Ànima Negra

Ànima Negra - mallorkinska viner med Callet i centrum

Ànima Negra visar Mallorca från sin mest personliga sida, med viner byggda på öns egna druvor och Callet i centrum, där mogen medelhavsfrukt möter frisk syra och fast struktur.

Sortimentet omfattar rött, rosé och vitt. Gemensamt för dem är en tydlig känsla av plats, där frukten är mogen och varm samtidigt som en jordnära fräschör håller vinerna i balans.

Stilen spänner från saftiga, fruktdrivna rödviner till mer koncentrerade viner med fatlagring och fast struktur. Det är viner med personlighet och lokal karaktär som är lätta att tycka om.

Ànima Negra är en stark bekantskap för alla med sinne för medelhavsvin med genuin lokal prägel, från Felanitx i sydöstra Mallorca.

Historien bakom Ànima Negra

Ànima Negra grundades 1994 av Pere Obrador, Miquel Àngel Cerdà och Francesc Grimalt. Tanken var att visa att Mallorcas lokala druvor kunde bära seriöst vin.

Francesc Grimalt var med som oenolog fram till 2006, då han lämnade bodegan för att starta ett eget projekt. I dag drivs Ànima Negra av Pere Obrador och Miquel Àngel Cerdà, som både äger och gör vinerna.

Xavier Ausàs bidrar som extern konsultoenolog, medan det dagliga arbetet i vingård och källare vilar på de två ägarna, som känner sina vinstockar och sin jord in i minsta detalj.

Druvor och stil med det lokala i fokus

Callet är den viktigaste druvan hos Ànima Negra. Det är en lokal mallorkinsk sort som ger viner med mörk, mogen frukt och en varm men aldrig tung karaktär.

Vid sidan av Callet används Mantonegro och Fogoneu till rödvinerna. De tillför lättare frukt och lite mer bredd utan att göra vinerna tyngre.

Till de vita vinerna och rosén används Premsal Blanc och Giró Ros - två lokala sorter som ger fräschör och en mjuk textur. Syrah är den enda internationella druvan och används bara i mindre mängd.

Det är just de lokala druvorna som gör Ànima Negra intressant. Vinerna smakar inte som fastlandets kända regioner - de smakar av Mallorca.

Markerna och klimatet bakom vinerna från Ànima Negra

Vingårdarna ligger på kalksten och järnoxidrik lerjord med gamla vinstockar på mellan 50 och 85 år. Kalkstenen kan ge en fastare struktur, medan lerjorden håller kvar fukten i det varma klimatet.

Mallorcas medelhavsklimat bjuder på gott om sol och värme, men lokala dagvindar, kallade embats, står för naturlig ventilation under mognaden. Det hjälper druvorna att mogna jämnt utan att tappa fräschören.

Producenten arbetar med torrodling utan bevattning, vilket tvingar rötterna djupare ner och kan ge mer koncentrerad frukt. Mellan raderna växer fruktträd, och producenten använder inte konstgödsel.

Skörden sker för hand, och jäsningen görs med egna jäststammar utvalda från vingården. Det ger en jäsning som är anpassad efter druvorna och platsen snarare än en standardiserad process.

Vinifiering och lagring

Rödvinerna jäser temperaturkontrollerat och genomgår full malolaktisk jäsning, som ger en mjukare och rundare textur. Jäsningen sker i betongtankar som håller temperaturen stabil utan att tillföra smak.

Lagringen varierar med vinets stil. ÀN och Son Negre lagras på små franska ekfat, medan ÀN/2 lagras på en kombination av ståltank och små franska och amerikanska fat för en friskare, mer fruktdriven stil.

Vita viner och rosé lagras på stål- och cementtankar. Det bevarar fruktens fräschör och ger en ren, okomplicerad stil utan fatprägel.

Så smakar vinerna från Ànima Negra

Rödvinerna har oftast en kärna av mörk, mogen frukt med kryddigt djup från fatlagringen och en varm men inte brännande avslutning.

De fatlagrade rödvinerna har mer djup och struktur. Tanninerna är fasta men inte hårda, och fylligheten gör dem lämpliga till kraftig mat. De lättare rödvinerna är saftigare och mer omedelbara med frukten i förgrunden.

Rosén bygger på Callet och lagras i betong, vilket ger en frisk och ren stil med ljus frukt och mjuk textur. De vita vinerna är fräscha med en mjuk känsla och ett fint samspel mellan frukt och syra.

Ànima Negra till bordet

De kraftigare rödvinerna har fyllighet och struktur nog att följa kraftig och kryddig mat utan att bli överkörda. Tanninerna och den varma frukten bär smakintensiteten fint.

De lättare rödvinerna är mer mångsidiga och passar till medelhavsinspirerad mat, där frukt och fräschör spelar mot maten utan att bli för tunga.

Rosén och de vita vinerna passar bra till lättare rätter, där fräschören får träda fram tydligt. Servera dem väl kylda för bästa resultat.

Sortimentet från Ànima Negra

Sortimentet spänner från saftiga, omedelbara rödviner till mer koncentrerade och fatlagrade viner samt frisk rosé och vitt vin. Det gör Ànima Negra till en självklar väg in i Mallorcas vinvärld.

Vinerna har personlighet och genuin lokal karaktär utan att vara svåra att närma sig. För alla som är nyfikna på medelhavsvin med särprägel är Ànima Negra ett starkt och tryggt val.