Moric

Moric - Blaufränkisch fra gamle vinstokke i Burgenland

Moric er et af de mest markante vinprojekter i Østrig og har gjort Blaufränkisch til en drue, der kan måle sig med Europas fineste røde sorter i elegance og lagringspotentiale.

Bag projektet står Roland Velich, der grundlagde Moric i 2001 med et klart mål: at vise, hvad gamle Blaufränkisch-vinstokke fra Burgenland kan, når de får lov at udtrykke deres oprindelse uden for meget indgriben.

Vinene herfra er ikke tunge eller overmodne. De er ranke, mineralske og drevet af en frisk syre, der gør dem livlige og velegnede til mad. Det er rødvine med dybde, men også med en lethed, der gør dem nemme at vende tilbage til.

Roland Velich og Moric-projektet

Roland Velich er vinmager, grundlægger og den centrale person bag Moric. Han driver projektet gennem Roland Velich GmbH og har base i Großhöflein i Burgenland.

Velichs tilgang bygger på en overbevisning om, at de bedste vine opstår, når markens præg får lov at skinne igennem. Det betyder gamle vinstokke, lave udbytter og en kælder, hvor der gribes så lidt ind som muligt.

Ud over de østrigske vine er Moric også forbundet med Hidden Treasures - et samarbejdsprojekt med andre producenter i den pannoniske region. Disse vine er ikke fra Morics egne marker, men fra partnerskaber, der udforsker tørre hvidvine fra blandt andet Balaton, Somló og Tokaj.

Hvad kendetegner vinene fra Moric?

Blaufränkisch er den absolutte hovedperson hos Moric. Druen trives i Burgenlands pannoniske klima, hvor varme dage og kølige nætter giver druer med både modenhed og bevaret friskhed.

I glasset viser Morics vine sig typisk med mørk, men ikke overvældet frugt. Tænk blåbær, brombær og kirsebær, men altid med et mineralsk lag under frugten - en fornemmelse af sten og jord, der giver vinene karakter.

Syren er markant og livlig. Den gør vinene ranke og giver dem en energi, der holder dem i gang fra første slurk til lang afslutning. Tanninerne er til stede, men de er finkornede og velintegrerede - ikke hårde eller tørre.

Stilen er elegant snarere end kraftig. Morics vine forsøger ikke at imponere med koncentration, men med præcision og dybde. Det er vine, der belønner tålmodighed, men som også kan nydes unge med den rette mad.

Gamle vinstokke som fundament

Vinstokkene hos Moric er mellem 40 og 100 år gamle. Det er usædvanligt høje aldre, og det mærkes i vinene. Gamle vinstokke giver naturligt lavere udbytte, og druerne bliver mere koncentrerede uden at vinene bliver tunge.

Resultatet er vine med en intensitet, der kommer indefra - ikke fra kraftig udtrækning eller lang fadlagring. Frugten er tæt og fokuseret, men altid omgivet af friskhed og mineralitet.

Moric og markerne i Lutzmannsburg og Neckenmarkt

To områder er særligt vigtige for Moric: Lutzmannsburg og Neckenmarkt. Begge ligger i Mittelburgenland, som er kerneområdet for Blaufränkisch i Østrig.

Lutzmannsburg har fået stigende fokus hos Moric, og fra 2019 er flere enkeltmarker herfra blevet aftappet separat. Det gælder blandt andet markerne Ried Kirchberg, Ried Schwemmer og Ried Maissner. Hver mark har sin egen jordbundsprofil og giver vine med tydelig individuel karakter.

Neckenmarkt er historisk vigtig for Moric og rummer også navngivne marker som Ried Krainer. Vinene herfra har typisk en lidt anden profil end Lutzmannsburg - ofte med mere fylde og en varmere frugtkarakter.

Jordbund og klima

Jordbunden varierer mellem skifer, ler, kalksten, sand og gnejs. Det er netop denne variation, der giver de enkelte marker deres eget udtryk. Skifer kan give en strammere, mere mineralsk vin, mens ler ofte bidrager med mere fylde og blødhed.

Klimaet er pannonisk kontinentalt med varme somre og kolde vintre. Markerne ligger i 200-400 meters højde, og de kølige nætter hjælper druerne med at bevare den friske syre, der er så karakteristisk for Morics vine.

Sådan arbejder Moric i mark og kælder

Moric dyrker efter økologiske principper uden brug af herbicider, syntetiske sprøjtemidler eller syntetisk gødning. Mellem vinrækkerne vokser naturlig plantevækst, der fremmer biodiversitet og jordens sundhed.

Alle druer håndplukkes, og der foretages streng selektion ved høst. Udbyttet reduceres efter behov, så kun de bedste druer når kælderen.

I kælderen er tilgangen tilsvarende tilbageholdende. Vinene gæres med druernes egen gær i trækar, og udtrækningen holdes moderat. Det giver vine, der ikke er overekstraherede, men i stedet har en saftig og finkornet tekstur.

Brugen af sulfitter holdes begrænset. Målet er vine, der smager af mark og drue - ikke af kælderteknik.

Sådan vælger du vin fra Moric

Morics sortiment er bygget op omkring Blaufränkisch i forskellige udtryk. De bredere vine giver et godt overblik over stilen - frisk, mineralsk og med ren frugt. Enkeltmarksvine fra Lutzmannsburg og Neckenmarkt går dybere og viser, hvordan jordbund og placering former smagen.

Vil du have en vin til middagen i aften, er de lettere Blaufränkisch et godt valg. De har nok frugt og syre til at fungere med alt fra grillet kylling til svamperisotto.

Vil du have noget med mere dybde og lagringspotentiale, er enkeltmarksvine det naturlige næste skridt. De belønner et par års kælder, men kan også åbnes nu med en karaffel og et stykke vildt eller langtidsstegt lam.

Morics vine er ikke hverdagsvine i traditionel forstand. De er vine til de aftener, hvor maden er gennemtænkt, og hvor glasset fortjener opmærksomhed. Til gengæld leverer de en oplevelse, der er svær at finde andre steder.