Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Anne Gros & Jean-Paul Tollot - burgundisk præcision i Languedoc

To af Burgunds mest erfarne vinmagere har skabt et eget projekt i Minervois, hvor gamle vinstokke, håndhøst og markopdelt produktion giver vine med saftig frugt og fast struktur.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot er et vinprojekt i Languedoc, grundlagt i 2006. Parret bag projektet kommer begge fra kendte burgundiske vinfamilier og bringer en præcision med til Sydfrankrig, som man sjældent finder i regionen.

Sortimentet rummer røde vine fra Minervois AOC og IGP Côtes du Brian samt hvide vine på Vermentino og Roussanne. Vinene er bygget op omkring navngivne enkeltmarker og druesorter, der trives i det varme, men vindpåvirkede klima omkring Cazelles.

Stilen er kendetegnet ved moden, saftig frugt kombineret med en friskhed og lethed, der gør vinene mere tilgængelige end mange andre fra Languedoc. Det er vine, der fungerer godt til mad og samtidig belønner tålmodighed i kælderen.

Baggrund og nøglepersoner

Anne Gros er knyttet til Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée - et af Burgunds mest respekterede domæner. Jean-Paul Tollot kommer fra Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune, en anden veletableret burgundisk producent.

Sammen bragte de deres erfaring med markopdelt vinproduktion og skånsom vinificering til Minervois. Projektet i Languedoc er et selvstændigt domæne og skal ikke forveksles med deres respektive Burgund-domæner.

Anne Gros og Jean-Paul Tollot er begge aktive som ejere og vinmagere. Domænet drives som et privat partnerskab fra Aigues-Vives i Hérault.

Markerne og landskabet

Vinmarkerne ligger omkring Cazelles i Minervois på cirka 220 meters højde. Jordbunden er varieret med ler og kalk, sandsten, mergel og kalksten. Det giver forskellige betingelser fra mark til mark, og det er netop den variation, der bruges aktivt i vinene.

Klimaet beskrives som et halvbjergklima. Tramontane-vinden fra nord og havvind fra syd skaber stor forskel på dag- og nattemperatur. Det betyder, at druerne kan modne langsomt og bevare friskhed, selv i et varmt område.

Vinstokkene er typisk 50-60 år gamle, og enkelte parceller har vinstokke på over 100 år. Gamle vinstokke giver som regel lavere udbytte og mere koncentreret frugt uden at gøre vinen tung eller overmodnet.

Tre navngivne enkeltmarker danner kernen i sortimentet: Les Fontanilles, La Ciaude og Les Carrétals. Hver mark bidrager med sin egen karakter, og vinene holdes adskilt for at vise forskellen.

Arbejdet i mark og kælder

Alle druer høstes i hånden. Dyrkningen er økologisk inspireret med begrænset brug af behandlinger, og jorden bearbejdes direkte i markerne. Producenten er ikke officielt certificeret økologisk, men arbejder med fokus på biodiversitet og skånsom jordbehandling.

I kælderen gærer vinene uden tilsat industrigær i temperaturstyrede ståltanke. Udtrækningen holdes skånsom, så vinene får frugt og struktur uden at blive hårde eller tunge i tanninen.

Lagringen varierer fra cuvée til cuvée. Nogle vine lagres udelukkende i ståltank for at bevare friskhed og ren frugt. Andre lagres i brugte franske egetræsfade, der giver en rundere tekstur uden tydelig smag af vanilje eller toast.

Druesorter og vintyper

De røde vine bygger på Grenache, Syrah, Carignan og Cinsault - klassiske sydfranske druer, der her får et mere tilbagetrukket og præcist udtryk end i mange andre Languedoc-vine. Marselan bruges som sekundær drue i udvalgte cuvéer.

Grenache bidrager med rund, moden frugt og varme. Syrah tilfører mørke bær, krydderi og struktur. Carignan fra gamle vinstokke giver dybde og en fast kerne, mens Cinsault løfter med lethed og blomsteragtige toner.

Domænet producerer også hvide vine på Vermentino og Roussanne. Disse vine har typisk en frisk, aromatisk stil med citrus og stenfrugt og fungerer godt som aperitif eller til fisk og skaldyr.

Stil og smagsverden

Vinene fra Anne Gros & Jean-Paul Tollot adskiller sig fra mange Languedoc-vine ved at være mere tilbageholdende og præcise. Frugten er moden, men aldrig overkogt. Strukturen er fast, men aldrig hård.

Den burgundiske baggrund mærkes i tilgangen: fokus på enkelhed, renhed og markens eget udtryk. Det giver vine, der ikke forsøger at imponere med kraft, men i stedet belønner med balance og drikkevenlighed.

De lettere cuvéer er saftige og umiddelbart tilgængelige. De markopdelte vine fra Les Fontanilles, La Ciaude og Les Carrétals har mere dybde, fastere struktur og kan med fordel lægges til side i nogle år.

Mad og anledning

De røde vine passer til grillet lam, krydrede gryderetter, provençalsk køkken og modne oste. Syrah-dominerede cuvéer fungerer særligt godt til mørt kød med urter og peber.

De hvide vine er oplagte til grillet fisk, skaldyr, salater med gedeost eller som aperitif en varm aften. Vermentino giver friskhed og lethed, mens Roussanne kan tilføre lidt mere fylde og tekstur.

Sådan vælger du

Start med en af de bredere Minervois-cuvéer, hvis du vil opleve stilen uden at gå i dybden med enkeltmarker. De giver et godt billede af den saftige, friske tilgang og fungerer fint til hverdagsmad.

Vil du have mere koncentration og lagringspotentiale, så kig på de markopdelte vine fra Les Fontanilles, La Ciaude eller Les Carrétals. Her mærker du de gamle vinstokke og den ekstra dybde, som gør vinene velegnede til kælderen.

De hvide vine er et godt alternativ, hvis du vil udforske producenten fra en anden vinkel. De viser samme præcision og friskhed som de røde, men i en lettere og mere aromatisk stil.