Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Anne Gros & Jean-Paul Tollot - bourgognsk precision i Languedoc

Två av Bourgognes mest rutinerade vinmakare har skapat ett eget projekt i Minervois, där gamla vinstockar, handplockning och lägesindelad produktion ger viner med saftig frukt och fast struktur.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot är ett vinprojekt i Languedoc som grundades 2006. Paret bakom projektet kommer båda från välkända vinfamiljer i Bourgogne och tar med sig en precision till Sydfrankrike som sällan syns i regionen.

Sortimentet omfattar röda viner från Minervois AOC och IGP Côtes du Brian samt vita viner på Vermentino och Roussanne. Vinerna byggs kring namngivna enskilda lägen och druvsorter som trivs i det varma men vindpåverkade klimatet runt Cazelles.

Stilen kännetecknas av mogen, saftig frukt i kombination med en friskhet och lätthet som gör vinerna mer lättillgängliga än många andra från Languedoc. Det är viner som fungerar väl till mat samtidigt som de belönar den som ger dem tid i källaren.

Bakgrund och nyckelpersoner

Anne Gros är knuten till Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée - en av Bourgognes mest ansedda domäner. Jean-Paul Tollot kommer från Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune, en annan väletablerad producent i Bourgogne.

Tillsammans förde de med sig sin erfarenhet av lägesindelad vinproduktion och varsam vinifiering till Minervois. Projektet i Languedoc är en fristående domän och ska inte förväxlas med deras respektive domäner i Bourgogne.

Anne Gros och Jean-Paul Tollot är båda aktiva som ägare och vinmakare. Domänen drivs som ett privat partnerskap från Aigues-Vives i Hérault.

Vingårdarna och landskapet

Vingårdarna ligger runt Cazelles i Minervois på ungefär 220 meters höjd. Jordmånen är varierad med lera och kalk, sandsten, mergel och kalksten. Det ger olika förutsättningar från läge till läge, och det är just den variationen som utnyttjas aktivt i vinerna.

Klimatet beskrivs som ett halvbergsklimat. Tramontane-vinden från norr och havsvinden från söder skapar stora skillnader mellan dag- och nattemperatur. Det gör att druvorna kan mogna långsamt och behålla friskheten, även i ett varmt område.

Vinstockarna är oftast 50-60 år gamla, och enstaka parceller har stockar på över 100 år. Gamla vinstockar ger som regel lägre skörd och mer koncentrerad frukt utan att göra vinet tungt eller övermoget.

Tre namngivna enskilda lägen bildar kärnan i sortimentet: Les Fontanilles, La Ciaude och Les Carrétals. Varje läge bidrar med sin egen karaktär, och vinerna hålls åtskilda för att visa skillnaden.

Arbetet i vingård och källare

Alla druvor plockas för hand. Odlingen är ekologiskt inspirerad med begränsad användning av behandlingar, och jorden bearbetas direkt i vingårdarna. Producenten är inte officiellt ekologiskt certifierad, men arbetar med fokus på biologisk mångfald och skonsam jordbearbetning.

I källaren jäser vinerna utan tillsatt industrijäst i temperaturstyrda ståltankar. Extraktionen hålls varsam så att vinerna får frukt och struktur utan att bli hårda eller tunga i tanninerna.

Lagringen varierar från cuvée till cuvée. Vissa viner lagras enbart på ståltank för att bevara friskhet och ren frukt. Andra lagras på begagnade franska ekfat som ger en rundare textur utan tydlig smak av vanilj eller rostade toner.

Druvsorter och vintyper

De röda vinerna bygger på Grenache, Syrah, Carignan och Cinsault - klassiska sydfranska druvor som här får ett mer återhållet och stramt uttryck än i många andra Languedoc-viner. Marselan används som sekundär druva i utvalda cuvéer.

Grenache bidrar med rund, mogen frukt och värme. Syrah tillför mörka bär, krydda och struktur. Carignan från gamla vinstockar ger djup och en fast kärna, medan Cinsault lyfter med lätthet och blommiga toner.

Domänen gör även vita viner på Vermentino och Roussanne. Dessa viner har oftast en frisk, aromatisk stil med citrus och stenfrukt och fungerar väl som aperitif eller till fisk och skaldjur.

Stil och smakvärld

Vinerna från Anne Gros & Jean-Paul Tollot skiljer sig från många Languedoc-viner genom att vara mer återhållsamma och stramt fokuserade. Frukten är mogen, men aldrig överkokt. Strukturen är fast, men aldrig hård.

Bakgrunden i Bourgogne märks i själva synsättet: fokus på enkelhet, renhet och lägets eget uttryck. Det ger viner som inte försöker imponera med kraft, utan i stället belönar med balans och drickbarhet.

De lättare cuvéerna är saftiga och omedelbart lättillgängliga. De lägesindelade vinerna från Les Fontanilles, La Ciaude och Les Carrétals har mer djup, fastare struktur och tjänar på att läggas undan några år.

Mat och tillfälle

De röda vinerna passar till grillat lamm, kryddiga grytor, provensalskt kök och lagrade ostar. Syrahdominerade cuvéer fungerar särskilt bra till mört kött med örter och peppar.

De vita vinerna är självklara till grillad fisk, skaldjur, sallader med getost eller som aperitif en varm kväll. Vermentino ger friskhet och lätthet, medan Roussanne kan tillföra lite mer fyllighet och textur.

Så väljer du

Börja med någon av de bredare Minervois-cuvéerna om du vill uppleva stilen utan att fördjupa dig i de enskilda lägena. De ger en bra bild av det saftiga och friska anslaget och fungerar fint till vardagsmat.

Vill du ha mer koncentration och lagringspotential är det de lägesindelade vinerna från Les Fontanilles, La Ciaude eller Les Carrétals du ska titta på. Här känner du av de gamla vinstockarna och det extra djup som gör vinerna lämpade för källaren.

De vita vinerna är ett bra alternativ om du vill utforska producenten från ett annat håll. De visar samma precision och friskhet som de röda, men i en lättare och mer aromatisk stil.