

Servering och stil

Servera vinet vid 11–13 grader, så att frukten och syran framträder tydligt. Det är drickfärdigt nu och visar sin friska stil som bäst under de närmaste åren.

Resultatet är en rättfram vit Bourgogne för middagsbordet – ett utmärkt sätt att upptäcka Ladoix utan att betala Corton-priser.