Grattamacco

Grattamacco – strukturerade Bolgheriviner med djup och lagringspotential

Grattamacco är en av pionjärerna i Bolgheri och gör strukturerade viner med tydligt djup, eleganta tanniner och en mineralisk kärna som belönar den som ger dem tid i källaren.

Sortimentet vilar på rödviner av Cabernet Sauvignon, Merlot och Sangiovese samt ett vitvin på Vermentino. Vinerna hör hemma i Bolgheri DOC och Toscana IGT.

Stilen präglas av koncentrerad frukt, tydlig struktur och en fräschör som håller vinerna i balans. Det är matvänliga viner som samtidigt kan utvecklas under många år på flaska.

Historia och bakgrund

Piermario Meletti Cavallari grundade Grattamacco 1977 och var en av de tidiga producenterna i Bolgheri. På den tiden hade området långt kvar till dagens rykte, och Grattamacco bidrog till att visa vad Bolgheri var kapabelt till.

År 2002 tog Claudio Tipa över egendomen, som införlivades i ColleMassari Wine Estates under familjen Tipa-Bertarelli. Gruppen omfattar även ColleMassari, Poggio di Sotto och San Giorgio, men Grattamacco har behållit sin egen identitet som Bolgheriegendom.

Luca Marrone är ansvarig vinmakare sedan 2003. Hans arbete har skärpt kvaliteten genom noggrannare urval i vingården, fler plockningsomgångar inom samma block och en strängare sortering av druvorna.

Vingårdarna i Bolgheri

Grattamacco förfogar över omkring 34 hektar vingårdar vid Castagneto Carducci. Markerna ligger på 100–200 meters höjd i ett medelhavsklimat, där varma dagar och svala nätter från havet låter druvorna mogna långsamt och behålla sin fräschör.

Jordmånen är varierad med lera, flysch, kalkhaltig mergel, sandsten, kalksten och sand. Den blandningen ger vinerna en fast struktur och en mineralisk underton som är typisk för Grattamaccos stil.

Casavecchia är ett högre beläget och svalare vingårdsområde som planterades från 1998. Det spelar en viktig roll under varmare årgångar, eftersom druvorna härifrån behåller mer syra och bidrar till balans i de färdiga vinerna.

Vinstockarna är mellan 20 och 40 år gamla. De äldre stockarna ger vanligtvis mer koncentrerad frukt utan att göra vinerna tunga, vilket är med och skapar rödvinernas djup.

Så gör Grattamacco sina viner

Grattamacco är ekologiskt certifierat hos ICEA och arbetar manuellt i vingården, med gröngödsling mellan raderna och kompostering av växtrester. Varken kemiska ogräsmedel eller syntetisk gödsel används, och olivlundar och skog stärker den biologiska mångfalden.

Druvorna skördas för hand och jäser utan tillsatt industrijäst i öppna träkar. Ingen temperaturstyrning används, och druvskalen trycks ned för hand, vilket ger en skonsam extraktion av färg, smak och tannin.

Efter jäsningen genomgår vinerna malolaktisk jäsning i franska barriquer, uppdelade efter druvsort. Lagringen sker i små ekfat, och en lång tid på flaska ger vinerna en rundare textur och ett mer integrerat fatuttryck.

Under särskilt starka årgångar tillämpas piemontesina-metoden, som ger ett ännu mer koncentrerat och strukturerat vin. Det är ingen regel för alla viner, utan ett verktyg för att hantera årgångar med extra intensitet.

Vad kännetecknar vinerna från Grattamacco?

Rödvinerna bygger på Cabernet Sauvignon, Merlot och Sangiovese, kompletterade med Cabernet Franc och Petit Verdot. Cabernet Sauvignon ger fast struktur, Merlot bidrar med fyllighet och mjukhet, och Sangiovese tillför fräschör.

I glaset är tanninerna fasta men finkorniga, och en frisk syra håller vinet stramt och livfullt. Det är viner med tydlig kropp och ren frukt, utan att kännas tunga.

Den mineraliska kärnan är ett återkommande drag som ger vinerna en fast ryggrad och en lång avslutning. De bästa rödvinerna kan utvecklas under många år och vinner i komplexitet med tiden.

Vitvinet på Vermentino är en annan upplevelse, med lätthet och frisk nerv som speglar Bolgheris närhet till havet. Det är ett elegant vin med stor dryckesglädje.

Grattamacco till bordet

Rödvinerna från Grattamacco har den fasta struktur och friska syra som gör dem självklara till kraftig mat. Tanninerna och ryggraden skär genom fyllighet och fetma, medan den mogna frukten följer de rika smakerna.

Vitvinet på Vermentino går i en lättare riktning med sin fräschör och elegans och passar fint till lättare rätter och som en uppfriskande följeslagare vid bordet.

Därför är Grattamacco värt att upptäcka

Grattamacco erbjuder Bolgheriviner med en tydlig profil. Rödvinerna förenar Bordeauxdruvornas struktur med Sangioveses fräschör, och resultatet blir viner med djup, balans och lagringspotential. Vitvinet på Vermentino ger en frisk kontrast.

Med sin historiska förankring, ekologiska drift och en stil som belönar tålamod är Grattamacco en Bolgheriproducent som förtjänar en plats i källaren. Det är viner med klass, hantverk och en nivå som är lätt att rekommendera.