Domaine Paul Gros

Domaine Paul Gros - nyt Pinot Noir-projekt fra Vosne-Romanée

Paul Gros hører til den nye generation af Gros-familien i Vosne-Romanée og laver markopdelte Pinot Noir-vine med mørk frugt, fast struktur og tydelig lagringsambiton fra første årgang.

Projektet blev grundlagt i 2022 af Paul Gros, også kendt som Paul Tollot-Gros. Vinene produceres på samme adresse som Domaine Anne Gros, men under eget label og med en bevidst anderledes stil.

Sortimentet er lille og fokuseret. Det dækker vine fra regional Bourgogne-niveau op til Echézeaux Grand Cru, alle baseret på Pinot Noir fra navngivne parceller i Côte de Nuits.

For kunden betyder det en sjælden mulighed for at følge et nyt projekt fra starten - med adgang til parceller, der normalt kræver årtiers venteliste.

Gros-familien og vejen til eget projekt

Paul Gros er søn af Anne Gros, der overtog familiedomænet fra sin far François Gros i 1988 og omdøbte det til Domaine Anne Gros i 1995. Gros-familien har dybe rødder i Vosne-Romanée og er en af de mest kendte vinfamilier i Bourgogne.

I 2019 overdrog Anne Gros domænet til sine tre børn Julie, Paul og Marine, mens hun fortsatte oplæringen af den næste generation. En familieomfordeling omkring 2022 gjorde nye parceller tilgængelige for Paul.

Paul valgte at starte sit eget projekt med vine fra arvede og familieoverførte parceller. Projektet omtales både som Domaine Paul Gros og Domaine Paul Tollot-Gros, og det har administrativ négociant-status.

Parceller i Vosne-Romanée og Echézeaux

Vinene kommer fra navngivne lieux-dits i Côte de Nuits. De vigtigste parceller ligger i Vosne-Romanée og i Echézeaux Grand Cru, hvor Paul har adgang til Les Beaux Monts Bas.

Parcellerne er små. I Vosne-Romanée Aux Communes drejer det sig om 0,30 hektar, og i Echézeaux Les Beaux Monts Bas om 0,34 hektar. Det giver meget begrænsede mængder og vine med tæt forbindelse til de enkelte markers karakter.

Klimaet i Côte de Nuits er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Det giver Pinot Noir en kombination af modenhed og friskhed, som er svær at finde andre steder.

Sådan smager vinene fra Domaine Paul Gros

Pauls vine adskiller sig tydeligt fra Domaine Anne Gros' klassiske stil. Hvor Anne Gros traditionelt arbejder med fuldt afstilkede druer og en renere, mere transparent frugtprofil, går Paul i en anden retning.

Paul arbejder med hele klaser og senere høst, hvilket giver vinene en mørkere frugtprofil. Tænk modne mørke bær, blomme og en krydret dybde, der kommer fra stilkene.

Tanninstrukturen er tydelig og fast. Det er vine, der fylder i munden med en næsten kornagtig tekstur, som giver greb og længde. Syren holder frugten i balance og giver vinene en rank rygrad.

Fadlagringen er længere end hos mange Bourgogne-producenter, og den bidrager med en blødere rundhed uden at overdøve frugten. Resultatet er vine med lagringssigte, der belønner tålmodighed.

Selv den regionale Bourgogne har mere struktur og dybde, end man normalt forventer på det niveau. Det skyldes den omhyggelige markopdeling og den samme tilbageholdende tilgang i kælderen.

Hvad kendetegner Domaine Paul Gros' tilgang?

Kælderarbejdet beskrives som tilbageholdende. Paul lader markernes særpræg styre vinene frem for at forme dem med kraftig ekstraktion eller dominerende fad.

Dyrkningen er bæredygtig med begrænset brug af ukrudts- og plantebeskyttelsesmidler. Høsten er manuel, og hver parcel vinificeres separat for at bevare stedets aftryk i glasset.

Brugen af hele klaser er et bevidst stilvalg. Det tilfører en krydret kompleksitet og en lidt mere rustik tekstur, som giver vinene karakter og gør dem velegnede til længere lagring.

Domaine Paul Gros til bordet og kælderen

De mørkere frugtprofiler og den faste tanninstruktur gør vinene til oplagte følgesvende til kraftigere retter. Braiseret oksekød, vildtgryde, duebryst eller lam med urter er klassiske kombinationer.

Syren og den ranke struktur betyder, at vinene også fungerer til retter med svampe, trøffel eller modne oste. Frugten møder umami uden at miste sin friskhed.

Vil du drikke vinene nu, kan en times karaffel hjælpe med at åbne frugten og blødgøre tanninen. Men det er vine, der er bygget til at udvikle sig over tid i kælderen.

Sådan vælger du vin fra Domaine Paul Gros

Start med den regionale Bourgogne, hvis du vil smage Pauls stil uden at binde dig til de højere prisniveauer. Den giver et godt billede af den mørkere frugt og den faste struktur.

Vosne-Romanée fra Aux Communes er næste skridt og viser, hvordan en navngiven parcel i en af Bourgognes fineste landsbyer kan give mere koncentration og dybde.

Echézeaux Grand Cru fra Les Beaux Monts Bas er toppen af sortimentet. Her får du en vin med Grand Cru-intensitet, lagringspotentiale og den slags kompleksitet, der udvikler sig over mange år.

Uanset niveau er det vine til den tålmodige vinkøber, der sætter pris på struktur, dybde og en stil, der bevidst tager sin egen retning i Bourgognes vinlandskab.