Valdicava

Valdicava - kraftfull Brunello och Rosso di Montalcino på Sangiovese

Valdicava står för koncentrerad Sangiovese i toppklass, med markant struktur och en lagringspotential som kan sträcka sig över decennier.

Sortimentet vilar på Brunello di Montalcino och Rosso di Montalcino, båda gjorda uteslutande på Sangiovese. De två vintyperna delar stil men skiljer sig i intensitet, struktur och lagringsförmåga.

Stilen är koncentrerad och välbyggd, med mogen frukt, fasta tanniner och en frisk syra. Det är röda viner med ryggrad som belönar tålamod, både i glaset och i källaren.

Valdicava är ett starkt val för dig som uppskattar Sangiovese med fyllighet och struktur. Vinerna kräver ofta tid på flaska, men ger i gengäld djup och komplexitet.

Historien bakom Valdicava

Egendomen förvärvades 1953 av Martini Bramante, men det var när Vincenzo Abbruzzese tog över ledningen 1987 som Valdicava fann sin moderna identitet och drog till sig internationell uppmärksamhet.

Vincenzo Abbruzzese är fortfarande ägare och ledare. Vid hans sida arbetar Attilio Pagli som vinmakare och konsult, medan Andrea Paoletti bidrar som agronom och konsult med fokus på arbetet i vingården.

PierFilippo Abbruzzese, Vincenzos son, är officiell kontaktperson och representerar nästa generation. Valdicava förblir därmed ett familjedrivet projekt, där besluten fattas nära vingårdarna.

Vingårdarna och jorden i Montalcino

Valdicava förfogar över vingårdar i Montalcino, bland annat de namngivna enskilda lägena Madonna del Piano och Montosoli. Båda är välkända bland Brunello-kännare och sätter var sin prägel på vinerna.

Jorden består av galestro, lera och kalksten. Galestro är en skifferliknande jordtyp som dränerar väl och driver rötterna på djupet, vilket ger mer koncentration och en fastare kärna.

Lerjorden håller bättre kvar fukten och ger ofta mer fyllighet och en mjukare textur. Kalkstenen bidrar med en fräschör och fasthet som märks i den strama avslutningen.

Klimatet är medelhavspräglat, med varma somrar och gott om sol för att mogna Sangiovese fullt ut. Jordens sammansättning ser till att vinerna aldrig blir tunga eller platta.

Vad kännetecknar vinerna från Valdicava?

Stilen är koncentrerad och strukturerad, med mogen frukt, fasta tanniner och en frisk syra som håller uttrycket levande. Tanninerna ger en torr, greppande textur som binder samman vinet över tid.

Brunello di Montalcino är byggd för lagring. De bästa årgångarna kan utvecklas i källaren under många år och öppna sig långsamt. Det är viner som verkligen belönar tålamod.

Rosso di Montalcino är en mer lättillgänglig variant. Den har fortfarande Sangioveses tydliga struktur och friska frukt, men är lättare i kroppen och kan drickas ung.

Gemensamt för vinerna är koncentration utan tyngd. Frukten är mogen, men syran håller vinet livfullt och tanninerna ger ryggrad utan att kännas kantiga.

Arbetet i vingården och synsättet

Valdicava arbetar med låga skördar och ett selektivt vingårdsarbete. Vinstockarna bär färre druvor men med mer koncentrerad smak, och skörden sker för hand så att bara de bästa klasarna kommer med.

Producenten använder organisk gödsel, undviker herbicider och begränsar bruket av syntetiska bekämpningsmedel. Arbetet i vingården är manuellt och nära jorden, med fokus på balans i vinstockarna snarare än maximal skörd.

I källaren är utgångspunkten minimal inblandning. Jäsningen sker med naturligt förekommande jäst, så att vingårdarnas uttryck får komma fram i vinet.

Sortimentet från Valdicava

Sortimentet sträcker sig från den kraftfulla Brunello di Montalcino till den mer lättillgängliga Rosso di Montalcino. Båda är rena Sangiovese-viner med Valdicavas koncentration och struktur, men med var sitt uttryck.

Brunello är den mest krävande och lagringsvärda, medan Rosso är lättare och mer drickfärdig i sin ungdom. Tillsammans visar de bredden i Valdicavas stil.

Valdicava till maten

Vinerna från Valdicava är gjorda för bordet. De fasta tanninerna, koncentrationen och den friska syran ger tillräckligt med struktur för att möta smakrik mat.

Brunello har tyngden för de mest smakintensiva rätterna, medan Rosso är mer flexibel till vardagens måltider. Gemensamt är att strukturen lyfter maten utan att ta över.

Oavsett vilket landar du hos ett namn som står för Sangiovese med djup, tålamod och en tydlig förankring i Montalcinos jord. Valdicava är röda viner för dig som uppskattar struktur, koncentration och lång lagring.