DUBL

DUBL er et mousserende vinprojekt fra Campania i Syditalien, tæt knyttet til Feudi di San Gregorio og Tenute Capaldo-gruppen. Her laves Metodo Classico-vine baseret på lokale druer som Greco og Aglianico fra højtliggende marker i Irpinia.

Vinene har en frisk og mineralpræget stil med livlig syre og fine bobler. De fungerer som aperitif, til skalddyr og fisk eller som et anderledes alternativ til Champagne og Franciacorta.

DUBL - mousserende vine fra Campanias bjerge

DUBL laver Metodo Classico-vine fra Irpinia i Campania, hvor lokale druer som Greco og Aglianico møder lang flaskelagring og giver mousserende vine med friskhed, mineralpræg og karakter.

Hvor de fleste mousserende vine fra Italien bygger på internationale druer, går DUBL en anden vej. Her er det Campanias egne druesorter, der danner grundlaget for vinene. Det giver en stil, der skiller sig tydeligt ud fra både Prosecco og Franciacorta.

Greco giver hvide vine med sprød syre og en næsten stenet mineralitet. Aglianico bidrager med struktur og dybde i rosévinene. Begge druer trives i Irpinias kølige bjergklima, og det mærkes som en friskhed, der holder vinene levende og elegante.

Historien bag DUBL

DUBL blev grundlagt i 2004 som et projekt under Feudi di San Gregorio, en af Campanias mest kendte vinproducenter. Idéen var at lave mousserende vine af høj kvalitet med lokale druer fra Irpinia.

I opstarten samarbejdede projektet med Anselme Selosse, der bragte ekspertise fra Champagne med ind i udviklingen. Det tidlige samarbejde var med til at forme DUBLs tilgang til flaskelagring og vinens tekstur.

I dag indgår DUBL i Tenute Capaldo-gruppens portefølje med Antonio Capaldo som præsident for Feudi di San Gregorio. Projektet er ikke en selvstændig vingård, men et dedikeret brand med fokus på mousserende vine inden for gruppens struktur.

Irpinias bjerge og vulkanske jord

DUBLs druer kommer fra vinmarker i Irpinia, der ligger mellem 350 og 700 meter over havet. Den højde er usædvanlig for mousserende vin og giver kølige nætter, der hjælper druerne med at bevare en markant syre.

Klimaet er kontinentalt med tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Det betyder, at druerne modner langsomt og udvikler aroma uden at miste friskhed. Resultatet er vine, der ikke virker tunge, selv når frugten er moden.

Jordbunden er vulkansk, hvilket er typisk for store dele af Campania. Vulkansk jord kan give vinene en mineralsk karakter, der mærkes som en let saltet eller stenet fornemmelse i afslutningen.

Sådan smager vinene fra DUBL

DUBLs hvide mousserende vine er bygget på Greco. De har typisk en sprød og livlig stil med citrusfrugt, grønne æbler og en tydelig mineralitet. Boblerne er fine, og syren giver vinene en rank og energisk fornemmelse.

Rosévinene er baseret på Aglianico, som er Campanias store røde drue. Det giver en rosé med mere struktur og dybde end mange andre mousserende roséer. Forvent røde bær, lidt krydderi og en fastere mundfølelse.

Fælles for vinene er lang flaskelagring med gærrester. Det er den samme metode, der bruges i Champagne, og den giver vinene en cremere tekstur, mere komplekse aromaer og en bredere mundfølelse end mousserende vine med kortere lagring.

De lettere cuvéer har typisk omkring 30 måneders lagring, mens de mest intense udgaver kan have 48 måneder eller mere. Længere lagring giver mere brødagtige noter, nødder og en dybere, mere afrundet stil.

Hvad gør DUBL anderledes?

Det mest iøjnefaldende ved DUBL er valget af druer. Greco og Aglianico er ikke druer, man normalt forbinder med mousserende vin. Men netop i Irpinias kølige klima og vulkanske jord giver de vine med en kombination af friskhed og karakter, der er svær at finde andre steder.

Hvor Champagne ofte bygger på Chardonnay og Pinot Noir, og Franciacorta følger samme spor, tilbyder DUBL en helt anden smagsprofil. Grecos naturlige syre og mineralitet giver en mere rank og stenet stil, mens Aglianicos tanniner tilfører rosévinene en fasthed, der kan overraske.

Sortimentet spænder fra vine med en smule dosage, der giver en blødere og mere tilgængelig stil, til dosaggio zero-udgaver helt uden tilsat sukker. De tørreste vine har en strammere og mere direkte karakter, der især fungerer godt til mad.

DUBL til mad og anledning

DUBLs hvide vine er oplagte som aperitif, men de har nok syre og mineralitet til at følge med til bords. Prøv dem til rå fisk, østers, skalddyr, friterede grøntsager eller en frisk mozzarella di bufala.

Rosévinene har mere krop og kan matche lidt kraftigere retter. De fungerer godt til grillet fisk, let tilberedt fjerkræ, charcuteri eller en pizza med tomat og frisk basilikum.

De tørreste udgaver med længst lagring kan også stå ved siden af mere komplekse retter. Risotto med svampe, pasta med skaldyr eller blød ost er gode bud, hvor vinens tekstur og dybde kommer til sin ret.

Sådan vælger du vin fra DUBL

Hvis du vil have en frisk og livlig mousserende vin til aperitif eller let mad, er DUBLs Greco-baserede vine et godt sted at starte. De har sprød syre, fine bobler og en mineralpræget afslutning.

Vil du have mere struktur og dybde, kan du kigge efter rosévinene baseret på Aglianico. De har en fastere mundfølelse og passer til lidt kraftigere retter.

Er du til den tørreste og mest intense stil, er dosaggio zero-udgaverne med længst flaskelagring det naturlige valg. Her får du en vin med mere kompleksitet, brødagtige noter og en stram, direkte karakter, der belønner opmærksomhed.