DUBL
DUBL - mousserande Metodo Classico på Greco och Aglianico från Kampanien
DUBL gör Metodo Classico i Irpinia i Kampanien, där lokala druvor som Greco och Aglianico i kombination med lång lagring på jästfällning ger mousserande viner med liv, mineralton och tydlig egen stil.
Där de flesta mousserande viner från Italien bygger på internationella druvor väljer DUBL en annan väg. Här bildar Kampaniens egna druvsorter grunden, vilket ger en stil som skiljer sig markant från både prosecco och franciacorta.
Greco ger vita viner med skarp syra och en stenig mineralton, medan Aglianico bidrar med struktur och djup i roséerna. Båda druvorna trivs i Irpinias svala bergsklimat, som märks i en fräschör som håller vinerna levande och eleganta.
Historien bakom DUBL
DUBL grundades 2004 av Feudi di San Gregorio i Kampanien, med tanken att göra mousserande viner av hög kvalitet på lokala druvor från Irpinia.
I starten samarbetade projektet med Anselme Selosse, som tog med sig sin erfarenhet från Champagne in i arbetet med lagring och vinernas textur.
Idag ingår DUBL i Tenute Capaldo-gruppens portfölj, med nära koppling till Feudi di San Gregorio, där Antonio Capaldo är ordförande. DUBL är inte en fristående vingård utan ett dedikerat varumärke för mousserande viner.
DUBL blev B Corp- och Equalitas-certifierat 2022, och arbetet i vingårdarna bygger bland annat på handplockning och hållbar drift på de högt belägna lägena.
Irpinias bergstrakter och vulkaniska jord
DUBL:s druvor kommer från vingårdar i Irpinia som ligger mellan 350 och 700 meter över havet. Den höjden är ovanlig för mousserande vin och ger svala nätter som hjälper druvorna att behålla en markant syra.
Klimatet är svalt och kontinentalt med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Det gör att druvorna mognar långsamt och behåller sin fräschör, så att vinerna aldrig känns tunga.
Jorden är vulkanisk, vilket är typiskt för stora delar av Kampanien. Vulkanisk jord kan ge vinerna en mineralisk prägel som märks som en lätt stenig ton i avslutningen.
Stilen i DUBL:s viner
De vita mousserande vinerna bygger på Greco och har en skarp, livlig stil med ren frukt och frisk syra. Bubblorna är fina och syran ger vinerna ett stramt och energiskt uttryck.
Rosévinerna baseras på Aglianico, Kampaniens stora röda druva. Det ger en rosé med mer struktur och en fastare textur än många andra mousserande roséer.
Gemensamt för vinerna är den långa lagringen på jästfällning enligt samma princip som i Champagne. Det ger en krämig textur, mer djup och en bredare stil än mousserande viner med kortare lagring.
De lättare cuvéerna har vanligtvis omkring 30 månaders lagring, medan de mest intensiva versionerna kan ligga 48 månader eller mer. Längre lagring ger en djupare och mer avrundad stil.
Vad gör DUBL annorlunda?
Det mest slående med DUBL är valet av druvor. Greco och Aglianico är inte druvor man vanligtvis förknippar med mousserande vin, men i Irpinias svala klimat och vulkaniska jord ger de viner med både liv och egen prägel.
Där champagne och franciacorta ofta bygger på Chardonnay och Pinot Noir erbjuder DUBL en annan profil. Grecos syra ger en stram och mineralisk stil, medan Aglianico tillför roséerna en fasthet som kan överraska.
DUBL till mat och tillfälle
DUBL:s viner passar utmärkt som aperitif, men har tillräckligt med syra och struktur för att följa med till bordet. Fräschören och de fina bubblorna gör dem mångsidiga vid måltiden.
Rosévinerna har mer kropp och passar till lite kraftigare rätter, medan de torraste versionerna med längst lagring gör sig fint vid mer komplexa rätter, där textur och djup kommer till sin rätt.
Sortimentet från DUBL
Sortimentet sträcker sig från Greco-baserade vita mousserande viner till roséer på Aglianico. Vissa viner har en aning dosage och en mjukare stil, medan dosaggio zero-versionerna helt saknar tillsatt socker och har en stramare karaktär.
Gemensamt är den långa lagringen på jästfällning som ger textur och djup. Det gör DUBL till ett välgjort och annorlunda val bland mousserande viner - med liv och egen prägel i varje flaska.