2023 Valpolicella Superiore Ripassa - Capitel San Rocco

2023 Valpolicella Superiore Ripassa Capitel San Rocco från Tedeschi är ett fylligt italienskt rödvin med allt som gjort ripassostilen så uppskattad: mörk, koncentrerad frukt, kryddigt djup och en mjuk, varm munkänsla. Vinet framställs av de klassiska Valpolicelladruvorna Corvina, Corvinone och Rondinella.

Det som utmärker vinet är ripassometoden. Efter den första jäsningen får vinet vila på de torkade druvskalen från Amaroneproduktionen. Det ger mer färg, fyllighet och kryddig intensitet och placerar stilen någonstans mellan klassisk Valpolicella och Amarone. Smaken är torr och fyllig med tydlig fruktkoncentration, där mörka bär och plommon möter varma kryddtoner. Tanninerna är mjuka och avrundade, medan en frisk syra skapar balans. Därför upplevs alkoholhalten på 14,5 % som värme snarare än tyngd.

Mat och servering

Den fylliga stilen och de mjuka tanninerna gör vinet till ett utmärkt val till bräserat nötkött, viltgrytor, lasagne eller långbakad lammstek med rosmarin och vitlök. Matens kraft möter vinets intensitet på ett fint sätt. Även lagrade ostar som parmesan och taleggio passar väl till den kryddiga frukten.

Servera vid 16–18 °C och låt gärna vinet få omkring en halvtimme i karaff, så att frukten och kryddigheten hinner öppna sig. Det kan med fördel drickas nu, men har också potential att utvecklas under ytterligare några år.