2023 Pouilly Fuisse

Det här är en fyllig och välstrukturerad Pouilly-Fuissé som tydligt visar varför appellationen räknas till de mest intressanta i Mâconnais. Mogen frukt, frisk syra och en diskret ton av mandel ger vinet både fyllighet och spänst.

2023 Pouilly-Fuissé från Domaine Alexis Pollier är gjord uteslutande på Chardonnay från södra Bourgogne. Appellationen ligger i Mâconnais, där kalkhaltiga jordar och ett något varmare klimat ger viner med mer kropp än många vita Bourgogneviner längre norrut. Resultatet är generöst men samtidigt fokuserat.

Smak och struktur

Doften bjuder på gula äpplen, mogen päronfrukt och citron med inslag av persika och akacia. Det är en inbjudande och moget fruktig doft som ger en tydlig föraning om vinets fyllighet.

Smaken bekräftar intrycket. Vinet är torrt och fylligt, med ordentlig volym i munnen. Gula äpplen och päron dominerar, medan citrus och persika bidrar med liv och friskhet. Syran är tillräckligt markerad för att ge vinet en stram och aptitretande struktur trots den generösa kroppen.

I avslutningen finns en lätt mandelton som ger textur och längd utan att tynga ner. Balansen mellan den fylliga frukten och friskheten är fin.

Mat och servering

Fylliga vita viner som detta passar utmärkt till kyckling i gräddsås, kalvblanquette eller ugnsbakad fisk med smörsås. Syran bryter av mot de fylliga rätterna, samtidigt som vinets kropp möter deras intensitet.

Prova det även till en varm getostsallad eller en mild pastarätt med svamp och parmesan. Servera vid 10–12 grader – något svalare än rumstemperatur ger syran bäst spelrum.

Vinet är fint att dricka redan nu, men kan med fördel lagras i ett par år för den som önskar större komplexitet. En gedigen Pouilly-Fuissé med 13,5% alkohol som visar både appellationens fyllighet och Chardonnays mångsidighet.